Citrouille déshydratée

Qu'est-ce que la citrouille déshydratée ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la courge déshydratée comme suit :
  Il s'agit de la forme déshydratée de la courge fraîche. Grâce au processus de séchage, sa teneur en eau est considérablement réduite et ses valeurs nutritionnelles sont concentrées.

• Que se passe-t-il lorsque la courge fraîche est séchée ? Regardons les proportions…

  1. La courge fraîche contient environ 94% d'eau.
  2. Avec le processus de séchage, la majeure partie de cette eau est éliminée, ne laissant que l'essence du produit.
  3. Environ 1 kg de courge déshydratée est produit à partir de 15 kg de courge fraîche.
  4. De la maltodextrine est ajoutée pendant le séchage pour éviter la perte de bêta-carotène.
  5. Ce processus augmente les valeurs nutritionnelles (protéines, glucides, minéraux, etc.) de la courge déshydratée. Information :
     Dans la production de courge déshydratée, de la maltodextrine est ajoutée pendant le séchage pour éviter la perte de bêta-carotène.

Variétés de citrouille déshydratée

1. Poudre de courge déshydratée0-1 mm
2. Citrouille déshydratée en dés
3. Citrouille déshydratée en tranches

Comment conserver la courge déshydratée ?

La courge déshydratée a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour veiller à ne pas raccourcir la durée de conservation, elle doit être conservée dans son propre emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

À quoi sert la courge déshydratée ?

Utilisation en production industrielle :

1. Industriels de l'agroalimentaire

   • Biscuiterie et boulangerie :

     • Domaine d'utilisation : Elle est utilisée comme ingrédient de remplissage ou rehausseur de saveur dans les produits de boulangerie sucrés tels que les gâteaux, tartes, biscuits et muffins.
     • Utilité : La courge déshydratée apporte une douceur naturelle et une valeur nutritionnelle.
     • Avantages : Élimine les difficultés de préparation de la courge fraîche et offre une longue durée de conservation.

   • Soupes instantanées et purées :

     • Utilisation : Utilisée comme ingrédient clé dans les mélanges de soupes instantanées et les purées pour bébés.
     • Fonction : La forme déshydratée apporte de la richesse aux produits tout en préservant leur valeur nutritionnelle.
     • Avantages : Se dissout facilement et garantit une texture homogène.

2. Produits apéritifs

   • Utilisation : Utilisé pour apporter saveur et couleur aux chips et à divers snacks.
   • Fonction : La douceur naturelle et la légère texture croquante du potiron répondent à la demande des consommateurs.
   • Avantages : Offre un produit naturel et fonctionnel sans additifs.

3. Aliments fonctionnels

   • Utilisation : Préféré comme ingrédient riche en fibres dans les produits diététiques.
   • Fonction : Le potiron favorise la digestion grâce à sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres.
   • Avantages : S'inscrit dans les tendances de la nutrition fonctionnelle.

4. Fabricants d'aliments pour animaux

   • Utilisation : Utilisé principalement comme source de fibres dans les aliments pour animaux.
   • Fonction : Le potiron est un ingrédient naturel qui soutient la santé digestive des animaux.
   • Avantages : Offre une alternative à la fois économique et nutritive.

Usage domestique et applications

1. Cuisine maison

   • Desserts et pâtisseries :

     • Utilisation : Utilisé comme édulcorant naturel dans les gâteaux, les pâtisseries, les purées de desserts et les recettes de crème glacée.
     • Fonction : Le potiron séché apporte un arôme riche aux recettes de desserts.
     • Avantages : Offre une utilisation rapide et pratique.

   • Soupes et sauces de légumes :

     • Utilisation : Utilisé pour donner aux soupes une consistance crémeuse et une douce saveur sucrée.
     • Fonction : Le potiron séché se dissout facilement dans l'eau pour créer une consistance fraîche.
     • Avantages : Fait gagner du temps et réduit le besoin d'ingrédients frais.

2. Petits-déjeuners et en-cas

   • Smoothies et mélanges d'avoine :
     • Usages : Utilisé comme rehausseur de goût naturel dans les smoothies, les porridges d'avoine et les mélanges de muesli.
     • Fonction : Fournit de l'énergie grâce à son goût sucré et sa teneur nutritionnelle.
     • Avantages : Se mélange facilement et peut être consommé cru.

3. Nutrition infantile

   • Aliments pour bébés :
     • Usages : Utilisé pour préparer des purées ou des repas nutritifs et sans additifs pour bébés.
     • Fonction : Une source naturelle de vitamines et de minéraux.
     • Avantages : Offre une alternative longue conservation et sans additifs.

Valeurs nutritionnelles du potiron séché