Cékla por

Friss cékla vs. Cékla por: Ár kg-onkénti összehasonlítás

A cékla por használatának előnyei

• 6-7 kg céklából álló ládából körülbelül 1 kg szárított cékla por nyerhető, amely elég kicsi ahhoz, hogy elférjen egy üvegben.

• Mivel a térfogat csökken, a tároláshoz szükséges hely sokkal kisebb. A friss céklához képest a cékla por térfogata körülbelül 1 6,5-ed részére csökken.

• A térfogat- és súlycsökkenésnek köszönhetően könnyen szállítható termékké válik. Egy teherautónyi friss cékla, miután cékla porrá alakul, körülbelüli 2-3 raklapnyi területen elfér.

• Nem szükséges hűtött körülmények között tartani. Hűvös, száraz, napfénytől védett hely elegendő a cékla por tárolásához.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított cékla víztartalmával. Mivel a szárítás a friss cékla víztartalmát körülbelül 85%-ról körülbelül 10%-ra csökkenti, a vízaktivitás leesik, és a baktériumok szaporodása a szárított céklában korlátozott. Szárítás után a termék eltarthatósága sokkal hosszabb, mint a friss terméké.

• A Kurucum Food a szárítási technológiákat gyártó testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems céggel együtt folyamatosan fejleszti a technológiákat a szárított cékla előállításához. Projektjeink a szárított céklával kapcsolatban:

• Vöröscéklalé-por előállítása.

A friss cékla és a céklapor összehasonlítása

Részletes táblázat, amely bemutatja a szárított és a friss cékla tápanyagtartalmát, valamint a közküli változási arányt:

Mi az a szárított céklapor?

• A „mi az a céklapor?” kérdésre a következőképpen válaszolhatunk:
  Ez egy tápanyagban gazdag, hosszú eltarthatóságú termék, amelyet friss vöröscékla szárításával állítanak elő. A friss cékla víztartalmát elpárologtatják, és csak a termék esszenciája marad meg. A kapott koncentrált terméket, amelynek csökkent a vízaktivitása és alacsonyabb a baktériumok szaporodási esélye, szárított céklának nevezzük. A gyártás után a szárított céklát speciális rendszerekkel céklaporrá őrlik.

• Mi változik a friss vöröscékla szárításakor? Nézzük meg az arányokat…

  1. Szárítás előtt a friss vöröscékla mintegy 87% vizet tartalmaz.
  2. Ez a víztartalom olyan környezet, amelyben a baktériumok gyorsan szaporodnak, és olyan nedvességszint, amely mellett a termék nem tartható el sokáig.
  3. A szárítás eredményeként a friss vöröscékla víztartalmát eltávolítják, és a cékla esszenciája marad meg.
  4. A víz eltávolításával 6-7 kg friss vöröscéklából körülbelül 1 kg szárított vöröscékla nyerhető. A végső terméket céklapor formára őrlik.
  5. Ennek eredményeként az eltarthatóság meghosszabbodik, és mivel a levet eltávolítják, a száraz termék tápértékei (fehérje, szénhidrát, ásványi anyagok, rosttartalom) megnőnek.

Szárított vöröscékla típusok

1. Cékla por0-1 mm
2. Szárított céklagranulátum1-5 mm
3. Szárított cékla közepes granulátum5-15 mm

Hogyan kell tárolni a céklaport?

A szárított céklapor megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 évig eltartható. 3 fő tényező rövidíti le ezt az időszakot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőfok

A szavatossági idő csökkenésének elkerülése érdekében tárolja saját csomagolásában, hűvös, száraz és napfénytől védett helyen.

Hol használják a céklaport?

Mire használják az ipari termelésben?

1. Készételgyártók

• Szószok, levesek és smoothie-k:
  A céklaport az élelmiszergyártók levesekben, szószokban és smoothie-kban használják színezékként és táplálékkiegészítőként.
  • Mire jó a céklapor? A természetes szín és íz hozzáadása mellett a céklapor növeli a termékek tápértékét is.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? A céklapor természetes vöröses-rózsaszín árnyalatú, és a színezés mellett gazdag cukorban és rostban.

