Polvo de albahaca

Polvo de albahaca

¿Qué es el polvo de albahaca?

Polvo de albahaca: qué es y cómo se elabora

El polvo de albahaca se produce mediante la deshidratación de albahaca fresca y la molienda del producto resultante.

¿Cómo almacenar?

El polvo de albahaca deshidratada tiene una vida útil mínima de 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

  • Humedad
  • Luz solar
  • Alta temperatura

Para evitar una vida útil más corta, debe mantenerse en su propio envase en un ambiente fresco, seco y oscuro.

Usos

Industria de alimentos y bebidas

Especias y condimentos
La albahaca se utiliza como especia aromatizante en muchos platos.
Endulzante y saborizante natural
Se utiliza como saborizante natural en salsa pesto, salsas para pasta, salsas para pizza y varios platos de carne.
Alimentos y bebidas funcionales
Debido a sus propiedades antioxidantes, la albahaca se utiliza en bebidas funcionales y snacks funcionales.

Industria cosmética y de cuidado personal

Cuidado de la piel
Se utiliza en productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades antiinflamatorias.
Productos de aromaterapia
Se utiliza en aceites esenciales, velas y ambientadores debido a su efecto relajante.
Jabón y champú natural
Se puede encontrar en productos de cuidado personal debido a sus efectos refrescantes y limpiadores.

Suplementos herbarios

Suplementos nutricionales
Debido a sus propiedades antioxidantes, se utiliza en suplementos nutricionales para el manejo del estrés y el apoyo al sistema digestivo.
Infusiones de hierbas
Se encuentra en mezclas de té de hierbas debido a su efecto relajante y calmante.

Industria farmacéutica

Materia prima farmacéutica natural
Se utiliza en algunas formulaciones de medicamentos naturales debido a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Investigación de laboratorio
Se realizan estudios farmacológicos sobre la albahaca.

Valores nutricionales: Albahaca fresca vs deshidratada (USDA Data)

NutrienteAlbahaca fresca (100 g) USDA ID: 170393Albahaca seca (100 g) USDA ID: 170394Cambio
Agua92,06 g10,35 g-88,8%
Calorías23 kcal233 kcal+913%
Proteínas3,15 g22,98 g+629%
Grasas0,64 g4,07 g+536%
Carbohidratos2,65 g47,75 g+1702%
Fibra1,6 g37,7 g+2256%
Azúcares0,30 g1,71 g+470%
Calcio177 mg2240 mg+1165%
Hierro3,17 mg89,8 mg+2733%
Magnesio64 mg711 mg+1011%
Fósforo56 mg274 mg+389%
Potasio295 mg3430 mg+1063%
Sodio4 mg34 mg+750%
Cinc0,81 mg7,10 mg+777%
Vitamina C18,0 mg0,80 mg-96%
Tiamina (B1)0,034 mg0,080 mg+135%
Riboflavina (B2)0,076 mg1,200 mg+1479%
Niacina (B3)0,902 mg6,500 mg+621%
Vitamina B60,155 mg1,070 mg+590%
Folato (DFE)68 μg310 μg+356%
Vitamina A (RAE)264 μg744 μg+182%
Vitamina E0,80 mg10,5 mg+1213%
Vitamina K414,8 μg1714 μg+313%

Notas científicas:

  • Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
  • Metodología: Métodos de análisis oficiales AOAC
  • Punto clave: Las altas tasas de aumento se deben al efecto de concentración provocado por la pérdida de agua
Estudios de referencia
  1. USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
  2. Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
  3. Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
Comparación del contenido nutricional de verduras deshidratadas
Comparación de antioxidantes en verduras deshidratadas
Comparación de principios activos en verduras deshidratadas
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Información general:

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