Česnekový prášek
Co je česnekový prášek?
Česnekový prášek se získává krájením a sušením oloupaného čerstvého česneku a následným mletím. Sušením produkt ztrácí většinu vody; zbývající prášek si intenzivně uchovává jedinečné aroma česneku.
Česnekový prášek se používá do směsí koření, výroby instantních polévek a omáček, marinád na maso a kuřecí, omáček a dochucovadel snacků. Lze jej dodat v jednorázových sáčcích nebo ve velkoobjemovém balení.
Srovnání cen: čerstvý česnek vs. česnekový prášek
Úbytek hmotnosti: K získání 1 kg česnekový prášek se použije přibližně 5 kg čerstvého produktu. (Poměr se může lišit podle druhu čerstvého produktu, způsobu sušení, úrovně vlhkosti a výrobních parametrů.)
Cena sušeného produktu za kg:
Výhody česnekového prášku
Z 5 kg čerstvého česneku se získá přibližně 1 kg česnekového prášku, který se vejde do malé sklenice.
Díky zmenšení objemu se výrazně snižují nároky na skladovací prostor. Potřebný objem se oproti čerstvému česneku snižuje na přibližně 1/5.
Díky snížení objemu a hmotnosti se jedná o snadno přepravitelný produkt. Náklad čerstvého česneku se ve formě česnekového prášku vejde na přibližně 4-5 palet.
Není nutné jej uchovávat v chladírenských podmínkách. Pro skladování česnekového prášku postačí chladné, suché a tmavé místo.
Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v sušeném česneku. Během procesu sušení klesá obsah vody v čerstvém česneku z 88 % na 10 %, což snižuje aktivitu vody a omezuje růst bakterií v sušeném česneku. Omezení růstu bakterií zajišťuje mnohem delší trvanlivost.
Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji produktů z česnekového prášku a výrobních technologií ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis, výrobcem průmyslových sušicích systémů. Naše projekty týkající se sušeného česneku:
Výroba česnekového prášku
Srovnávací tabulka nutričních hodnot čerstvého česneku a česnekového prášku
| Živina | Čerstvý česnek (100 g) | Česnekový prášek (100 g) | Míra změny % |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Sacharidy | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Vláknina | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Cukry | 1 g | 16 g | +1500% |
| Bílkoviny | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Tuky | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Vápník | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Železo | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Draslík | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Sodík | 17 mg | 58 mg | +241% |
| Vitamin C | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Glykemický index | 10 (nízký) | 30 (nízký) | - |
Reference
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Garlic powder: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
Jak skladovat česnekový prášek?
Česnekový prášek by měl být skladován v chladném, suchém a tmavém prostředí ve vzduchotěsném obalu. Protože práškové produkty snadno absorbují vlhkost, musí být obal po každém použití pevně uzavřen a produkt by měl být odebírán suchou lžící; tím se zabrání hrudkování a ztrátě aroma.
Dodávky a balení česnekového prášku
Česnekový prášek připravujeme mletím na požadovanou jemnost až na základě objednávky. Nabízíme speciální možnosti balení pro výrobce potravin, společnosti vyrábějící koření a polévky i velkoodběratele. Pro vzorky a technické informace nás prosím kontaktujte.
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu česnekový prášek jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu česnekový prášek. Zakoupený produkt česnekový prášek se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.