Espinacas secas

Comparación de precios por kg entre las espinacas frescas y las espinacas secas

Ventajas de utilizar espinacas secas

• Con 12 kg de espinacas frescas se obtiene aproximadamente 1 kg de espinacas secas, que caben en un tarro pequeño.

• Gracias a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce considerablemente. El volumen necesario se reduce a aproximadamente 1/12 en comparación con las espinacas frescas.

• Gracias a la reducción de su volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Una carga de 20 toneladas de espinacas frescas cabe, una vez secas, en un espacio equivalente a aproximadamente 2 palés.

• No es necesario conservarla en cámara frigorífica. Para conservar las espinacas secas, basta con guardarlas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua de las espinacas deshidratadas. Dado que el contenido de agua de las espinacas frescas se reduce del 88 % al 10 % durante el proceso de deshidratación, la actividad del agua disminuye, lo que limita el crecimiento bacteriano en las espinacas deshidratadas. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de espinacas deshidratadas en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con las espinacas deshidratadas:

• Producción de zumo de espinacas en polvo.

Comparación entre el producto fresco y el seco

¿Qué son las espinacas secas?

• Podemos responder a la pregunta de qué es la espinaca deshidratada de la siguiente manera:
  la espinaca deshidratada es una forma de espinaca con un contenido de agua reducido, que se obtiene al secar la espinaca fresca en condiciones adecuadas. La espinaca deshidratada es un producto con valores nutricionales concentrados y una larga vida útil. El agua de las espinacas frescas se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, que presenta una actividad del agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina espinacas deshidratadas.

• ¿Qué cambia cuando se seca la espinaca fresca? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, las espinacas frescas contienen aproximadamente un 91 % de agua.
  2. Este contenido de agua constituye un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y supone un nivel de humedad que impide que el producto se conserve durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua de las espinacas frescas y queda la esencia de las espinacas.
  4. Al eliminar el agua del producto, se obtienen aproximadamente 1 kg de espinaca deshidratada a partir de 12 kg de espinaca fresca.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y aumentan los valores nutricionales (proteínas, hidratos de carbono, minerales y contenido en fibra) del producto deshidratado, gracias a la eliminación del agua de la esencia.

Variedades de espinacas secas

1. Espinacas deshidratadas en polvo0-1 mm
2. Gránulos de espinacas deshidratadas1-3 mm
3. Gránulos de espinacas deshidratadas3-5 mm
4. Gránulos de espinacas deshidratadas5-10 mm

¿Cómo se conserva la espinaca seca?

La espinaca deshidratada tiene una vida útil mínima de 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este periodo:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Para qué se utiliza la espinaca seca?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de productos alimenticios

   • Sopas y salsas:

     • Dónde se utiliza: Se utiliza como potenciador del sabor en sopas, salsas y guisos.
     • Ventajas: Las espinacas aportan un sabor fresco y suave, además de valor nutricional, a los platos, mientras que su versión deshidratada resulta muy práctica.
     • Ventaja de uso: Se mezcla fácilmente para realzar el sabor, al tiempo que elimina los problemas de almacenamiento y transporte que plantea la espinaca fresca.

   • Aplicaciones en la industria alimentaria:

     • Dónde utilizarlo: Se utiliza en platos preparados, especialmente en platos congelados o aptos para el microondas.
     • Beneficios: Las espinacas son un ingrediente nutritivo y bajo en calorías que mejora el perfil nutricional de los platos preparados.
     • Ventaja de uso: Ofrece una larga vida útil y es muy práctico, por lo que constituye una alternativa más duradera y rentable que las espinacas frescas.

2. Productos de aperitivo

   • Dónde utilizarlo: Se utiliza para aperitivos vegetales, patatas fritas o snacks salados.
     • Beneficios: La espinaca es un ingrediente excelente para los tentempiés bajos en calorías gracias a sus propiedades nutricionales.
     • Ventaja de uso: Aporta un alto valor nutricional y, al mismo tiempo, constituye una alternativa natural y baja en calorías para picar entre horas.

3. Alimentos funcionales

   • Dónde se utiliza: Se encuentra en los suplementos vitamínicos y minerales.
     • Beneficios: Las espinacas aportan un complemento alimenticio beneficioso, rico en hierro, ácido fólico y vitaminas A, C y K.
     • Beneficios: Refuerza el sistema inmunitario y cubre las necesidades nutricionales diarias. Además, favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo.

4. Bebidas y batidos

   • Dónde utilizarla: La espinaca se puede utilizar en bebidas verdes y batidos.
     • Beneficios: Las espinacas contienen nutrientes que favorecen la desintoxicación y la salud digestiva.
     • Beneficio de uso: Su contenido en vitaminas y minerales contribuye a enriquecer las bebidas funcionales.

Uso doméstico

1. Cocina casera

   • Dónde utilizarlo: Se puede utilizar en sopas, arroces, guisos y platos de verduras.
     • Función: Las espinacas aportan un sabor ligero y fresco a los platos y aumentan su valor nutricional.
     • Ventaja: Se puede añadir fácilmente a las comidas, lo que aumenta su valor nutricional y evita la molestia de tener que disponer siempre de espinacas frescas.

2. Guarniciones y ensaladas

   • Uso: Se puede utilizar en guarniciones y ensaladas como sustituto de las espinacas frescas.
     • Función: Las espinacas secas aportan sabor y valor nutricional a las ensaladas.
     • Ventaja: Elimina los problemas que supone conservar las espinacas frescas y ofrece una alternativa deliciosa y nutritiva.

3. Mezclas detox y funcionales

   • Uso: Se puede utilizar en bebidas detox y tés funcionales.
     • Función: Las espinacas aportan al organismo vitaminas y minerales beneficiosos y tienen un efecto desintoxicante.
     • Beneficio: Regula la digestión, ayuda a eliminar toxinas y puede fortalecer el sistema inmunitario.

4. Desayunos y tentempiés

   • Modo de empleo: Se puede tomar en el desayuno o como tentempié, sobre todo en batidos.
     • Función: Las espinacas son un ingrediente ideal para empezar el día, ya que aportan un perfil nutricional rico y bajo en calorías.
     • Ventaja: Ofrece una alternativa de tentempié funcional, rápida y nutritiva.

5. Productos fermentados

   • Uso: Se puede utilizar en encurtidos caseros o en productos fermentados.
     • Función: Las espinacas pueden ser un ingrediente que ayude a aumentar los probióticos.
     • Beneficio: Favorece el funcionamiento del sistema digestivo y puede reforzar la respuesta inmunitaria del organismo.