Pó de puerro

Comparación de precios entre el puerro fresco y el puerro en polvo por kg

Ventajas del uso del polvo de puerro

• Con 10 kg de puerros frescos se obtiene aproximadamente 1 kg de puerro en polvo, que cabe en un tarro pequeño.

• Gracias a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento disminuye notablemente. El volumen requerido se reduce a aproximadamente 1/10 en comparación con el puerro fresco.

• Debido a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un camión lleno de puerros frescos cabe en 2 palés una vez deshidratado.

• No es necesario conservarlo en condiciones de refrigeración. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y a oscuras para garantizar las condiciones adecuadas de conservación del polvo de puerro.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del puerro seco. Dado que el contenido de agua del puerro fresco se reduce del 90 % al 10 % durante el proceso de secado, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en el puerro seco se ve limitado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más larga.

• El desarrollo histórico de los productos deshidratados se ha producido, en general, durante períodos de hambruna y guerra. Los polvos de frutas y verduras son productos estratégicos para Turquía debido a su larga vida útil y a su facilidad de transporte, lo que contribuye a una producción alimentaria sostenible.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de puerros deshidratados en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con los puerros deshidratados:

• Producción de zumo de puerro en polvo

¿Qué contiene un envase de polvo de puerro?

El envase de polvo de puerro contiene 100 g de polvo de puerro en una bolsa de papel kraft con cierre hermético. Puedes utilizar la cantidad que necesites y volver a cerrar la bolsa para guardarla. No contiene aditivos, azúcares añadidos ni conservantes.

¿Qué es el polvo de puerro deshidratado?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el polvo de puerro de la siguiente manera:
  se trata de un producto con un alto contenido nutricional y una larga vida útil, obtenido mediante el secado de puerros frescos. El agua de los puerros frescos se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, que presenta una actividad del agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina puerro seco. Tras su elaboración, el puerro seco se muele mediante sistemas especiales para convertirlo en polvo de puerro.

• ¿Qué cambia cuando se seca el puerro fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, el puerro fresco contiene aproximadamente un 90 % de agua.
  2. Este contenido de agua constituye un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y supone un nivel de humedad que impide que el producto se conserve durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua del puerro fresco y queda la esencia del puerro.
  4. Con la eliminación del agua del producto, se obtienen aproximadamente 1 kg de polvo de puerro a partir de 10 kg de puerro fresco.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y aumentan los valores nutricionales (proteínas, hidratos de carbono, minerales y contenido en fibra) del producto deshidratado, gracias a la eliminación del contenido de agua.

Variedades de puerro seco

1. Pó de puerro deshidratado0-1 mm
2. Gránulos de puerro seco1-5 mm
3. Puerros secos en gránulos medianos5-10 mm
4. Gránulos gruesos de puerro deshidratado5-15 mm

¿Dónde podemos comprar paquetes de polvo de puerro deshidratado?

Puedes pedir polvo de puerro directamente a Kurucum Food.

Indícanos la cantidad y el destino, y te informaremos sobre el embalaje, la disponibilidad y la entrega.

¿Para qué se utiliza el polvo de puerro?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de alimentos listos para el consumo

• Sopas y platos preparados:
  El polvo de puerro se utiliza como potenciador del sabor e ingrediente natural en mezclas para sopas instantáneas y platos congelados.
  • Ventajas: Su aroma suave y dulce, similar al de la cebolla, aporta un perfil de sabor equilibrado a los productos precocinados.
  • Ventaja de uso: Tiene una vida útil más larga que los puerros frescos, lo que facilita su transporte y almacenamiento.

2. Mezclas de especias y salsas

• Salsas y mezclas de especias:
  Se utilizan en salsas y mezclas de especias secas para aportar un aroma suave y dulce a los platos.
  • Ventajas: El intenso sabor del puerro en polvo ofrece resultados eficaces en pequeñas cantidades.
  • Ventaja de uso: Se mezcla fácilmente con otros ingredientes para crear una mezcla homogénea.

