Zanahoria en polvo

Comparación de precios entre la zanahoria fresca y la zanahoria en polvo por kg

¿Qué contiene el envase de polvo de zanahoria?

El envase de zanahoria en polvo contiene 100 gramos de zanahoria en polvo y se comercializa en un envase de papel kraft resellable. Gracias a este envase resellable, puedes utilizar la cantidad que desees en cualquier momento y volver a cerrarlo para guardarlo.

Información:

En la elaboración de zanahorias deshidratadas, se añade maltodextrina (obtenida a partir del almidón) durante el proceso de deshidratación para evitar la pérdida de betacaroteno. De este modo, se reduce la pérdida de compuestos beneficiosos que, de otro modo, se perderían durante la fase de deshidratación.

¿Qué es el polvo de zanahoria deshidratada?

• Podemos responder a la pregunta de qué es el polvo de zanahoria de la siguiente manera:
  se trata de un producto obtenido mediante el secado de zanahorias frescas, que presenta unos valores nutricionales concentrados y una larga vida útil. El agua de la zanahoria fresca se evapora, dejando la esencia del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad del agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina zanahoria deshidratada. Tras su elaboración, la zanahoria deshidratada se muele mediante sistemas especiales para convertirla en polvo de zanahoria.

• ¿Qué cambia cuando se secan las zanahorias frescas? Veamos las proporciones…

  1. Antes del proceso de secado, las zanahorias frescas contienen aproximadamente un 88 % de agua.
  2. Esta proporción de agua crea un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y supone un nivel de humedad en el que el producto no puede conservarse durante mucho tiempo.
  3. Como resultado del secado, se elimina el agua de la zanahoria fresca y queda la esencia de la zanahoria.
  4. Con la eliminación del agua del producto, aproximadamente 1 kg de polvo de zanahoria se obtiene de 8-10 kg de zanahorias frescas.

  5. El proceso de secado concentra las proporciones de hidratos de carbono y proteínas en la zanahoria deshidratada, lo que aumenta su valor nutricional. Nota:
     Durante la elaboración de la zanahoria deshidratada, se añade maltodextrina (derivada del almidón) durante el secado para evitar la pérdida de betacaroteno. Esto reduce la pérdida de compuestos beneficiosos que, de otro modo, se destruirían durante la fase de secado.

Variedades de zanahoria deshidratada

1. Zanahoria deshidratada en polvo0-1 mm
2. Gránulos de zanahoria deshidratada1-3 mm
3. Trozos de zanahoria deshidratada3-5 mm
4. Zanahoria deshidratada en trozos grandes5-10 mm

Ventajas de su uso

• Con una caja de zanahorias de entre 8 y 10 kg se obtiene aproximadamente 1 kg de zanahoria en polvo, que cabe en un tarro pequeño.

• Debido a la reducción del volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce significativamente. El volumen requerido se reduce a aproximadamente 1/10 en comparación con las zanahorias frescas.

• Debido a la reducción del volumen y el peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Cuando se secan 20 toneladas de zanahorias frescas, pueden caber en un espacio de 2 paletas.

• No requiere condiciones de almacenamiento en frío. Para conservar el polvo de zanahoria, basta con mantenerlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua de la zanahoria deshidratada. Durante el proceso de deshidratación, el contenido de agua de las zanahorias frescas se reduce del 90 % al 10 %, lo que disminuye la actividad del agua y limita el crecimiento bacteriano en la zanahoria deshidratada. Tras el proceso de deshidratación, la vida útil del producto es mucho mayor que la de la versión fresca.

• El desarrollo histórico de los productos deshidratados se ha producido, en general, durante períodos de hambruna y guerra. Los polvos de frutas y verduras son productos estratégicos para Turquía debido a su larga vida útil y a su facilidad de transporte, lo que contribuye a una producción alimentaria sostenible.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de zanahoria deshidratada en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de secado. Nuestros proyectos relacionados con la zanahoria deshidratada:

• Producción de zumo de zanahoria en polvo

• Producción de fibra de zanahoria a partir de pulpa de zanahoria

• Producción de pulpa de zanahoria mediante secado por el método de secado rápido, lo que garantiza una pérdida mínima de vitaminas y betacaroteno.

Tabla comparativa entre la zanahoria fresca y la zanahoria seca

¿Dónde podemos comprar zanahoria en polvo?

Puedes pedir polvo de zanahoria directamente a Kurucum Food.

Indícanos la cantidad y el destino, y te informaremos sobre el embalaje, la disponibilidad y la entrega.

¿Para qué se utiliza el polvo de zanahoria?

¿Cuál es su papel en la producción industrial?

