Brocoli séché

Comparaison de prix par kg de brocoli frais vs brocoli séché

Avantages du brocoli séché

• À partir de 11 kg de brocoli frais, vous obtenez environ 1 kg de brocoli séché qui tient dans un petit bocal.

• Grâce à la réduction du volume, l'espace de stockage nécessaire est considérablement réduit. La poudre de brocoli est réduite à environ 1/11e de son volume par rapport au brocoli frais.

• En raison de la réduction du volume et du poids, il devient un produit facile à transporter. Une cargaison de camion de brocoli frais peut tenir sur environ 2-3 palettes une fois séchée.

• Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière suffit pour les conditions de stockage du brocoli séché.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau du brocoli séché. Comme la teneur en eau du brocoli frais chute de 90-91% à 10% pendant le processus de séchage, l'activité de l'eau diminue, ce qui limite la prolifération bactérienne dans le brocoli séché. Cette limitation garantit une durée de conservation bien plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de brocoli séché en partenariat avec notre entreprise sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés au brocoli séché :

• Production de poudre de jus de brocoli.

Valeurs nutritionnelles

Qu'est-ce que le brocoli séché ?

Le brocoli séché est la forme séchée de brocoli frais transformé grâce à des systèmes spécialisés. Le brocoli contient environ 90-92% d'eau. Par conséquent, environ 1 kg de brocoli séché est obtenu à partir de 11 kg de brocoli frais lors du processus de séchage. Pendant le séchage, l'eau contenue dans le produit frais est éliminée, ne laissant que l'essence du produit. Pour cette raison, les valeurs nutritionnelles du brocoli séché, en particulier les protéines, les glucides et les proportions de minéraux, sont fortement concentrées.
Nous sommes le fabricant de brocoli séché et proposons diverses options de calibre :

Poudre de brocoli séché 0-1 mm

Brocoli séché en dés 10x10 mm

Comment conserver le brocoli séché ?

Le brocoli séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter une réduction de la durée de conservation, il doit être stocké dans son propre emballage dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

À quoi sert le brocoli séché ?

Quelle est son utilisation dans la production industrielle ?

1. Où peut-il être utilisé dans la production alimentaire :

   • Production de soupes et de sauces : Le brocoli séché peut être réduit en poudre pour être utilisé dans les soupes et les sauces. Il est ajouté aux soupes pour apporter une saveur naturelle et une valeur nutritionnelle.
   • Produits alimentaires surgelés : Le brocoli séché peut être utilisé dans les plats surgelés et les mélanges de repas prêts à manger, constituant une source nutritionnelle pratique.
   • En-cas et barres énergétiques : Le brocoli séché peut être utilisé comme ingrédient pour des en-cas fonctionnels et des barres énergétiques. Sa haute teneur en fibres aide à rassasier plus longtemps.
   • Mélanges de pâtes et de riz : Le brocoli peut être ajouté aux mélanges de pâtes et de riz, augmentant la valeur nutritionnelle et créant de délicieux repas.
   • Production de biscuits et de crackers : Le brocoli peut être utilisé pour aromatiser des en-cas comme les crackers et les biscuits. Il augmente également la valeur nutritionnelle.
   • Mélanges d'aliments séchés : Le brocoli séché peut être utilisé dans des mélanges d'aliments séchés, tels que les granolas de légumes et les mélanges de légumes. Il peut être mélangé avec d'autres légumes séchés pour créer un en-cas nutritif.

2. Aliments fonctionnels :

   • Compléments vitaminés et minéraux : Le brocoli peut être utilisé dans les compléments à base de plantes en raison de sa teneur élevée en vitamine C, vitamine K et antioxydants. Il peut être transformé en gélules ou comprimés offrant un soutien végétal bénéfique à l'organisme.
   • Santé digestive : Le brocoli séché se trouve dans des produits soutenant la santé du système digestif. Sa teneur en fibres soutient la santé intestinale.
   • Produits de prévention du cancer : Le brocoli contient des composés qui peuvent aider à lutter contre le cancer. Par conséquent, il peut être utilisé dans des compléments nutritionnels pour les soins pré et post-cancéreux.
   • Renforcement du système immunitaire : Le brocoli figure parmi les aliments qui renforcent le système immunitaire. Grâce à cette propriété, il peut être utilisé dans des compléments soutenant le système immunitaire.
   • Nutrition sportive : Le brocoli séché est une source alimentaire idéale pour les athlètes. Grâce à sa teneur élevée en protéines et en antioxydants, il soutient le développement musculaire et accélère la récupération après l'effort. De plus, grâce à sa structure pauvre en calories, il peut être utilisé dans les barres énergétiques et les mélanges protéinés. Sa teneur élevée en fibres régule le système digestif et accélère le métabolisme des athlètes.

3. Additif pour animaux :

   • Alimentation animale : Le brocoli séché peut être utilisé dans certaines formules d'aliments pour animaux et friandises.

Usages à la maison ?

1. En-cas :

   • Snacks de légumes séchés : Le brocoli séché peut être consommé directement comme snack pauvre en calories et nutritif. Il peut être mélangé à différents légumes pour préparer un délicieux mélange de légumes séchés.
   • Chips de légumes : Le brocoli séché peut être consommé en chips de légumes. Il peut être transformé en snack fonctionnel en l'assaisonnant légèrement de sel ou d'épices.

2. Soupes et plats :

   • Soupes maison : Le brocoli séché peut être utilisé dans des soupes maison ou onctueuses. Il peut être réhydraté simplement en ajoutant de l'eau chaude pour préparer une délicieuse soupe.
   • Pâtes et riz : Le brocoli séché peut être utilisé dans les plats de pâtes et de riz. Il ajoute une valeur nutritionnelle supplémentaire lorsqu'il est ajouté aux sauces pour pâtes ou au riz.

3. Smoothies et boissons :

   • Smoothies verts : Le brocoli séché peut être utilisé dans les smoothies verts. Il peut être associé à d'autres fruits et légumes pour créer une boisson bénéfique.
   • Jus de légumes : Le brocoli séché peut être ajouté aux jus de légumes ou aux boissons naturelles pour les enrichir.

4. Suppléments maison :

   • Complément en poudre de brocoli : Le brocoli séché peut être réduit en poudre et utilisé comme complément. Une cuillère à café de poudre de brocoli par jour peut apporter à l'organisme des vitamines et minéraux essentiels.