Getrocknete Traube

Was ist getrocknete Traube?

Getrocknete Traube ist die getrocknete Form frischer Trauben. Trauben haben einen Wassergehalt von etwa 75-80%. Durch den Entzug des Wassers erhält man aus 4-5 kg Trauben etwa 1 kg getrocknete Traube. Die Trocknung entzieht das Wasser und lässt die Essenz des Produkts zurück. Daher sind die Nährwerte der getrockneten Traube, insbesondere die Mineralstoff-, Eiweiß- und Kohlenhydratverhältnisse, im getrockneten Produkt stark konzentriert.
Unsere von uns hergestellten Sorten getrockneter Trauben sind:

Getrocknete Traube Nummer 7

Getrocknete Traube Nummer 8

Getrocknete Traube Nummer 9

Getrocknete Traube Nummer 10

Wie lagert man getrocknete Traube?

Getrocknete Traube hat bei geeigneter Lagerung eine Haltbarkeit von mindestens 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:

• Luftfeuchtigkeit
• Sonnenlicht
• Hohe Temperatur

Um eine Verkürzung der Haltbarkeit zu vermeiden, sollte sie in der eigenen Verpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Wo kann getrocknete Traube verwendet werden?

Welche Funktion hat sie in der industriellen Produktion?

1. Lebensmittelhersteller

   • Konditorei und Backwaren:

     • Verwendung: Sie wird als Süßungsmittel und Garnitur in Produkten wie Kuchen, Keksen, Brot und Brötchen verwendet.
     • Funktion: Ihr natürlicher Zuckergehalt verleiht süßen Rezepten einen intensiven Geschmack.
     • Vorteil: Sie verleiht Rezepten ein natürliches und reiches Aroma und reduziert gleichzeitig den Zuckerverbrauch.

   • Frühstücksprodukte und Snacks:

     • Verwendung: Sie ist als Zutat in Granola, Müsli und Energieriegeln enthalten.
     • Funktion: Getrocknete Traube ist reich an energiereichen Kohlenhydraten und Ballaststoffen.
     • Vorteil: Sie bleibt lange frisch und ist einfach zu lagern.

2. Getränke und fermentierte Produkte

   • Funktion: Trauben unterstützen durch ihren natürlichen Zuckergehalt Fermentationsprozesse.
   • Vorteil: Bietet natürlichen Geschmack und Aroma bei gleichzeitiger Kostensenkung.

3. Süßungsmittel

   • Anwendung: Als natürliches Süßungsmittel in Soßen, Sirupen und Salatdressings bevorzugt.
   • Wirkung: Bietet eine natürliche Alternative zu künstlichen Süßstoffen.
   • Vorteil: Verleiht Speisen eine milde Süße und ein angenehmes Aroma.

4. Süßwaren- und Schokoladenhersteller

   • Anwendung: Als Füllung oder dekorative Zutat in Schokolade und Süßwaren verwendet.
   • Wirkung: Der süße Geschmack und die Textur steigern die Attraktivität des Produkts.
   • Vorteil: Bietet eine natürliche Alternative zu künstlichen Inhaltsstoffen.

5. Funktionelle Lebensmittel

   • Anwendung: Aufgrund des Vitamin- und Mineralstoffgehalts, der das Immunsystem unterstützen kann, in funktionellen Produkten enthalten.
   • Wirkung: Reich an Eisen, Kalium und Antioxidantien.
   • Vorteil: Liefert eine energiebringende und das Immunsystem unterstützende Zutat.

Haushaltsanwendungen

1. Hausgemachte Rezepte

   • Dessert- und Kuchenrezepte:

     • Anwendung: Verleiht hausgemachten Kuchen, Keksen und Desserts eine natürliche Süße.
     • Wirkung: Getrocknete Traube verleiht Rezepten durch ihre leicht zähe Struktur eine reichhaltige Textur.
     • Vorteil: Reduziert die Notwendigkeit, zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

   • Reis- und Hauptgerichte:

     • Anwendung: Als Geschmacksverstärker, insbesondere in gefüllten Gerichten, Reis und Gemüsegerichten verwendet.
     • Wirkung: Bietet einen süßen und leicht säuerlichen Kontrast zu herzhaften Gerichten.
     • Vorteil: Erzeugt traditionelle Aromen auf praktische Weise.

2. Snack-Verwendung

   • Anwendung: Als eigenständiger Snack verzehrt oder Joghurt- und Hafermischungen beigefügt.
   • Wirkung: Der hohe Energiegehalt ist ideal für Sportler und vielbeschäftigte Berufstätige.
   • Vorteil: Einfach zu transportieren und jederzeit verzehrbar.

3. Getränkemischungen

   • Verwendung: Als Süßungsmittel in Kompotten, Sorbets und Heißgetränkemischungen.
   • Vorteile: Getrocknete Traube verleiht Getränken natürliche Süße und Nährwerte.
   • Vorteil: Eine natürliche, zusatzstofffreie und kosteneffiziente Alternative.

4. Kinderernährung

   • Verwendung: Als Snack für die Schulpause.
   • Vorteile: Eine Quelle für natürlichen Zucker und Energie.
   • Vorteil: Deckt den Zuckerbedarf von Kindern direkt aus pflanzlichen Quellen.

Nährwerttabelle gelbe Traube

Quellen

• USDA, 2020. FoodData Central.
• Ranjan et al., 2021. "Nutritional Composition of Selected Fruits", Journal of Food Science.
• Kahn et al., 2022. "Nutritional Profile of Common Fruits", Nutrition Reviews.
• Lim et al., 2021. "Sugar Content in Fruits: A Comparative Study", Journal of Agricultural Science.
• Nasir et al., 2022. "Fat Content in Fruits: A Nutritional Analysis", Food Chemistry.
• Kumar et al., 2021. "Mineral Composition of Fruits", Journal of Food Composition and Analysis.
• Sahu et al., 2021. "Potassium Levels in Various Fruits", International Journal of Food Sciences.
• Al-Jabri et al., 2022. "Sodium Content in Fruits: Implications for Health", Nutrition Research.