Pimentón de Capia en polvo

Comparación de precios del pimiento capia fresco y del pimiento capia en polvo por kg

Ventajas de utilizar pimiento capia seco

• Con una caja de pimientos capia de entre 10 y 12 kg se obtiene aproximadamente 1 kg de pimiento capia en polvo, que cabe en un tarro pequeño.

• Gracias a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce considerablemente. El volumen necesario se ha reducido a aproximadamente 1/12 en comparación con el producto fresco.

• Gracias a la reducción de su volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Una carga de 20 toneladas de pimientos capia frescos ocupa, en forma de polvo, un espacio equivalente a aproximadamente 2 palés.

• No es necesario conservarlo en condiciones de refrigeración. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y a oscuras para conservar correctamente el pimiento capia seco.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del pimiento capia seco. Dado que el contenido de agua del pimiento capia se reduce del 88 % al 10 % durante el secado, la actividad del agua disminuye y se limita el crecimiento bacteriano en el pimiento capia seco. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

• En Kurucum Food seguimos desarrollando productos a base de pimiento capia en polvo y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, dedicada a la fabricación de tecnologías de secado. Nuestros proyectos relacionados con el pimiento capia deshidratado:

• Producción de zumo de pimiento capia en polvo.

Valores nutricionales del pimiento capia fresco y seco

¿Qué es el pimentón de Capia en polvo?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el pimiento capia en polvo de la siguiente manera:
  se trata de un producto obtenido mediante el secado del pimiento capia fresco, que presenta unos valores nutricionales concentrados y una larga vida útil. El agua del pimiento capia fresco se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina pimiento capia seco. Tras su elaboración, el pimiento capia seco se muele mediante sistemas especiales para obtener pimiento capia en polvo.

• ¿Qué cambia cuando se seca el pimiento capia fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, el pimiento capia fresco contiene aproximadamente entre un 90 % y un 92 % de agua.
  2. Este contenido de agua constituye un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y supone un nivel de humedad que impide que el producto se conserve durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua del pimiento capia fresco y queda la esencia del pimiento capia.
  4. Una vez eliminada el agua del producto, aproximadamente 10-12 kg de pimiento capia fresco dan como resultado 1 kg de pimiento capia seco.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y aumentan los valores nutricionales (proteínas, hidratos de carbono, minerales y contenido en fibra) del producto deshidratado, debido a la eliminación del agua de la esencia.

Variedades de pimiento capia seco

1. Pimentón de Capia seco en polvo0-2 mm
2. Gránulos de pimiento Capia seco2-5 mm
3. Pimiento Capia seco en gránulos medianos5-10 mm
4. Pimiento Capia seco, troceado en trozos grandes10-15 mm
5. Pimiento Capia entero

¿Cómo se conserva el pimiento capia seco?

La vida útil de la pimienta capia en polvo es de al menos 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar.

¿Para qué se utiliza el pimentón de capia en polvo?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de alimentos listos para el consumo

• Platos preparados y mezclas para sopas:
  El pimiento capia en polvo se utiliza como potenciador natural del sabor y el color en platos preparados y mezclas para sopas.
  • Ventajas: Su aroma único, dulce y ligeramente ahumado, enriquece los platos.
  • Ventaja de uso: Reduce la necesidad de utilizar aditivos gracias a su color rojo natural.

2. Mezclas de especias y salsas

• Salsas barbacoa y salsas picantes:
  Se utilizan como condimento y agente aromático en salsas barbacoa y mezclas de especias.
  • Ventajas: Su equilibrio entre lo dulce y lo picante, junto con sus matices ahumados, realzan el sabor.
  • Ventaja de uso: Contribuye a que los productos se perciban como ingredientes naturales.

3. Fabricantes de aperitivos y patatas fritas

• Chips de verduras y aperitivos horneados:
  El pimentón de Capia se utiliza preferentemente como potenciador del sabor y colorante en chips y aperitivos.
  • Ventajas: Aumenta el atractivo del producto gracias a su aroma único, dulce y ligeramente picante.
  • Ventaja de uso: Una alternativa natural para aportar sabor y color.

