Polvo de remolacha

Remolacha fresca vs. Polvo de remolacha: Comparación de precio por kg

Ventajas del uso de polvo de remolacha

• A partir de una caja de 6-7 kg de remolacha, se obtiene aproximadamente 1 kg de polvo de remolacha deshidratada, lo suficientemente pequeño como para caber en un frasco.

• Como se reduce el volumen, el espacio necesario para el almacenamiento es mucho menor. En comparación con la remolacha fresca, el volumen del polvo de remolacha se reduce a aproximadamente 1 frente a 6,5.

• Gracias a la reducción de volumen y peso, se convierte en un producto fácil de transportar. Un camión lleno de remolacha fresca, una vez convertido en polvo de remolacha, cabe en un área de unos 2-3 pales.

• No necesita mantenerse en condiciones de frío. Un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar, es suficiente para el almacenamiento del polvo de remolacha.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua de la remolacha deshidratada. Debido a que el secado reduce el contenido de agua de la remolacha fresca de aproximadamente 85% a aproximadamente 10%, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en la remolacha deshidratada se limita. Después del secado, la vida útil del producto es mucho más larga que la del producto fresco.

• Como Kurucum Food, junto con nuestra empresa hermana, Eksis Sistemas Industriales de Secado, fabricante de tecnologías de secado, seguimos desarrollando tecnologías para la producción de remolacha deshidratada. Nuestros proyectos sobre la remolacha deshidratada:

• Producción de polvo de jugo de remolacha roja.

Comparación entre la remolacha fresca y el polvo de remolacha

Una tabla detallada que muestra el contenido de nutrientes de la remolacha deshidratada y fresca, y la tasa de cambio entre ambos:

¿Qué es el polvo de remolacha deshidratada?

• Podemos responder a la pregunta «¿qué es el polvo de remolacha?» de la siguiente manera:
  Es un producto rico en nutrientes con una larga vida útil, obtenido mediante el secado de remolacha roja fresca. El agua de la remolacha fresca se evapora y solo queda la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una menor actividad de agua y un menor riesgo de proliferación bacteriana, se denomina remolacha deshidratada. Tras la producción, la remolacha deshidratada se muele con sistemas especiales para convertirla en polvo de remolacha.

• ¿Qué cambia cuando se deshidrata la remolacha roja fresca? Veamos las proporciones…

  1. Antes del secado, la remolacha roja fresca contiene aproximadamente 87% de agua.
  2. Este contenido de agua crea un entorno en el que las bacterias se multiplican rápidamente y un nivel de humedad en el que el producto no puede durar mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua de la remolacha roja fresca y se conserva la esencia de la remolacha.
  4. Con la eliminación del agua, se obtiene aproximadamente 1 kg de remolacha roja deshidratada a partir de 6-7 kg de remolacha roja fresca. El producto final se tritura en forma de polvo de remolacha.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y, debido a que se elimina el jugo, aumentan los valores nutricionales en el producto seco (proteínas, carbohidratos, minerales y contenido de fibra).

Tipos de remolacha roja deshidratada

1. Polvo de remolacha0-1 mm
2. Granulos de remolacha deshidratada1-5 mm
3. Granulos medianos de remolacha deshidratada5-15 mm

¿Cómo conservar?

El polvo de remolacha deshidratada tiene una vida útil de al menos 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que acortan este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se acorte la vida útil, debe guardarse en su propio envase en un lugar fresco y seco, sin luz solar.

¿Dónde se utiliza el polvo de remolacha?

¿Para qué se usa en la producción industrial?

1. Fabricantes de platos preparados

• Salsas, sopas y batidos:
  El polvo de remolacha se utiliza por los fabricantes de alimentos en sopas, salsas y batidos como agente colorante y suplemento nutricional.
  • ¿Para qué se usa el polvo de remolacha? Además de añadir color y sabor natural, el polvo de remolacha también aumenta el valor nutricional.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? El polvo de remolacha tiene un color rojo rosado natural y, al proporcionar color, es rico en azúcares y fibra.

