Ail déshydraté

Comparaison du prix au kg entre ail frais et ail déshydraté

Avantages de l'ail déshydraté

• À partir de 5 kg d'ail frais, vous obtenez environ 1 kg d'ail déshydraté qui tient dans un petit bocal.

• Grâce à la réduction de volume, l'espace de stockage requis diminue considérablement. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/5 par rapport à l'ail frais.

• En raison de sa réduction de volume et de poids, il devient un produit facile à transporter. Un chargement de camion d'ail frais peut tenir dans une surface d'environ 4-5 palettes une fois déshydraté.

• Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Il suffit de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour respecter les conditions de conservation de l'ail déshydraté.

• La vitesse de prolifération des bactéries est proportionnelle à la teneur en eau de l'ail déshydraté. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau de l'ail frais passe de 88% à 10%, ce qui abaisse l'activité de l'eau et limite la croissance bactérienne dans l'ail déshydraté. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation bien plus longue.

• En tant que Kurucum Food, en partenariat avec notre entreprise Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage, nous continuons à développer des technologies liées à la production d'ail déshydraté. Nos projets liés à l'ail déshydraté :

• Production de poudre de jus d'ail

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles de l'ail frais et de l'ail déshydraté

Qu'est-ce que l'ail déshydraté ?

• Que change le séchage de l'ail frais ? Regardons les proportions…

  1. L'ail frais contient environ 80% d'eau avant d'être séché.
  2. Cette teneur en eau crée un environnement propice à une prolifération bactérienne rapide et constitue un niveau d'humidité qui ne permet pas au produit de se conserver longtemps.
  3. Le séchage élimine l'eau de l'ail frais, ne laissant que l'essence de l'ail.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 1 kg d'ail séché est obtenu à partir de 5 kg d'ail frais.
  5. Par conséquent, la durée de conservation est prolongée et les valeurs nutritionnelles (protéines, glucides, minéraux, teneur en fibres) du produit séché augmentent en raison de la suppression de la teneur en eau.

• Types de production d'ail séché et en poudre
  En tant que fabricant, nous proposons de l'ail séché sous les formes suivantes :

  • Poudre d'ail séché 0-1 mm : Remarque : Il peut contenir du dioxyde de silicium et de la maltodextrine pour éviter la formation de grumeaux.
  • Fins granulés d'ail séché 0,5-1 mm
  • Granulés d'ail séché 1-3 mm
  • Gros granulés d'ail séché 1-5 mm
  • Flocons d'ail séché (ail coupé en lanières)

Comment conserver l'ail séché ?

L'ail séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Soleil
• Haute température

Pour éviter une durée de conservation plus courte, il doit être conservé dans son propre emballage dans un environnement frais et sec à l'abri de la lumière du soleil.

Où utilise-t-on l'ail séché ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Industrie agroalimentaire

   • Soupes et sauces :

     • Utilisation : On le trouve couramment dans les soupes, les sauces, les plats de viande et les garnitures.
     • Effet : L'ail ajoute une saveur riche aux plats, tandis que sa forme séchée offre de la praticité.
     • Avantage : Alors que l'ail frais peut s'altérer, sa forme séchée peut être conservée longtemps et ajoutée rapidement pour donner du goût aux repas.

   • Où peut-il être utilisé dans la production de plats cuisinés :

     • Applications : Utilisé dans les plats préparés, en particulier les plats surgelés ou micro-ondables.
     • Fonction : L'ail apporte un goût aromatisé et de la profondeur de saveur aux plats.
     • Avantages : Facile à transporter, offre une longue conservation et réduit le temps de préparation.

2. Mélanges d'épices

   • Utilisation: L'ail séché est utilisé dans divers mélanges d'épices, en particulier pour les assaisonnements de viande et de volaille.
     • Fonction: L'ail apporte une saveur intense et un arôme riche aux mélanges d'épices.
     • Avantages: Il constitue un ingrédient plus pratique et de longue durée dans les mélanges d'épices.

3. Gélules et aliments fonctionnels

   • Utilisation: L'ail est utilisé dans les compléments alimentaires naturels.
     • Fonction: L'ail peut soutenir la santé cardiaque et le système immunitaire, et il est riche en antioxydants.
     • Avantages: Il augmente la valeur nutritionnelle des compléments et permet une consommation pratique.

4. Boissons et smoothies

   • Utilisation: Il peut être utilisé dans l'industrie des boissons, notamment dans les boissons détox.
     • Fonction: L'ail peut aider à éliminer les toxines du corps et à réguler la digestion.
     • Avantages: Il fournit un additif naturel pour des boissons délicieuses et nutritives.

Usage domestique

1. Plats faits maison

   • Utilisation: Il peut être utilisé dans les soupes, les sauces, les salades, les plats de viande ou comme garniture.
     • Fonction: L'ail ajoute de la saveur et de la fonctionnalité aux repas.
     • Avantages: Il peut remplacer l'ail frais, se conserve longtemps et assaisonne rapidement les plats.

2. Mélanges d'épices maison

   • Utilisation: Il peut être ajouté à des mélanges d'épices faits maison.
     • Fonction: L'ail apporte de la richesse et un goût caractéristique aux mélanges d'épices.
     • Avantages: Il se conserve plus longtemps et est plus facile à transporter que l'ail frais.

3. Snacks et chips

   • Utilisation: Il peut être utilisé dans diverses collations, trempettes et recettes de houmous.
     • Fonction: L'ail ajoute une saveur intense et des avantages fonctionnels aux trempettes et aux collations.
     • Avantage: Il offre un ajout savoureux et naturel pour les collations à base de plantes.

4. Sauces maison

   • Utilisation: Il peut être utilisé dans les sauces tomate maison, le pesto, la mayonnaise et d'autres sauces.
     • Fonction: L'ail apporte des saveurs riches et un arôme caractéristique aux sauces maison.
     • Avantage: Il permet de préparer des sauces végétales savoureuses et possède une durée de conservation plus longue que l'ail frais.

5. Cures et mélanges bien-être

   • Utilisation: Il peut être utilisé dans les boissons détox et les thés fonctionnels.
     • Fonction: L'ail peut aider à purifier le corps et à renforcer le système immunitaire.
     • Avantage : Aide à éliminer les toxines, à améliorer la digestion et à soutenir le système immunitaire.