2. Sütőipari termékek és desszertek

• Céklaalapú sütemények és kekszek:
  A céklaport a desszertekben természetes színezékként és ízfokozóként használják.
  • Mire jó a céklapor? Alacsony savtartalmának köszönhetően a céklapor enyhe édességet kölcsönöz a desszerteknek és mélyíti azok színét.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? Természetes színt biztosít a gluténmentes és vegán süteményeknek, valamint növeli azok tápértékét.

3. Természetes ételszínezék-gyártók

• Sütőipari termékek, édességek és italok:
  A céklaport természetes színezékként használják vörös és lila árnyalatok eléréséhez.
  • Mire jó a céklapor? Színe hő- és fényálló, emellett színt és ízt ad az élelmiszereknek.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? Természetes alternatívát kínál az adalékanyagokkal szemben, és növényi alapú színforrásként szolgál.

4. Sport- és energiatermékek gyártása

• Energiaitalok és kiegészítők:
  A céklaport olyan italokban használják, amelyek fokozzák a vérkeringést és energiát biztosítanak.
  • Mire jó a céklapor? A benne található, nitrogén-oxid-termelést fokozó vegyületek a véráramlás gyorsításával javíthatják a sportteljesítményt.
  • Milyen előnyökkel jár a répapor? Sportitalokban természetes energiaforrásként és teljesítményfokozóként használják.

Mire használható otthon? Hol alkalmazzák?

1. Otthoni ételek és receptek

• Répalevesek és mártások:
  A répapor ideális összetevő a házi készítésű levesek és mártások természetes színének és ízének fokozásához.

  • Mire használják a répaport? A répapor kis mennyisége színt és enyhe édességet ad a leveseknek.
  • Milyen előnyökkel jár a répapor? Könnyen helyettesítheti a friss répát, és színegyensúlyt biztosít az ételekben.

• Reggeli keverékek és smoothie-k:
  A répapor smoothie-kban vagy reggeli keverékekben használható a tápanyagtartalom növelésére.

  • Mire használják a répaport? Gazdag C-vitaminban és vasban, és előnyös italmegoldást kínál a nap elején.
  • Milyen előnyökkel jár a répapor? Alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagtartalmú alternatíva.

2. Snackek és desszertek

• Házi sütik és kekszek:
  A répapor természetes színt és ízt ad a sütiknek és kekszeknek.

  • Mire használják a répaport? A répapor kis mennyiségének használata természetes vörös árnyalatot és enyhe édességet ad.
  • Milyen előnyökkel jár a répapor? Természetes színt biztosít a gluténmentes és vegán receptekben.

• Energia- és smoothie-keverékek:
  A répapor tápanyag-kiegészítőként adható az energia- és smoothie-keverékekhez.

  • Mire használják a répaport? Magas rosttartalma energiát ad a szervezetnek, és támogatja az emésztést.
  • Milyen előnyökkel jár a répapor? Természetes összetevőt kínál a növényi alapú snackekhez.

3. Funkcionális táplálkozás és diéta

• Detox és méregtelenítő italok:
  A répapor megtalálható a detox italokban és a méregtelenítésre szolgáló keverékekben.

  • Mire használják a céklaport? A cékla támogatja a máj méregtelenítését, és elősegítheti a méreganyagok kiürülését a szervezetből.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? Természetes összetevői hozzájárulhatnak az emésztőrendszer megnyugtatásához és a szervezet tisztításához.

• Vegán és diétás keverékek:
  A céklaport a vegán ételekben természetes színezékként és táplálékkiegészítőként használják.

  • Mire használják a céklaport? A vegán diétás programokban a hús- és tejtermékek helyettesítésére használható.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? Gazdag vasban és vitaminokban, valamint funkcionális alternatívákat kínál a vöröshússal szemben.

4. Testápolási és szépségápolási termékek

• Házi készítésű arcmaszkok és radírok:
  A céklapor felhasználható házi készítésű arcmaszkokban és radírokban.
  • Mire használják a céklaport? A vörös céklapor antioxidáns tulajdonságai támogatják a bőr egészségét, és csökkenthetik a bőr gyulladását.
  • Milyen előnyei vannak a céklapornak? Színt és tápláló tulajdonságokat biztosít a természetes bőrápoló termékekben.