céleri séché

Qu’est-ce que le céleri séché ?

Le céleri séché est la forme du céleri frais transformé et séché à l'aide de systèmes spéciaux. Le céleri contient environ 93-95 % d'eau. Par conséquent, environ 1 kg de céleri séché est obtenu à partir de 15-20 kg de céleri après séchage. Lors du processus de séchage, l'eau à l'intérieur du produit frais est éliminée, laissant l'essence du produit. Pour cette raison, les valeurs nutritionnelles du céleri séché, en particulier les protéines, les glucides et les minéraux, ont considérablement augmenté.
Nous sommes fabricants de céleri séché et proposons diverses options de taille ;

Poudre de feuilles de céleri 0-1 mm

Poudre de racine de céleri 0-1 mm

Granulés de feuilles de céleri 1-5 mm

Granulés de racine de céleri 1-5 mm

Granulés grossiers de racine de céleri 5-10 mm.

Avantages de la poudre de racine de céleri

• En utilisant une caisse de 10-12 kg de racine de céleri, on obtient environ 1 kg de poudre de racine de céleri, qui peut tenir dans un petit bocal.

• En raison de la réduction de volume, l'espace de stockage nécessaire est considérablement réduit. Le volume requis est réduit à environ 1/10-12 par rapport au produit frais.

• En raison de la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une charge de camion de racine de céleri frais peut tenir dans un espace de 2 palettes une fois séchée.

• Il n'a pas besoin d'être conservé en chambre froide. Le conserver dans un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de stockage de la poudre de racine de céleri.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau dans le céleri-rave séché. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau du céleri-rave frais passe de 91% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans le céleri-rave séché. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

• Historiquement, la mise au point de produits séchés est souvent intervenue en période de famine et de guerre. Les poudres de légumes et de fruits constituent des produits stratégiques pour la sécurité alimentaire grâce à leur longue conservation et à leur facilité de transport pour une production alimentaire durable.

• Chez Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de céleri-rave séché en partenariat avec notre entreprise sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets concernant le céleri-rave séché :

• Production de poudre de jus de céleri-rave

Conservation du céleri séché

Le céleri-rave séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'il est stocké dans de bonnes conditions. 3 facteurs principaux réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Haute température

Pour éviter de raccourcir sa durée de conservation, il doit être conservé dans son propre emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Usages du céleri séché

Utilisation industrielle :

1. Fabricants alimentaires

   • Domaine d'emploi : Le céleri-rave séché est utilisé comme exhausteur de goût dans les soupes et les sauces.
   • Rôle : La forme séchée du céleri-rave conserve l'arôme du céleri frais à un degré élevé. De plus, lorsque le céleri frais est difficile ou coûteux à employer, le céleri-rave séché offre une longue conservation et une manipulation aisée.
   • Avantage d'utilisation : Il peut être facilement réduit en poudre ou employé directement en morceaux. Il apporte un arôme riche aux soupes, aux sauces et aux garnitures tout en augmentant la valeur nutritionnelle.

2. Produits carnés et charcuteries

   • Domaine d'emploi : Le céleri-rave séché est utilisé dans les marinades pour aromatiser les produits à base de viande et de poisson.
   • Fonction : Le céleri-rave aide à équilibrer les saveurs en rehaussant le goût naturel de la viande et du poisson.
   • Bénéfice : Le céleri-rave équilibre les saveurs prononcées comme celles de la viande et du poisson tout en ajoutant une couche de goût naturel.

3. Plats préparés et snacks

   • Utilisation : La racine de céleri séchée est utilisée comme exhausteur de goût dans les aliments pratiques, en particulier dans les snacks et les chips.
   • Fonction : La racine de céleri séchée offre une longue durée de conservation et apporte de la profondeur aux produits alimentaires, une solution pratique par rapport au céleri frais.
   • Avantage : Elle offre une intensité de goût élevée et une utilisation économique, offrant un avantage de coût aux fabricants d'aliments.

4. Compléments alimentaires

   • Utilisation : La racine de céleri séchée peut être trouvée dans les compléments à base de plantes qui soutiennent le système immunitaire.
   • Fonction : La racine de céleri est riche en antioxydants et en minéraux, contribuant aux composants qui renforcent le système immunitaire.
   • Avantage : La racine de céleri séchée peut aider à réguler le système digestif, réduire l'inflammation et soutenir le système immunitaire.

Usage à domicile

1. Cuisine à domicile

   • Utilisation : La racine de céleri séchée peut être utilisée dans les plats maison, en particulier dans les soupes, les plats de riz et les garnitures.
   • Fonction : En tant que substitut du céleri frais, la racine de céleri séchée ajoute un arôme intense, naturel et légèrement sucré aux plats.
   • Avantage : Elle offre la praticité ; elle remplace facilement le céleri frais dans n'importe quelle cuisine. Sa forme séchée peut être stockée longtemps et est toujours prête à l'emploi.

2. Soupes et sauces

   • Utilisation : La racine de céleri séchée est utilisée comme ingrédient exhausteur de goût, en particulier dans les soupes et les sauces de légumes.
   • Fonction : La racine de céleri séchée est idéale pour ajouter un goût caractéristique et un arôme naturel aux plats.
   • Avantage d'utilisation : Elle se mélange facilement pour rehausser le goût des soupes et des sauces tout en apportant une valeur nutritionnelle.

3. Salades et garnitures

   • Où l'utiliser : La racine de céleri séchée peut être ajoutée aux salades en substitut du céleri frais.
   • Fonction : La racine de céleri séchée ajoute une saveur supplémentaire aux salades tout en offrant une grande valeur nutritionnelle.
   • Avantage d'utilisation : Lorsque le céleri frais n'est pas disponible, la racine de céleri séchée offre une alternative pratique et ajoute un croquant naturel aux salades.

4. Régimes fonctionnels et mélanges détox

   • Où l'utiliser : La racine de céleri séchée peut être utilisée dans les boissons de compléments à base de plantes, en particulier dans les boissons détox et les mélanges renforçant l'immunité.
   • Fonction : Le céleri peut être bénéfique pour le corps grâce aux vitamines et minéraux qu’il contient, et il aide à nettoyer le corps grâce à ses effets antioxydants.
   • Avantage d'utilisation : Le céleri‑racine séché aide à renforcer le système immunitaire et apporte des bienfaits grâce à ses propriétés favorisant la santé digestive. Il aide également à éliminer les toxines du corps.