Poivron Capia séché

Comparaison des prix du poivron capia frais et du poivron capia séché par kg

Avantages de l'utilisation du poivron capia séché

• En utilisant 10-12 kg de poivron capia frais, vous obtenez environ 1 kg de poivron capia séché qui tient dans un petit bocal.

• En raison de la réduction de volume, l'espace de stockage nécessaire est considérablement diminué. Le volume requis est réduit à environ 1/12 par rapport au produit frais.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une charge de 20 tonnes de poivron capia frais peut tenir dans une zone d'environ 2 palettes une fois séché.

• Il n'a pas besoin d'être conservé en chambre froide. Un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de stockage du poivron capia séché.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau du poivron capia séché. Comme la teneur en eau du poivron capia est réduite de 88 % à 10 % lors du séchage, l'activité de l'eau diminue et la croissance bactérienne dans le poivron capia séché est limitée. Limiter la croissance bactérienne assure une durée de conservation beaucoup plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer les produits et les technologies de production de poivron capia séché en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, un fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés au poivron capia séché :

• Production de poudre de jus de poivron capia.

Valeurs nutritionnelles du poivron capia frais et séché

Qu'est-ce que le poivron capia séché ?

• Nous pouvons répondre à la question « qu'est-ce que le poivron capia séché » comme suit :
  Le poivron capia séché est obtenu par le séchage du poivron capia frais, ce qui donne un produit à valeur nutritionnelle dense et à longue durée de conservation. L'eau contenue dans le poivron capia frais s'évapore, ne laissant que l'essentiel du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, caractérisé par une activité de l'eau réduite et un potentiel de croissance bactérienne plus faible, est appelé poivron capia séché.

• Que se passe-t-il lorsque le poivron capia frais est séché ? Regardons les proportions…

  1. Avant le séchage, le poivron capia frais contient environ 90-92% d'eau.
  2. Ce taux d'humidité crée un environnement propice à une prolifération bactérienne rapide et s'avère trop élevé pour assurer une longue conservation du produit.
  3. Pendant le séchage, l'eau est extraite du poivron capia frais et l'essentiel est préservé.
  4. Grâce à l'élimination de l'eau, environ 10-12 kg de poivron capia frais permettent d'obtenir 1 kg de poivron capia séché.
  5. Par conséquent, la durée de conservation est prolongée et, avec le retrait de l'eau, les valeurs nutritionnelles du produit séché (protéines, glucides, minéraux, fibres) augmentent.

Variétés de poivron capia séché

1. Poivron capia séché en poudre0-2 mm
2. Poivron capia séché en granulés2-5 mm
3. Poivron capia séché en granulés moyens5-10 mm
4. Poivron capia séché en morceaux10-15 mm
5. Poivron capia entier

Comment conserver ?

Le poivre capia séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu’il est stocké dans des conditions appropriées. Il existe 3 principaux facteurs qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Haute température

Pour éviter la réduction de la durée de conservation, conservez-le au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans son emballage d'origine.

À quoi ça sert ?

Utilisation en production industrielle

1. Fabricants alimentaires

   • Applications : Choisi comme agent rehausseur de goût et de couleur dans les soupes et les mélanges de sauces.
   • Usages : Le poivron capia séché apporte un arôme profond et doux aux plats.
   • Avantages : Contrairement aux poivrons frais, sa longue conservation et son stockage facile procurent un avantage économique.

2. Fabricants de snacks

   • Utilisation : La poudre de poivron capia est privilégiée dans les mélanges de fruits à coque assaisonnés.
   • Fonction : Il fait la différence avec sa saveur douce et sucrée ainsi que sa couleur naturelle.
   • Avantages : Il apporte à la fois un attrait visuel et un arôme aux mélanges de fruits à coque.

3. Viande & charcuterie

   • Utilisation : Il est utilisé comme rehausseur de goût dans les produits à base de viande hachée.
   • Fonction : Le poivron capia constitue un ingrédient colorant et aromatisant naturel.
   • Avantages : Il confère aux produits de charcuterie des teintes rouges naturelles et procure des économies de coûts.

4. Compléments

   • Utilisation : Il peut être utilisé dans des produits nutritionnels riches en antioxydants.
   • Fonction : Le poivron capia est riche en bêta-carotène et en vitamine C.
   • Avantages : Il offre des bénéfices fonctionnels au consommateur en augmentant à la fois la valeur visuelle et nutritionnelle.

Usage domestique

1. Cuisine maison

   • Utilisation : Il est utilisé comme rehausseur de goût en l'incorporant dans des mélanges pour farces ou du riz.
   • Fonction : Il enrichit les farces et le riz grâce à son arôme doux et ses propriétés colorantes.
   • Avantages : Il peut être utilisé en continu en cuisine car il se conserve longtemps.

2. Snacks & dips

   • Utilisation : Il apporte une contribution en arôme et en couleur aux recettes de fruits à coque assaisonnés.
   • Fonction : L'arôme doux du poivron capia se marie bien avec les snacks salés.
   • Avantages : Il offre une utilisation pratique dans les recettes maison.

3. Boulangerie

   • Utilisation : Il est ajouté comme agent aromatisant et colorant dans les pâtisseries salées maison.
   • Fonction : Le poivron capia séché différencie les pâtisseries avec son arôme légèrement épicé et doux.
   • Avantage : Préserve la saveur et la couleur pendant la cuisson, offrant un aspect naturel.

4. Boissons détox et fonctionnelles

   • Domaine d'utilisation : Peut être utilisé dans les boissons détox ou les soupes de légumes chaudes.
   • Rôle : Le poivron capia est un composant riche en vitamines et en antioxydants.
   • Avantage : Soutient la digestion tout en ajoutant une couleur et un arôme naturels aux boissons.