1. Fabricantes de comida preparada

• Sopas instantáneas y mezclas para comidas:
  El polvo de zanahoria se utiliza con frecuencia en sopas instantáneas y mezclas para comidas.
  • Para qué sirve: Enriquece tanto el aspecto como el sabor de los platos gracias a su dulzor natural y a su intenso color naranja.
  • Ventaja de uso: Ofrece una opción sin aditivos como colorante y aromatizante natural.

2. Fabricantes de alimentos para bebés

• Alimentos infantiles a base de verduras:
  Se prefieren como ingrediente funcional en la elaboración de alimentos infantiles.
  • Para qué sirve: Su alto contenido en fibra y betacaroteno ayuda a aportar las vitaminas que necesitan los bebés.
  • Ventaja de uso: Es fácil de digerir y tiene una vida útil más larga que las zanahorias frescas.

3. Panadería y pastelería

• Pasteles y panes:
  Se utiliza en recetas de pasteles dulces, galletas y panes de verduras.
  • Para qué sirve: Su sabor suave y dulce y su color enriquecen estos productos tanto a nivel visual como gustativo.
  • Ventaja de uso: Elimina la necesidad de utilizar zanahorias frescas y resulta muy práctico.

4. Fabricantes de bebidas

• Zumos y batidos de verduras:
  Se utiliza como ingrediente importante en mezclas de verduras en polvo y bebidas funcionales.
  • Función: Aporta un edulcorante natural y un ingrediente nutritivo.
  • Beneficio: Facilita la elaboración de bebidas funcionales gracias a su suave dulzor y a su contenido en vitaminas.

5. Fabricantes de pasta y fideos

• Pasta y fideos de colores:
  Se utilizan habitualmente en la elaboración de pasta y fideos para aportar color y sabor naturales.
  • Función: Su intenso color naranja y su suave aroma dulce realzan el atractivo visual y el sabor.
  • Ventaja: Una alternativa natural a los colorantes sintéticos.

6. Aperitivos

• Chips y galletas saladas de verduras:
  Se utilizan para potenciar el sabor y el color en la elaboración de aperitivos a base de verduras.
  • Función: Aumenta el valor nutricional gracias a su alto contenido en betacaroteno.
  • Ventaja: Permite preparar aperitivos prácticos y deliciosos.

7. Fabricantes de piensos para animales

• Aditivo alimentario natural:
  se añade a los piensos para aportar un aporte complementario de vitaminas y minerales.
  • Función: Favorece la salud de los animales gracias a su contenido en fibra y nutrientes.
  • Ventaja: Ofrece una alternativa de alimentación natural y sin aditivos.

Uso doméstico y aplicaciones

8. Comidas caseras

• Recetas de sopas y guisos:
  El polvo de zanahoria aporta sabor y color a las sopas y guisos caseros.
  • Función: Se puede utilizar en lugar de zanahorias frescas y aporta un sabor natural a los platos.
  • Ventaja: Una alternativa práctica, fácil de guardar y con una larga vida útil.

9. Recetas al horno

• Pasteles y postres:
  Se puede utilizar en pasteles de zanahoria o en postres.
  • Función: Aporta dulzor y color naturales a las recetas de postres.
  • Ventaja: No altera la estructura de las recetas gracias a su bajo contenido en humedad.

10. Uso a la hora de la merienda

• Galletas saladas y chips de verduras:
  El polvo de zanahoria es ideal para aportar sabor y color a los aperitivos de verduras caseros.
  • Ventajas: Una opción ideal para quienes buscan ingredientes naturales.
  • Ventaja de uso: Facilita la elaboración de aperitivos funcionales y sin aditivos.

11. Recetas dietéticas y detox

• Batidos y mezclas de verduras:
  El polvo de zanahoria se puede utilizar para elaborar bebidas funcionales y bebidas detox.
  • Beneficios: Favorece los programas de dieta y desintoxicación gracias a su contenido en vitaminas y minerales.
  • Ventaja de uso: Enriquece las bebidas vegetales con su aroma ligeramente dulce.

12. Menús infantiles

• Puré de verduras y sopas:
  Se pueden añadir a recetas de sopas y purés para aumentar el consumo de verduras por parte de los niños.
  • Ventajas: Su sabor lo convierte en una opción atractiva para los niños.
  • Beneficio: Contribuye a una alimentación saludable gracias a su composición rica en fibra y vitaminas.

13. Comidas veganas y vegetarianas

• Sopas y platos a base de verduras:
  Se utilizan en recetas veganas y vegetarianas para potenciar el sabor y el valor nutricional.
  • Ventajas: Ofrece un sabor intenso de origen vegetal.
  • Ventaja de uso: Aporta un sabor intenso y un aspecto atractivo.