4. Carne y productos de charcutería

• Salchichas, salami y productos de charcutería:
  El pimentón de Capia se utiliza como aromatizante y colorante en productos cárnicos como las salchichas.
  • Beneficios: Es una fuente natural de pigmento rojo y su aroma combina muy bien con la carne.
  • Ventaja de uso: Se prefiere como alternativa a los colorantes artificiales.

5. Productos de suplementos a base de hierbas

• Suplementos vitamínicos en polvo:
  El pimiento capia en polvo se utiliza en productos funcionales como fuente natural de antioxidantes.
  • Beneficios: Refuerza el sistema inmunitario gracias a su contenido en vitamina C y carotenoides.
  • Ventaja de uso: Contribuye a la elaboración de productos funcionales como ingrediente natural.

6. Fabricantes de piensos para animales

• Aditivo alimentario natural:
  se utiliza en la alimentación animal como vitamina y potenciador del color.
  • Beneficios: Mejora el color de los productos de origen animal (por ejemplo, la yema de huevo) gracias a sus pigmentos naturales.
  • Ventajas: Ofrece una alternativa natural a los aditivos químicos.

7. Productos de panadería y pizzería

• Salsas para panes vegetales y pizzas:
  El pimentón de capia se utiliza como potenciador del sabor en las salsas para panes vegetales y pizzas.
  • Función: Aporta intensidad a las recetas gracias a su perfil dulce y colorido.
  • Ventajas: Un ingrediente económico y duradero.

Uso doméstico y aplicaciones

8. Sopas y platos caseros

• Sopas y guisos:
  El pimentón de capia se utiliza para realzar el sabor en sopas y guisos caseros.
  • Función: Su aroma dulce y equilibrado aporta profundidad a los platos.
  • Ventajas: Se conserva durante mucho tiempo y supone una alternativa práctica en la cocina.

9. Mezclas de especias y salsas

• Salsas caseras y mezclas de especias:
  Se pueden utilizar en recetas de salsas y adobos.
  • Función: Realza el sabor de los platos gracias a su sabor dulce y ligeramente picante.
  • Ventajas: Se puede utilizar fácilmente en casa como ingrediente natural y sin aditivos.

10. Batidos y bebidas detox

• Sector de las bebidas:
  El pimentón de Capia es el preferido para batidos de verduras y bebidas detox.
  • Función: Su sabor refrescante y sus propiedades antioxidantes naturales enriquecen las bebidas.
  • Ventajas: Aporta un ingrediente natural y nutritivo para recetas centradas en los beneficios.

11. Ensaladas y aperitivos

• Ensaladas y verduras asadas:
  Se puede utilizar como especia y condimento en las ensaladas.
  • Función: Aporta color y sabor a la comida, al tiempo que le da un toque funcional.
  • Ventajas: Aporta tanto un aspecto atractivo como un buen sabor.

12. Menús infantiles

• Sopas y purés de verduras:
  Se pueden utilizar en sopas y purés para aumentar el consumo de verduras por parte de los niños.
  • Ventajas: Su aroma dulce hace que sea fácil fomentar el consumo de verduras.
  • Ventaja de uso: Los padres lo prefieren por ser un ingrediente nutritivo y natural.

13. Platos veganos y vegetarianos

• Recetas a base de plantas:
  Se utiliza para realzar el sabor y el color en platos veganos y vegetarianos.
  • Beneficios: Aporta un sabor intenso y natural a las comidas.
  • Ventaja de uso: Ideal para un estilo de vida saludable, ya que es un ingrediente de origen vegetal sin aditivos.

14. Aperitivos caseros

• Galletas saladas y palitos de verduras:
  Se pueden utilizar en recetas de galletas saladas, palitos y otros aperitivos a base de verduras.
  • Ventajas: Aporta atractivo a los productos al añadirles color y sabor.
  • Ventaja de uso: Ideal para recetas prácticas y originales.