Polvo de brócoli

Brócoli fresco vs. Polvo de brócoli: Comparación de precio por kg

Ventajas de usar polvo de brócoli

• De una caja de 11 kg de brócoli, se obtiene aproximadamente 1 kg de polvo de brócoli desecado, lo suficientemente pequeño para caber en un frasco.

• Debido a la reducción del volumen, el espacio necesario para el almacenamiento es mucho menor. En comparación con el brócoli fresco, el volumen del polvo de brócoli se reduce a aproximadamente 1 en 11.

• Gracias a la reducción del volumen y el peso, se convierte en un producto fácil de transportar. Una carga de camión de brócoli fresco, una vez convertida en polvo de brócoli, cabe en un área de aproximadamente 2-3 palets.

• No necesita conservarse en condiciones de frío. Un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar, es suficiente para el almacenamiento del polvo de brócoli.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del brócoli desecado. Como el secado reduce el contenido de agua del brócoli fresco de aproximadamente 90-91% a aproximadamente 10%, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en el brócoli desecado se limita. Limitar el crecimiento bacteriano permite una vida útil mucho más larga.

• En Kurucum Food, junto con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado, seguimos desarrollando tecnologías para la producción de brócoli deshidratado. Nuestros proyectos sobre brócoli deshidratado:

• Producción de polvo de jugo de brócoli.

Valores nutricionales

¿Qué es el polvo de brócoli?

El polvo de brócoli deshidratado es la forma seca y molida del brócoli fresco. El brócoli contiene aproximadamente un 90-92% de agua. Como resultado del secado, se obtiene aproximadamente 1 kg de polvo de brócoli a partir de unos 11 kg de brócoli. Durante el secado, se elimina el agua del producto fresco y permanece la esencia del brócoli. Como resultado, los valores nutricionales del brócoli deshidratado, especialmente las proporciones de carbohidratos, minerales y proteínas, son mucho más altos.

¿Cómo se elabora el polvo de brócoli deshidratado que fabricamos?

Polvo de brócoli deshidratado 0-1 mm: El brócoli fresco se seca después de los pretratamientos necesarios. El brócoli deshidratado obtenido tras el secado se muele con sistemas de trituración especiales para producir polvo de brócoli.

¿Cómo almacenar el polvo de brócoli?

El polvo de brócoli deshidratado tiene una vida útil de al menos 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que acortan este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se acorte la vida útil, debe guardarse en su propio embalaje en un lugar fresco y seco que no reciba luz solar.

¿Dónde se utiliza el polvo de brócoli?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de alimentos preparados

• Salsas, sopas y batidos:
  El polvo de brócoli se añade a sopas, salsas y batidos en la producción de alimentos como suplemento nutricional.
  • ¿Para qué se utiliza el polvo de brócoli? El polvo de brócoli es rico en vitaminas y minerales, y con su estructura baja en calorías y fibrosa, se utiliza en bebidas y comidas funcionales.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de brócoli? En una forma fácilmente soluble, aumenta el valor nutricional mientras también actúa como agente colorante.

2. Productos de panadería y aperitivos

• Mezclas y galletas saladas sin gluten:
  El brócoli en polvo se utiliza como fuente natural de nutrientes en productos de panadería y aperitivos sin gluten.
  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? Su alto contenido en fibra favorece la digestión, y su bajo contenido en grasa lo convierte en un ingrediente funcional para aperitivos.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Se puede utilizar fácilmente en productos veganos y sin gluten, y constituye un complemento nutricional natural.

3. Fabricación de productos deportivos y energéticos

• Suplementos energéticos y proteicos:
  El brócoli en polvo se utiliza en productos que contienen suplementos energéticos y nutricionales para deportistas.
  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? Las proteínas, la vitamina C y el ácido fólico que contiene aportan los valores nutricionales que necesitan los deportistas.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Es un ingrediente natural que mejora el rendimiento y favorece el desarrollo muscular.

4. Bebidas y suplementos naturales

• Suplementos vitamínicos y minerales:
  El brócoli en polvo se encuentra en bebidas y suplementos naturales ricos en vitamina C, K, ácido fólico y otros minerales.
  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? El brócoli en polvo destaca por sus propiedades, que refuerzan el sistema inmunitario y depuran el organismo de toxinas.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Ofrece una alternativa práctica para cubrir las necesidades diarias de vitaminas del organismo.

¿Qué se puede hacer con ello en casa? ¿Dónde se utiliza?

1. Comidas caseras y recetas

• Sopa y salsas de brócoli:
  El brócoli en polvo se puede utilizar en sopas y salsas caseras.

  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? El brócoli en polvo aporta a las sopas un complemento nutritivo rico en vitaminas y minerales.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Además de aportar un color y un sabor naturales a las sopas, contribuye a que la comida sea de origen vegetal.

• Mezclas para el desayuno y batidos:
  Se puede añadir brócoli en polvo para preparar batidos cremosos de origen vegetal.

  • ¿Para qué sirve el brócoli en polvo? El brócoli en polvo es bajo en calorías y aporta al organismo la fibra y las vitaminas que necesita.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Se puede añadir fácilmente y ayuda a cubrir las necesidades nutricionales diarias.

2. Snacks y postres

• Pasteles y galletas sin gluten:
  El brócoli en polvo se puede utilizar como complemento nutricional en aperitivos y postres sin gluten.
  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? El brócoli en polvo aporta un equilibrio de sabores a los postres y también resulta útil como complemento alimenticio.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? El brócoli en polvo, gracias a las vitaminas y minerales que contiene, permite preparar tentempiés funcionales.

3. Nutrición funcional y dieta

• Bebidas detox y depurativas:
  El brócoli en polvo se puede utilizar en bebidas detox y en bebidas destinadas a la depuración del organismo.

  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? El brócoli contiene antioxidantes y sulforafano, que ayudan a depurar el organismo de toxinas.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? Se puede incorporar fácilmente a una rutina funcional de desintoxicación y favorece la salud intestinal.

• Mezclas para dietas hipocalóricas:
  El brócoli en polvo es un ingrediente importante en las dietas hipocalóricas y los programas de alimentación saludable.

  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? Gracias a su alto contenido en fibra, proporciona una sensación de saciedad, lo que ayuda a evitar comer en exceso.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? El brócoli en polvo es una fuente natural de nutrientes que ayuda a controlar el peso.

4. Productos de cuidado personal y belleza

• Mascarillas y exfoliantes caseros:
  El brócoli en polvo se puede utilizar en mascarillas y exfoliantes caseros para el cuidado de la piel.
  • ¿Para qué se utiliza el brócoli en polvo? El brócoli elimina los radicales libres de la piel y puede ayudar a reducir los signos del envejecimiento.
  • ¿Cuáles son los beneficios del brócoli en polvo? El brócoli en polvo nutre la piel y le aporta un brillo natural, y gracias a sus propiedades antioxidantes contribuye a la salud de la piel.