3. Fabricantes de fideos y pasta

• Productos enriquecidos con verduras verdes:
  El polvo de puerro se utiliza en fideos y pasta para aportarles un color verde y un aroma a verdura.
  • Beneficios: Actúa como colorante natural y potenciador del sabor.
  • Ventaja de uso: Aporta tanto atractivo visual como valor nutricional, lo que lo hace ideal para productos alimenticios funcionales.

4. Alimentos veganos y vegetarianos

• Sustitutos de la carne y sopas veganas:
  Se utiliza preferentemente en productos veganos y vegetarianos para aportar profundidad de sabor.
  • Ventajas: El suave sabor umami del puerro en polvo ayuda a compensar la ausencia de carne.
  • Ventaja de uso: Es un complemento natural y delicioso para las dietas a base de plantas.

5. Aperitivos

• Elaboración de patatas fritas y galletas saladas:
  El polvo de puerro se utiliza como agente aromatizante en las patatas fritas de origen vegetal y en los aperitivos horneados.
  • Ventajas: Su aroma suave, dulce y a cebolla aporta un sabor natural a este tipo de productos.
  • Ventaja de uso: Contribuye a ampliar la oferta de aperitivos de origen vegetal.

6. Fabricantes de piensos para animales

• Aditivo natural para piensos:
  Se puede añadir a los piensos para animales como aditivo de alto valor nutricional.
  • Beneficios: Su composición, rica en fibra y minerales, puede favorecer el buen funcionamiento del sistema digestivo de los animales.
  • Ventaja de uso: Favorece la nutrición funcional de los animales como aditivo natural.

Inicio: Uso y aplicaciones

7. Comidas caseras

• Sopas y guisos:
  El polvo de puerro se puede utilizar en sopas y guisos caseros.
  • Ventajas: Su aroma suave aporta un sabor natural a los platos.
  • Ventaja de uso: Sustituye cómodamente al puerro fresco y aporta un sabor equilibrado a los platos.

8. Comidas para bebés y niños pequeños

• Puré de verduras y sopas:
  Se pueden añadir a las recetas de comida para bebés para potenciar el sabor y aumentar el valor nutricional.
  • Ventajas: Su sabor suave y su textura natural lo convierten en un ingrediente que gusta a los niños.
  • Ventaja de uso: Fomenta el consumo de verduras y ofrece una solución práctica para las madres.

9. Consumo de aperitivos

• Patatas fritas y galletas saladas al horno:
  El polvo de puerro se puede utilizar en recetas de aperitivos caseros.
  • Ventajas: Ofrece un sabor suave y natural, a la vez que aporta un contenido de origen vegetal.
  • Ventaja de uso: Permite preparar aperitivos deliciosos y nutritivos.

10. Recetas dietéticas y detox

• Batidos y bebidas de verduras:
  El polvo de puerro se utiliza en bebidas detox y recetas dietéticas para aportar un suave aroma vegetal.
  • Beneficios: Favorece la digestión gracias a su contenido en fibra y potencia el efecto depurativo.
  • Ventaja de uso: Favorece las dietas gracias a su bajo contenido calórico y su alto valor nutricional.

11. Comidas veganas y vegetarianas

• Sopas y guisos veganos:
  Se recomienda su uso como potenciador del sabor en recetas a base de ingredientes vegetales.
  • Ventajas: El aroma suave y dulce y el sabor equilibrado del puerro en polvo combinan muy bien con los platos de verduras.
  • Ventaja de uso: Aporta profundidad y un sabor natural a las recetas.

12. Mezclas de especias caseras

• Mezclas de especias y mezclas de verduras:
  Se pueden utilizar para crear tus propias mezclas de especias.
  • Función: Aporta un aroma vegetal a las especias como agente aromatizante natural.
  • Ventaja: Ofrece una alternativa práctica a la hora de crear tus propias mezclas.

Comparación nutricional entre el puerro seco y el puerro fresco