Épinards séchés

Comparaison de prix au kg d'épinards frais par rapport aux épinards séchés

Avantages des épinards séchés

• Environ 1 kg d'épinards séchés, qui peut tenir dans un petit pot, est obtenu à partir de 12 kg d'épinards frais.

• En raison de la réduction de volume, l'espace de stockage requis est considérablement réduit. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/12 par rapport aux épinards frais.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est un produit facile à transporter. Une cargaison de camion de 20 tonnes d'épinards frais peut tenir dans un espace d'environ 2 palettes une fois séchée.

• Il n'est pas nécessaire de les conserver en chambre froide. Un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, suffit pour les conditions de stockage des épinards séchés.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau des épinards séchés. Comme la teneur en eau des épinards frais passe de 88% à 10% pendant le processus de séchage, l'activité de l'eau diminue, ce qui limite la prolifération bactérienne dans les épinards séchés. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production d'épinards séchés en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés aux épinards séchés :

• Production de poudre de jus d'épinards.

Comparaison produit frais et séché

Que sont les épinards séchés ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est l'épinard séché de la manière suivante :
  L'épinard séché est une forme d'épinard dont la teneur en eau a été réduite, produite en séchant des épinards frais dans des conditions appropriées. L'épinard séché est un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation. L'eau contenue dans l'épinard frais s'évapore, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de prolifération bactérienne sont réduits, est appelé épinard séché.

• Que change le séchage de l'épinard frais ? Regardons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, l'épinard frais contient environ 91% d'eau.
  2. Cette teneur en eau constitue un milieu propice à la prolifération rapide des bactéries et correspond à un niveau d'humidité ne permettant pas au produit de se conserver longtemps.
  3. À la suite du séchage, l'eau contenue dans l'épinard frais est éliminée et seule l'essence de l'épinard subsiste.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, on obtient environ 1 kg d'épinard séché à partir de 12 kg d'épinard frais.
  5. Par conséquent, la durée de conservation est prolongée et les valeurs nutritionnelles (protéines, glucides, minéraux, taux de fibres) du produit séché augmentent en raison de l'élimination de l'eau constitutive.

Variétés d'épinards séchés

1. Poudre d'épinard séché0-1 mm
2. Granulés d'épinard séché1-3 mm
3. Granulés d'épinard séché3-5 mm
4. Granulés d'épinard séché5-10 mm

Comment conserver l'épinard séché ?

L'épinard séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter que la durée de conservation ne raccourcisse, il doit être conservé dans son propre emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

À quoi sert l'épinard séché ?

Quelle est son utilisation dans la production industrielle ?

1. Industries agroalimentaires

   • Soupes et sauces :

     • Domaine d'utilisation : Il est utilisé comme rehausseur de goût dans les soupes, les sauces et les ragoûts.
     • Avantages : L'épinard apporte une saveur fraîche et douce ainsi qu'une valeur nutritionnelle aux plats, tandis que sa forme séchée offre de la praticité.
     • Avantage d'utilisation : Il se mélange facilement pour rehausser la saveur tout en éliminant les contraintes de stockage et de transport des épinards frais.

   • Applications en agroalimentaire :

     • Où l'utiliser : Utilisé dans les plats cuisinés, en particulier les plats surgelés ou micro-ondables.
     • Avantages : L'épinard constitue un ingrédient nutritif et pauvre en calories, augmentant le profil nutritionnel des plats cuisinés.
     • Avantage d'utilisation : Offre une longue durée de conservation et une utilisation pratique, servant d'alternative plus durable et économique aux épinards frais.

2. Produits snacks

   • Où l'utiliser : Utilisé pour les en-cas aux légumes, les chips ou les amuse-gueules salés.
     • Avantages : L'épinard est un excellent ingrédient pour les en-cas pauvres en calories en raison de ses propriétés nutritionnelles.
     • Avantage d'utilisation : Fournit une haute valeur nutritionnelle tout en créant une alternative d'en-cas naturelle et pauvre en calories.

3. Aliments fonctionnels

   • Où l'utiliser : On le trouve dans les compléments de vitamines et minéraux.
     • Avantages : L'épinard offre un composé complémentaire bénéfique riche en fer, en acide folique et en vitamines A, C et K.
     • Avantage d'utilisation : Renforce le système immunitaire et couvre les besoins nutritionnels quotidiens. Il soutient également le système digestif.

4. Boissons et smoothies

   • Où l'utiliser : L'épinard peut être utilisé dans les boissons vertes et les mélanges de smoothies.
     • Avantages : L'épinard contient des nutriments qui favorisent la détoxification et la santé digestive.
     • Avantage d'utilisation : Sa teneur en vitamines et minéraux aide à enrichir les boissons fonctionnelles.

Usage domestique

1. Cuisine maison

   • Où l'utiliser : Peut être utilisé dans les soupes, le riz, les ragoûts et les plats de légumes.
     • Fonction : L'épinard apporte une saveur légère et fraîche aux plats et accroît leur valeur nutritive.
     • Bénéfice : Il peut être ajouté de manière pratique aux repas, augmentant leur valeur nutritive tout en éliminant la difficulté d'avoir des épinards frais sous la main.

2. Garnitures et salades

   • Utilisation : Il peut être utilisé dans les garnitures et les salades en remplacement des épinards frais.
     • Fonction : L'épinard séché apporte de la saveur et de la valeur nutritive aux salades.
     • Bénéfice : Il élimine les contraintes liées aux épinards frais et offre une alternative délicieuse et nutritive.

3. Détox et mélanges santé

   • Utilisation : Il peut être utilisé dans les boissons détox et les thés fonctionnels.
     • Fonction : L'épinard fournit au corps des vitamines et des minéraux bénéfiques et offre un effet détox.
     • Bénéfice : Il régule la digestion, aide à éliminer les toxines et peut renforcer le système immunitaire.

4. Petits-déjeuners et snacks

   • Utilisation : Il peut être utilisé dans les petits-déjeuners ou les collations, en particulier dans les smoothies.
     • Fonction : L'épinard est un ingrédient idéal pour commencer la journée, offrant un profil nutritif pauvre en calories.
     • Bénéfice : Il offre une alternative de collation fonctionnelle, rapide et nutritive.

5. Produits fermentés

   • Utilisation : Il peut être utilisé dans les cornichons maison ou les produits fermentés.
     • Fonction : L'épinard peut être un ingrédient qui aide à augmenter les probiotiques.
     • Bénéfice : Il soutient le système digestif et peut améliorer la réponse immunitaire du corps.