Pomme de terre déshydratée

Comparaison des prix de la pomme de terre fraîche vs. poudre de pomme de terre par kg

Avantages de la pomme de terre séchée

• À partir d'une caisse de 5 kg de pommes de terre, on obtient environ 1 kg de pomme de terre séchée, qui peut tenir dans un petit bocal.

• En raison de la réduction de volume, l'espace nécessaire au stockage est considérablement réduit. La poudre de pomme de terre est réduite à environ 20-25% du volume des pommes de terre fraîches.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Un camion de pommes de terre fraîches peut tenir sur environ 4-5 palettes une fois transformé en poudre.

• Il n'est pas nécessaire de le conserver en chambre froide. Le conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil suffit pour les conditions de stockage de la pomme de terre séchée.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la pomme de terre séchée. Comme la teneur en eau des pommes de terre fraîches passe de 80% à 10% pendant le processus de séchage, l'activité de l'eau diminue et la croissance bactérienne dans la pomme de terre séchée est limitée. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de pommes de terre séchées en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, qui est un fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la pomme de terre séchée :

• Production de poudre de jus de pomme de terre.

Qu'est-ce que la poudre de pomme de terre ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de pomme de terre de la manière suivante :
  La pomme de terre séchée est un produit obtenu en transformant des pommes de terre fraîches à l'aide de systèmes spéciaux, en les séchant et en les moulant. Avant le séchage, les pommes de terre fraîches contiennent environ 80% d'eau. Le processus de séchage réduit cette teneur en eau à des niveaux très bas, ce qui concentre les valeurs nutritionnelles de la pomme de terre.

• Fabricants de poudre de pomme de terre

  1. Préparation de la pomme de terre fraîche : Dans la première étape, les pommes de terre fraîches subissent le pré-traitement nécessaire.
  2. Séchage : Les pommes de terre fraîches sont soumises au processus de séchage. Pendant le séchage, l'eau est éliminée et l'essence du produit est préservée.
  3. En éliminant l'eau, l'activité de l'eau du produit diminue, ce qui en fait un produit qui peut se conserver longtemps.
  4. Environ 1 kg de poudre de pomme de terre séchée est produit à partir de 5 kg de pommes de terre fraîches.
  5. Valeurs nutritionnelles : Pendant le processus de séchage, les proportions de glucides, de minéraux, de protéines et de lipides de la pomme de terre augmentent de manière significative.

Variétés de poudre de pomme de terre déshydratée

1. Poudre de pomme de terre déshydratée

Comment conserver ?

La pomme de terre séchée a une durée de conservation d'au moins 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour empêcher la réduction de la durée de conservation, elle doit être conservée dans son propre emballage dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

Où l'utiliser ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats préparés

   • Utilisation : La pomme de terre séchée est largement présente dans la production de plats prêts. On la trouve notamment dans les repas surgélés, les chips et les soupes instantanées.
     • Fonction : La pomme de terre séchée se conserve plus longtemps que la pomme de terre fraîche, est facile à transporter et fait gagner du temps dans le processus de production.
     • Avantage : Elle offre une facilité de stockage, une haute portabilité et une longue durée de conservation.

2. Chips et snacks

   • Utilisation : La pomme de terre séchée est utilisée comme ingrédient de base dans la production de chips.
     • Fonction : La pomme de terre séchée aide les chips à devenir à la fois plus croustillantes et plus légères.
     • Avantage : Le processus de production est rapide et elle prend moins de place que la pomme de terre fraîche.

3. Préparations alimentaires

   • Utilisation : Elle peut être utilisée dans divers mélanges alimentaires, en particulier dans les plats cuisinés et les soupes.
     • Fonction : La pomme de terre déshydratée se dissout facilement, enrichissant les plats et offrant une utilisation pratique.
     • Avantage : Elle offre l'avantage d'une longue durée de conservation et d'une dissolution rapide.

4. Fabricants de farine et d'amidon à base de pommes de terre

   • Utilisation : La pomme de terre déshydratée peut être utilisée dans la production d'amidon ou de farine.
     • Fonction : La pomme de terre déshydratée peut être réduite en farine ou en amidon, apportant de la fonctionnalité dans la fabrication de divers produits de boulangerie.
     • Avantage : Elle peut être transformée en divers produits alimentaires sans perdre la valeur nutritionnelle de la pomme de terre.

5. Fabricants d'aliments pour animaux

   • Utilisation : La pomme de terre déshydratée peut également être utilisée pour certains aliments pour animaux.
     • Fonction : Elle constitue un ingrédient nutritif et facilement digestible pour l'alimentation animale.
     • Avantage : Elle est riche en énergie et constitue une source d'alimentation efficace pour les animaux.

Usage domestique

1. Soupes et sauces maison

   • Utilisation : La pomme de terre déshydratée peut être utilisée dans les soupes ou sauces maison.
     • Fonction : La pomme de terre peut ajouter une texture crémeuse et une saveur riche aux soupes ou aux sauces.
     • Avantage : Elle peut être incorporée rapidement aux plats et en rehausser la saveur.

2. Chips de pommes de terre maison

   • Utilisation : Des chips peuvent être préparées à la maison à l'aide de pommes de terre déshydratées.
     • Fonction : La pomme de terre déshydratée apporte de la praticité lors de la préparation de chips maison et offre une alternative délicieuse pour les en-cas faits maison.
     • Avantage : Une alternative aux chips peut être créée avec moins d'huile.

3. Salades de pommes de terre

   • Usages : La pomme de terre déshydratée peut être utilisée dans les salades de pommes de terre froides.
     • Fonction : La texture et le goût de la pomme de terre constituent un ingrédient copieux et délicieux pour les salades.
     • Avantage : Elle enrichit la saveur de la salade et permet une préparation pratique.

4. Purée de pommes de terre

   • Usages : La pomme de terre déshydratée peut être utilisée pour préparer de la purée de pommes de terre à la maison.
     • Fonction : Lors de la préparation de la purée, la pomme de terre déshydratée se dissout facilement et apporte une saveur intense.
     • Avantage : Elle offre une alternative rapide à préparer et délicieuse.

5. Biscuits et snacks

   • Usages : La pomme de terre déshydratée peut être utilisée dans les en-cas ou les produits de boulangerie, en particulier dans les biscuits à la pomme de terre.
     • Fonction : La pomme de terre apporte de l'onctuosité et une saveur prononcée aux produits de boulangerie.
     • Bénéfice : Elle ins insuffle un goût et une texture originaux à diverses recettes et collations.

Valeurs nutritionnelles de la pomme de terre déshydratée

Notes

• Calories et macronutriments : La pomme de terre déshydratée présente une augmentation significative des calories et des glucides en raison de la réduction de sa teneur en eau.
• Fibres : La teneur en fibres de la pomme de terre déshydratée est plus élevée, constituant un élément important qui favorise la santé digestive.
• Minéraux : La pomme de terre déshydratée est plus riche en minéraux tels que le potassium et le fer, qui sont essentiels aux fonctions de l'organisme.
• Vitamines : Bien que la pomme de terre fraîche soit plus riche en vitamine C, la pomme de terre déshydratée en contient des niveaux inférieurs en raison de la perte vitaminique.