2. Productos de panadería y postres

• Pastelería y galletas a base de remolacha:
  El polvo de remolacha se utiliza en postres como colorante natural y potenciador del sabor.
  • ¿Para qué se usa el polvo de remolacha? Gracias a su baja acidez, el polvo de remolacha añade una ligera dulzura a los postres y da profundidad al color.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Proporciona color natural en pasteles y galletas sin gluten y veganos, y aumenta el valor nutricional.

3. Fabricantes de colorantes alimentarios naturales

• Productos de panadería, confitería y bebidas:
  El polvo de remolacha se utiliza como colorante natural en tonos rojos y morados.
  • ¿Para qué se usa el polvo de remolacha? Su color es estable ante el calor y la luz, y añade color y sabor a los productos alimenticios.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Ofrece una alternativa natural a los aditivos y forma una fuente de color de origen vegetal.

4. Fabricación de productos deportivos y energéticos

• Bebidas energéticas y suplementos:
  El polvo de remolacha se utiliza en bebidas que estimulan la circulación sanguínea y proporcionan energía.
  • ¿Para qué se usa el polvo de remolacha? Los compuestos que contiene, que aumentan la producción de óxido nítrico, pueden mejorar el rendimiento atlético al acelerar el flujo sanguíneo.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Se utiliza en bebidas deportivas como fuente natural de energía y potenciador del rendimiento.

¿Qué puedes hacer con ello en casa? ¿Dónde se utiliza?

1. Platos y recetas caseras

• Sopas y salsas de remolacha:
  El polvo de remolacha es un ingrediente ideal para añadir color y sabor natural a sopas y salsas caseras.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Una pequeña cantidad de polvo de remolacha aporta tanto color como un ligero dulzor a las sopas.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Puede usarse fácilmente en lugar de remolacha fresca y proporciona armonía de color en los platos.

• Mezclas para el desayuno y batidos:
  El polvo de remolacha puede usarse en batidos o mezclas para el desayuno para aumentar su valor nutricional.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Es rico en vitamina C y hierro y ofrece una alternativa de bebida beneficiosa al inicio del día.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Es una alternativa baja en calorías y rica en nutrientes.

2. Snacks y postres

• Pastelería y galletas caseras:
  El polvo de remolacha da a los pasteles y galletas un color y sabor naturales.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Usar una pequeña cantidad de polvo de remolacha añade un tono rojo natural y un ligero dulzor.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Proporciona color natural en recetas sin gluten y veganas.

• Barritas energéticas y mezclas para batidos:
  El polvo de remolacha puede añadirse a las barritas energéticas como suplemento nutricional.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Su alto contenido en fibra proporciona energía al cuerpo y apoya la digestión.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Ofrece un ingrediente natural para snacks a base de plantas.

3. Nutrición funcional y dieta

• Bebidas detox y de limpieza corporal:
  El polvo de remolacha puede encontrarse en bebidas detox y en mezclas utilizadas para la limpieza del cuerpo.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? La remolacha apoya la desintoxicación del hígado y puede ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Sus componentes naturales pueden ayudar a calmar el sistema digestivo y limpiar el cuerpo.

• Mezclas veganas y dietéticas:
  El polvo de remolacha se utiliza en platos veganos como colorante natural y suplemento nutricional.

  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Puede usarse en lugar de productos cárnicos y lácteos en programas de dieta vegana.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Es rico en hierro y vitaminas y ofrece alternativas funcionales a la carne roja.

4. Productos de cuidado personal y belleza

• Mascarillas y exfoliantes caseros:
  El polvo de remolacha puede usarse en mascarillas y exfoliantes faciales caseros.
  • ¿Para qué se utiliza el polvo de remolacha? Las propiedades antioxidantes del polvo de remolacha roja apoyan la salud de la piel y pueden reducir la inflamación cutánea.
  • ¿Cuáles son los beneficios del polvo de remolacha? Proporciona color y propiedades nutritivas en productos naturales de cuidado de la piel.