sušený celer

Co je sušený celer?

Sušený celer je forma čerstvého celeru zpracovaného a vysušeného pomocí speciálních systémů. Celer obsahuje přibližně 93-95% vody. Proto se po vysušení z 15-20 kg celeru získá asi 1 kg sušeného celeru. Během sušení se voda uvnitř čerstvého produktu odstraní a zůstane podstata produktu. Z tohoto důvodu se nutriční hodnoty sušeného celeru, zejména podíl bílkovin, sacharidů a minerálů, výrazně zvýšily.
Jsme výrobci sušeného celeru a nabízíme různé velikostní varianty;

Prášek z celerové natě 0-1 mm

Prášek z celerového kořene 0-1 mm

Kousky celerové natě 1-5 mm

Kousky celerového kořene 1-5 mm

Hubší kousky celerového kořene 5-10 mm.

Výhody celerového prášku

• Použitím jedné bedny 10-12 kg celerového kořene se získá přibližně 1 kg celerového prášku, který se vejde do malé sklenice.

• Díky zmenšení objemu se výrazně snižuje prostor potřebný pro skladování. Požadovaný objem se ve srovnání s čerstvým produktem zmenší na cca 1/10-12.

• Díky snížení objemu a hmotnosti jde o produkt, který se snadno přepravuje. Nákladní auto plné čerstvého celerového kořene se po vysušení vejde na prostor 2 palet.

• Nemusí se uchovávat v chladírně. Pro skladování celerového prášku stačí uchovávat ho na chladném, suchém a tmavém místě.

• Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušeném celeru. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvém celeru z 91% na 10%, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušeném celeru. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.

• Historicky se vývoj sušených produktů často odehrával v období hladomoru a války. Zeleninové a ovocné prášky jsou strategickými produkty pro potravinovou bezpečnost díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě pro udržitelnou produkci potravin.

• Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji technologií souvisejících s výrobou sušeného celeru ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis Industrial Drying Systems, výrobcem sušicích technologií. Naše projekty týkající se sušeného celeru:

• Výroba prášku z celerové šťávy

Jak skladovat sušený celer?

Sušený celer má při správném skladování minimální trvanlivost 1 rok. Tuto dobu zkracují 3 hlavní faktory:

• Vlhkost
• Sluneční světlo
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měl by být uchováván v původním obalu v chladném a suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

K čemu se používá sušený celer?

Jaké je jeho průmyslové využití?

1. Výrobci potravin

   • Použití: Sušený celer se používá jako zvýrazňovač chuti v polévkách a omáčkách.
   • Účinek: Sušená forma celeru si ve vysoké míře zachovává aroma čerstvého celeru. Navíc v době, kdy je použití čerstvého celeru obtížné nebo nákladné, nabízí sušený celer dlouhou trvanlivost a snadné použití.
   • Výhoda použití: Lze jej snadno umlít na prášek nebo použít přímo v kouscích. Dodává bohaté aroma polévkám, omáčkám a oblohám a zároveň zvyšuje nutriční hodnotu.

2. Maso a uzeniny

   • Použití: Sušený celer se používá v marinádách k dochucení masových a rybích produktů.
   • Funkce: Celer pomáhá vyvážit chutě tím, že zvýrazňuje přirozenou chuť masa a ryb.
   • Výhoda: Celer vyvažuje silné chutě, jako je maso a ryby, a zároveň dodává vrstvu přirozené chuti.

3. Pohodlné potraviny a snacky

   • Použití: Sušený celer se používá jako zvýrazňovač chuti v polotovarech, zejména ve snackech a brambůrkách.
   • Funkce: Sušený celer zajišťuje dlouhou trvanlivost a dodává potravinám hloubku, což představuje praktické řešení oproti čerstvému celeru.
   • Výhoda: Nabízí vysokou intenzitu chuti a ekonomické využití, což přináší výrobcům potravin nákladovou výhodu.

4. Doplňky

   • Použití: Sušený celer lze nalézt v bylinných doplňcích stravy, které podporují imunitní systém.
   • Funkce: Celer je bohatý na antioxidanty a minerály, které přispívají ke složkám posilujícím imunitní systém.
   • Výhoda: Sušený celer může pomoci regulovat trávicí systém, snižovat záněty a podporovat imunitní systém.

Domácí použití

1. Domácí vaření

   • Použití: Sušený celer lze použít při domácím vaření, zejména do polévek, rýžových pokrmů a jako ozdobu.
   • Funkce: Jako náhrada čerstvého celeru dodává sušený celer pokrmům intenzivní, přirozené a lehce nasládlé aroma.
   • Výhoda: Poskytuje pohodlí; v každé kuchyni snadno nahradí čerstvý celer. Jeho sušená forma vydrží dlouho skladovat a je vždy připravena k použití.

2. Polévky a omáčky

   • Použití: Sušený celer se používá jako přísada zvýrazňující chuť, zejména v polévkách a zeleninových omáčkách.
   • Funkce: Sušený celer je ideální pro dodání charakteristické chuti a přirozeného aroma pokrmům.
   • Výhoda použití: Snadno se vmíchá pro vylepšení chuti polévek a omáček a zároveň dodává nutriční hodnotu.

3. Saláty a ozdoby

   • Kde použít: Sušený celer lze přidat do salátů jako náhradu čerstvého celeru.
   • Funkce: Sušený celer dodává salátům extra chuť a zároveň poskytuje bohatou nutriční hodnotu.
   • Výhoda použití: Pokud není k dispozici čerstvý celer, sušený celer nabízí praktickou alternativu a dodává salátům přirozenou křupavost.

4. Funkční diety a detoxikační směsi

   • Kde použít: Sušený celer lze použít v bylinných nápojích, zejména v detoxikačních nápojích a směsích pro posílení imunity.
   • Funkce: Celer může být pro tělo prospěšný díky obsaženým vitamínům a minerálům a svými antioxidačními účinky pomáhá čistit tělo.
   • Výhoda použití: Sušený celerový kořen pomáhá posilovat imunitní systém a přináší užitek svými vlastnostmi podporujícími zdravé trávení. Pomáhá také odstraňovat toxiny z těla.