Sušený lilek

Co je sušený lilek?

• Na otázku, co je to sušený lilek, můžeme odpovědět následovně:
  Jedná se o produkt získaný sušením čerstvého lilek, který má koncentrované nutriční hodnoty a dlouhou trvanlivost. Voda v čerstvém lilek se odpaří a zůstane podstata produktu. Výsledný koncentrovaný produkt se sníženou aktivitou vody a potenciálem růstu bakterií se nazývá sušený lilek.

• Co se změní při sušení čerstvého lilek? Podívejme se na poměry…

  1. Před procesem sušení obsahuje čerstvý lilek přibližně 92% vody.
  2. Tento poměr vody představuje prostředí vhodné pro rychlý růst bakterií a úroveň vlhkosti, při které produkt nemůže vydržet dlouhou dobu.
  3. V důsledku sušení je voda v čerstvém lilek odstraněna a zůstává podstata lilek.
  4. Procesem sušení se z přibližně 1 kg sušeného lilek získá 12-13 kg čerstvého lilek.
  5. Nutriční hodnoty (sacharidy, bílkoviny, minerály, poměr vlákniny) se zvyšují.

Odrůdy sušeného lilku

1. Sušený lilek prášek0-1 mm
2. Sušený lilek 10x10 mm (kostky)
3. Plátky sušeného lilku

Kde se sušený lilek používá?

Jaká je jeho funkce v průmyslové výrobě?

1. Kde jej lze použít při výrobě potravin:

   • Výroba hotových jídel: Sušený lilek lze používat zejména v hotových jídlech. Používá se do směsí na těstoviny, rýži a masová jídla k získání praktických a výživných pokrmů.
   • Výroba polévek a omáček: Sušený lilek lze využít v polévkách a omáčkách. Může se přidávat do polévek či omáček pro dodání přirozené chuti a nutričních hodnot.
   • Zeleninové směsi: Sušený lilek lze zahrnout do různých zeleninových směsí. Lze jej použít v těstovinových a rýžových směsích, zeleninových polévkách a mražených jídlech.
   • Svačiny: Sušený lilek lze využít při výrobě funkčních svačin. Může být nabízen jako křupavé plátky lilku nebo ve směsi s jinou zeleninou.
   • Výroba sušenek a krekrů: Sušený lilek lze využít při výrobě snacků a sušenek. Lze jej kombinovat s různým kořením a dalšími přísadami pro vytvoření nových chutí.

2. Funkční potraviny:

   • Doplňky vitaminů a minerálů: Lilek lze díky vysokému obsahu vlákniny a vitaminů využít ve funkčních potravinách. Je známý zejména svým vlivem na regulaci trávicího systému.
   • Zdravé trávení: Protože je bohatý na vlákninu, sušený lilek lze nalézt v produktech podporujících zdravé trávení. Reguluje vyprazdňování.
   • Produkty proti rakovině: Lilek obsahuje složky, které pomáhají bránit rozvoji rakovinných buněk v těle. Proto jej lze nalézt v doplňcích stravy pro prevenci rakoviny.
   • Posílení imunity: Lilek má vlastnosti, které posilují imunitní systém. Díky obsahu vitaminu C jej lze využít v doplňcích podporujících imunitu.

Domácí použití:

1. Svačiny:

   • Sušené zeleninové snacky: Sušený lilek lze využít k domácí přípravě funkčních svačin. Pečením lze získat křupavé zeleninové plátky.
   • Zeleninové chipsy: Plátky sušeného lilku lze konzumovat jako zeleninové chipsy. Pečením s minimem nebo bez oleje lze připravit chutnou a nízkokalorickou svačinu.

2. Polévky a jídla:

   • Domácí polévky: Sušený lilek lze použít v domácích polévkách. Po rehydrataci horkou vodou dodá lilek polévkám chuť.
   • Jídla a rýžové pokrmy: Lilek je vynikající přísadou do pokrmů na olivovém oleji, rýžových jídel a zeleninových pokrmů. Dodává různým jídlům bohatou chuť a nutriční hodnotu.
   • Mletá masa a nádivky: Sušený lilek lze použít v mletých masech a nádivkách ke zvýšení nutriční hodnoty těchto pokrmů.

3. Domácí doplňky:

   • Doplněk s lilkovým práškem: Sušený lilek lze namlít na prášek a vyrobit tak přírodní domácí doplňky. Jedna lžička lilkového prášku denně může tělu poskytnout nezbytné vitaminy a minerály.

Jak skladovat sušený lilek?

Sušený lilek má při skladování za správných podmínek trvanlivost minimálně 1 rok. Tuto dobu zkracují 3 hlavní faktory:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by se uchovávat ve vlastním obalu v chladném, suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se sušený lilek používá?

Některé oblasti použití sušeného lilku:

Používá se do bulgurových a rýžových směsí,

Používá se do instantních polévek a potravin,

Nutriční hodnoty sušeného lilku