seta ostra en polvo

Comparativa de precios de seta ostra fresca y seta ostra desecada por kg

Ventajas de usar seta ostra desecada

• Al usar 6-7 kg de setas ostra frescas en una caja, se obtiene aproximadamente 1 kg de seta desecada, que cabe en un tarro pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento disminuye notablemente. El polvo de seta ostra se reduce a aproximadamente 1/6,5 de su volumen en comparación con las setas ostra frescas.

• Gracias a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un camión lleno de setas ostra frescas puede caber en un área de aproximadamente 2-3 palets al convertirse en polvo.

• No requiere conservarse en frío. Un lugar fresco, seco y oscuro es suficiente para las condiciones de almacenamiento de la seta ostra desecada.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua en las setas desecadas. Durante el proceso de desecación, el contenido de agua de la seta ostra baja del 85% al 10%, lo que reduce la actividad acuosa y limita el crecimiento bacteriano en la seta desecada. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• En Kurucum Food, seguimos desarrollando productos de seta ostra deshidratada y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa hermana, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos sobre la seta ostra deshidratada:

• Producción de polvo de jugo de seta ostra.

Comparación de valores nutricionales entre la seta ostra fresca y la seta ostra deshidratada

¿Qué contiene un envase de polvo de seta?

El envase de polvo de seta contiene 100 gramos de polvo de seta vendido en una bolsa kraft resellable. Gracias al envase resellable, puede utilizar la cantidad que necesite en cualquier momento y volver a cerrarlo para su almacenamiento. No contiene aditivos, azúcares añadidos ni conservantes.

¿Qué es el polvo de seta ostra deshidratada?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el polvo de seta ostra deshidratada de la siguiente manera:
  La seta ostra es una de las especies de setas comestibles que pueden crecer en la naturaleza. También es una de las pocas especies que se pueden cultivar. La seta ostra deshidratada es un producto con un alto valor nutricional y una larga vida útil. El agua del interior de la seta fresca se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua y un potencial de crecimiento bacteriano reducidos, se denomina seta deshidratada. Tras la producción, las setas deshidratadas se muelen utilizando sistemas especiales para convertirse en polvo de seta.

• ¿Qué cambia cuando se deshidrata la seta ostra fresca? Veamos las proporciones...

  1. Antes del proceso de secado, la seta ostra fresca contiene aproximadamente un 85% de agua.
  2. Este contenido de agua es un entorno adecuado para el rápido crecimiento bacteriano y es un nivel de humedad en el que las setas frescas no pueden durar mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua de la seta ostra fresca y permanece la esencia de la seta.
  4. Con la eliminación del agua del producto, aproximadamente 6-7 kg de seta ostra fresca producen 1 kg de seta ostra deshidratada.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y, al eliminar el contenido de agua, aumentan los valores nutricionales (proporción de proteínas, carbohidratos, minerales y fibra) de la seta deshidratada.

Variedades de seta ostra deshidratada

1. Seta de ostra deshidratada en polvo0-1 mm
2. Seta de ostra deshidratada en gránulos1-2 mm
3. Seta de ostra deshidratada corte grueso para sopas2-8 mm
4. Seta de ostra deshidratada en trozos8-15 mm

¿Dónde comprar seta deshidratada en polvo?

Puede solicitar seta en polvo directamente a Kurucum Food.

Indíquenos la cantidad y el destino, y le asesoraremos sobre el embalaje, la disponibilidad y la entrega.

¿Dónde se utiliza la seta en polvo?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. Dónde se puede utilizar en la producción alimentaria:

   • Sopas y platos preparados instantáneos: Es un potenciador natural del aroma y del sabor en mezclas industriales para sopas, salsas y comidas.
   • Productos cárnicos: Se utiliza como saborizante en productos como albóndigas, salchichas y salchichón.
   • Mezclas de especias: Es un ingrediente clave en la elaboración de mezclas especiales de especias con sabor a seta.
   • Salsas preparadas: Se prefiere en salsas cremosas o a base de setas preparadas para pastas y pizzas.

2. Productos de panadería y aperitivos:

   • Patatas fritas y galletas saladas: Se utiliza en mezclas de especias para patatas fritas y galletas saladas con sabor a seta.
   • Pan y bollería: Se utiliza en pan, panecillos y masa de pizza para crear un perfil de sabor característico.

3. Dónde se puede utilizar en la producción de alimentos congelados y envasados:

   • Platos congelados: La seta en polvo se utiliza como potenciador del sabor en alimentos congelados.
   • Mezclas de verduras: Se prefiere en mezclas de verduras o guarniciones con aroma a seta añadido.

4. Dónde se puede utilizar en la producción de alimentos funcionales:

   • Complementos alimenticios: Se utiliza en complementos alimenticios debido al alto contenido de proteínas y vitaminas de la seta de ostra.

¿Qué se puede preparar en casa? ¿Dónde se utiliza?

1. En la cocina doméstica:

   • Sopas y comidas: Se puede añadir directamente a la sopa de setas y a diversas recetas para aportar un aroma intenso.
   • Pasta y salsas: Aporta un sabor enriquecedor al añadirse a salsas en recetas de espaguetis y pasta.

2. Especias y mezclas:

   • Mezclas de especias caseras: Se pueden preparar mezclas de especias personalizadas para platos de carne, pollo o verduras.
   • Mezclas de adobo seco: Se puede añadir a mezclas de especias secas para usar en platos a la parrilla y al horno.

3. Alimentos dietéticos y funcionales:

   • Recetas bajas en calorías: Se utiliza como agente aromatizante en deliciosas comidas, salsas y aperitivos bajos en calorías.

4. Modo de uso:

   • Comidas preparadas: Proporciona un impulso rápido de sabor al añadirse a comidas instantáneas o productos alimentarios listos para consumir.
   • Como especia directa: Ideal y práctico para usar en lugar de champiñones frescos.

¿Cuáles son las diferencias entre el polvo de champiñón y los productos frescos?

El polvo de champiñón deshidratado se produce secando productos frescos bajo las condiciones adecuadas tras el preprocesamiento necesario. Como resultado del secado, se elimina el contenido de agua del producto, lo que reduce la humedad y aumenta la concentración de la esencia principal, potenciando significativamente los valores nutricionales, minerales y principios activos en comparación con el estado natural fresco. Si bien existe una diferencia significativa en los valores nutricionales entre consumir la misma cantidad de champiñones frescos frente a champiñones deshidratados, en términos de beneficios, se puede decir que los champiñones deshidratados son beneficiosos en las mismas áreas que los champiñones frescos naturales, salvo en casos excepcionales.