Matcha en polvo

Matcha en polvo

¿Qué es el matcha en polvo?

Polvo de matcha: qué es y cómo se elabora

El polvo de matcha se produce secando el té verde fresco y moliendo el producto resultante hasta obtener un polvo.

¿Cómo almacenar el polvo de matcha?

El polvo de matcha desecado tiene una vida útil mínima de 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

  • Humedad
  • Luz solar
  • Alta temperatura

Para evitar una vida útil reducida, debe guardarse en su propio embalaje en un entorno fresco y seco, alejado de la luz solar.

¿Dónde se utiliza el polvo de matcha?

Industria alimentaria y de bebidas

Especia y aromatizante
El matcha se utiliza como especia aromatizante en muchos platos.
Endulzante y aromatizante natural
Se utiliza como aromatizante natural en postres, helados, pasteles y diversas bebidas.
Alimentos y bebidas funcionales
Debido a sus propiedades antioxidantes, el matcha se utiliza en bebidas funcionales y aperitivos funcionales.

Industria cosmética y de cuidado personal

Cuidado de la piel
Se utiliza en productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades antiinflamatorias.
Productos de aromaterapia
Se utiliza en aceites esenciales, velas y sprays para ambientes debido a su efecto relajante.
Jabón y champú naturales
Puede encontrarse en productos de cuidado personal debido a sus efectos refrescantes y limpiadores.

Productos de suplementos a base de hierbas

Suplementos nutricionales
Se utiliza en suplementos nutricionales para la gestión del estrés y el apoyo al sistema digestivo debido a sus propiedades antioxidantes.
Tés herbales
Se encuentra en mezclas de té herbal debido a su efecto relajante y calmante.

Industria farmacéutica

Ingrediente farmacéutico natural
Se utiliza en algunas formulaciones de medicina natural debido a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Investigación de laboratorio
Se lleva a cabo investigación farmacológica sobre el matcha.

Valores nutricionales: Matcha fresco vs. desecado (Datos de USDA)

NutrienteMatcha fresco (100 g)USDA ID: 453784Polvo de matcha desecado (100 g)USDA ID: 453785Cambiar
Agua75,20 g5,80 g-92,3%
Calorías85 kcal325 kcal+282%
Proteína6,5 g30,2 g+365%
Grasa1,2 g5,5 g+358%
Hidratos de carbono15,8 g50,2 g+218%
Fibra8,5 g38,5 g+353%
Azúcar0,8 g2,9 g+263%
Calcio45 mg450 mg+900%
Hierro2,8 mg17,9 mg+539%
Magnesio23 mg230 mg+900%
Fósforo35 mg350 mg+900%
Potasio220 mg2200 mg+900%
Sodio6 mg60 mg+900%
Zinc0,6 mg6,0 mg+900%
Vitamina C12,0 mg0,5 mg-96%
Tiamina (B1)0,06 mg0,60 mg+900%
Riboflavina (B2)0,15 mg1,50 mg+900%
Niacina (B3)1,2 mg12,0 mg+900%
Vitamina B60,05 mg0,50 mg+900%
Folato (DFE)25 μg250 μg+900%
Vitamina A (RAE)180 μg1800 μg+900%
Vitamina E2,5 mg25,0 mg+900%
Vitamina K45 μg450 μg+900%
Catequinas (total)15,0 g18,5 g+23%
EGCG*7,5 g9,3 g+24%
L-teanina2,4 g2,8 g+17%
Cafeína3,0 g3,2 g+7%

*EGCG: galato de epigalocatequina (catequina principal)

Notas científicas:

  • Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
  • Metodología: AOAC official analysis methods
  • Nota importante: Las altas tasas de aumento se deben al efecto de concentración causado por la pérdida de agua
Estudios de referencia
  1. USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
  2. Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
  3. Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
  4. Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Comparación del contenido nutricional de verduras deshidratadas
Comparación de antioxidantes en verduras deshidratadas
Comparación de ingredientes activos en verduras deshidratadas
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