Prášek z celeru

Co je celerový prášek?

Celerový prášek je sušená a mletá forma čerstvého celeru. Celer obsahuje přibližně 93-95% vody. Z tohoto důvodu se při sušení z 15-20 kg celeru získá asi 1 kg celerového prášku. Během sušení se voda z čerstvého produktu odpaří a zůstane podstata celerové buľvy. Nutriční hodnoty sušeného celeru, zejména podíl sacharidů, minerálů a bílkovin, se proto výrazně zvyšují.
Nabízíme různé velikostní varianty našeho sušeného celeru, jehož jsme výrobcem;

Prášek ze sušených celerových listů 0-1 mm

Celerový prášek 0-1 mm

Celerové listové granuly 1-5 mm

Celerové kořenové granuly 1-5 mm

Hrubé celerové kořenové granuly 5-10 mm.

Výhody celerového prášku

• Z jedné přepravky 10-12 kg celerové buľvy se získá přibližně 1 kg celerového prášku, který se vejde do malé sklenice.

• Díky zmenšení objemu se výrazně sníží prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem se sníží přibližně na 1/10-12 ve srovnání s čerstvým celerem.

• Díky snížení objemu a hmotnosti jde o snadno přepravitelný produkt. Celý náklad čerstvé celerové buľvy se po usušení vejde na prostor 2 palet.

• Nemusí být uchováván v chladírenských podmínkách. Pro skladování celerového prášku postačuje uložení na chladném, suchém a tmavém místě.

• Rychlost růstu bakterií je přímo úměrná obsahu vody v sušeném celeru. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvém celeru z 91 % na 10 %, čímž se snižuje aktivita vody a omezuje růst bakterií v sušeném celeru. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Historický vývoj sušených produktů obecně probíhal v obdobích hladomoru a válek. Zeleninové a ovocné prášky jsou pro Turecko strategickými produkty díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií souvisejících s výrobou sušeného celeru ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušeného celeru:

• Výroba prášku ze šťávy z celeru

Jak skladovat celerový prášek?

Sušený celer má při skladování ve vhodných podmínkách minimální trvanlivost 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které toto období zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by být uchováván ve vlastním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se celerový prášek používá?

Jaká je jeho role v průmyslové výrobě?

1. Výrobci hotových jídel

• Polévky a omáčky:
  Celerový prášek se široce používá k dodání intenzivního aroma polévkám a omáčkám.
  • Funkce: Celerový prášek dodává pokrmům bohatou, lehce nasládlou a dřevitou chuť. Jeho prášková forma zároveň nabízí praktickou alternativu v případech, kdy je obtížné použít čerstvý celer.
  • Výhoda použití: Homogenně se vmíchá do studených i teplých pokrmů, kterým dodá chuť. Celerový prášek dodává pokrmům intenzivní aroma a zároveň zvyšuje jejich nutriční hodnotu. Je to atraktivní volba pro výrobce, kteří hledají vysokou chuť a nízké náklady ve výrobních procesech.

2. Masné a lahůdkářské výrobky

• Masné a rybí výrobky:
  Celerový prášek se používá jako zvýrazňovač chuti v marinádách na maso a ryby.
  • Funkce: Celer zvýrazňuje přirozenou chuť masa a ryb a vyvažuje chutě.
  • Výhoda: Prášek z celerového kořene dodává pokrmům jemnou, ale výraznou chuť. Jelikož má jemnější chuť než cibule, lze jej upřednostnit v produktech s pestřejším chuťovým profilem.

3. Polotovary a snacky

• Polotovary:
  Prášek z celerového kořene se používá jako dochucovadlo v polotovarech, zejména ve snackech a čipsech.
  • Funkce: Celerový prášek obohacuje kořenicí směsi přidávané do snacků a dodává jim bohatou chuťovou vrstvu.
  • Výhoda: Poskytuje vysokou intenzitu chuti a nákladově efektivní použití. Když je čerstvý celer obtížné skladovat a zpracovat, prášková forma představuje trvanlivější a praktičtější alternativu.

4. Doplňky stravy

• Produkty pro podporu imunity:
  Prášek z celerového kořene se nachází v doplňcích stravy s obsahem přírodních složek pro posílení imunitního systému.
  • Funkce: Celerový kořen je bohatým zdrojem antioxidantů a minerálů.
  • Výhoda: Prášek z celerového kořene podporuje imunitní systém a zároveň pomáhá regulovat trávení. Díky protizánětlivým vlastnostem může také mírnit záněty v těle.

Domácí použití? Kde použít?

5. Domácí vaření a recepty

• Ochucování pokrmů:
  Prášek z celerového kořene lze používat v domácí kuchyni, zejména v polévkách, omáčkách a rýžových pokrmech.
  • Funkce: Prášek z celerového kořene dodává pokrmům bohatou a specifickou chuť a představuje ideální alternativu pro dosažení aroma čerstvého celeru.
  • Výhoda: Celerový prášek nabízí praktické použití v kuchyni a obohacuje chutě i v době, kdy není čerstvý celer k dispozici. Rovněž zajišťuje rovnoměrné rozložení chuti, aniž by ovlivnil texturu pokrmů.

6. Polévky a omáčky

• Jak použít jako dochucovadlo:
  Prášek z celerového kořene se používá do polévek, zeleninových omáček a salátových zálivek jako přísada zvýrazňující chuť.
  • Co to dělá: Celerový kořen dodává polévkám a omáčkám přirozené, mírně kyselé a svěží aroma a zároveň obohacuje pokrmy o cenné živiny.
  • Výhoda použití: Snadno se míchá, vylepšuje chuť polévek a omáček a eliminuje potřebu čerstvého celeru. Prášková forma navíc dodává pokrmům jemnou chuťovou vrstvu.

7. Saláty a obloha

• Přidání do salátů:
  Prášek z celerového kořene lze v salátech použít namísto čerstvého celeru.
  • Co to dělá: Prášek z celerového kořene dodává salátům charakteristickou chuť a lehkou křupavost. Poskytuje také praktičnost a obohacuje salát o bohatou chuť.
  • Výhoda použití: Odpadají starosti s uchováváním čerstvého celeru. Po přidání do salátů prášek z celerového kořene přináší bohatost jak po stránce chuti, tak výživové hodnoty.

8. Funkční diety a detoxikační směsi

• Detoxikační nápoje a nápoje pro podporu imunity:
  Prášek z celerového kořene lze použít v nápojích obohacených o byliny, zejména v detoxikačních nápojích a směsích pro podporu imunity.
  • Co to dělá: Celer může být pro tělo prospěšný díky obsaženým vitamínům a minerálům a pomáhá pročišťovat tělo svými antioxidačními účinky.
  • Výhoda použití: Prášek z celerového kořene pomáhá tělu zbavovat se toxinů a posiluje imunitní systém. Má také vlastnosti, které podporují trávení.