laskagombapor

A friss és a szárított laskagomba árának összehasonlítása kg-onként

A szárított laskagomba használatának előnyei

• Egy ládányi, 6–7 kg friss laskagomba felhasználásával körülbelül 1 kg szárított gomba nyerhető, amely egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A laskagomba-por térfogata a friss laskagomba térfogatának körülbelül 1/6.5-ére csökken.

• A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss laskagomba porrá alakítva körülbelül 2–3 raklapnyi helyet foglal el.

• Nem szükséges hűtőházban tárolni. A szárított laskagomba tárolásához elegendő egy hűvös, száraz és sötét hely.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított gombák víztartalmával. A szárítási folyamat során a laskagomba víztartalma 85%-ról 10%-ra csökken, ami csökkenti a vízaktivitást és korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított gombában. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított laskagomba-termékeket és a gyártási technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel – amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik – együttműködésben. A szárított laskagombával kapcsolatos projektjeink:

  • Osztrigagomba-lépor előállítása.

A friss és a szárított laskagomba tápértékének összehasonlítása

Mi található egy csomag szárított gombaporban?

A gombapor-csomag 100 gramm gombaport tartalmaz, amelyet újrazárható kraftpapír tasakban forgalmaznak. Az újrazárható csomagolásnak köszönhetően bármikor annyit vehet ki belőle, amennyire szüksége van, majd tárolás céljából újra lezárhatja. Nem tartalmaz adalékanyagokat, hozzáadott cukrot vagy tartósítószereket.

Mi az a szárított laskagomba-por?

• A kérdésre, hogy mi az a szárított laskagomba-por, az alábbi választ adhatjuk:
  A laskagomba azon ehető gombafajok egyike, amelyek a természetben is megteremnek. Egyben azon ritka fajok közé tartozik, amelyek termesztése is megoldható. A szárított laskagomba magas tápértékű és hosszú eltarthatóságú termék. A friss gomba víztartalmát elpárologtatjuk, így a termék esszenciája marad hátra. Az így kapott koncentrált terméket, amelynek csökkent a vízaktivitása és a baktériumszaporodási képessége, szárított gombának nevezzük. A gyártást követően a szárított gombát speciális rendszerekkel őröljük, így válik belőle gombapor.

• Mi változik, amikor a friss laskagombát megszárítják? Nézzük meg az arányokat…

  1. A szárítási folyamat előtt a friss laskagomba körülbelül 85%-ban vízből áll.
  2. Ez a víztartalom lehetővé teszi a baktériumok gyors szaporodását, ezért a friss gomba nem tárolható sokáig.
  3. A szárítás során a friss laskagomba víztartalma eltávozik, és a gomba lényege megmarad.
  4. A termékből a víz eltávolításával körülbelül 6–7 kg friss laskagomba ad 1 kg szárított laskagombát.
  5. Ennek eredményeként meghosszabbodik az eltarthatósági idő, és a víztartalom eltávolításával nőnek a szárított gomba tápértékei (fehérje-, szénhidrát-, ásványi anyag- és rosttartalom).

Szárított laskagomba-fajták

1. Szárított laskagomba-por0–1 mm
2. Szárított laskagomba-granulátum1–2 mm
3. Szárított laskagomba, durva levesdarabokra vágva2–8 mm
4. Szárított laskagomba-darabok8–15 mm

laskagombapor gyártási folyamatábra

Hol lehet szárított gombaport vásárolni?

A gombapor közvetlenül a Kurucum Food-tól rendelhető.

Kérjük, adja meg a mennyiséget és a szállítási helyet, és mi tájékoztatjuk Önt a csomagolásról, a rendelkezésre állásról és a szállításról.

Hol használják a gombaport?

Mi a szerepe az ipari termelésben?

Hol alkalmazható az élelmiszer-előállításban

Instant levesek és ételek

Természetes aroma- és ízfokozóként szolgál az ipari gyártású leves-, szósz- és ételkeverékekben.

Húskészítmények

Ízesítőként használják olyan termékekben, mint a húsgombóc, a kolbász és a szalámi.

Fűszerkeverékek

Ez a speciális, gombaízű fűszerkeverékek előállításának egyik legfontosabb összetevője.

Kész mártások

Elsősorban tésztákhoz és pizzákhoz készített krémes vagy gombás mártásokban használják.

Pékáruk és snackek

Chips és keksz

Gombaízű chips és keksz fűszerkeverékeiben használják.

Kenyér és sütemények

Kenyér, zsemle és pizzatészta készítésénél használják, hogy jellegzetes ízvilágot kölcsönözzenek nekik.

Hol alkalmazható a fagyasztott és csomagolt élelmiszerek gyártásában

Fagyasztott ételek

A gombapor ízfokozóként kerül felhasználásra a fagyasztott ételekben.

Zöldségkeverékek: Elsősorban

gombaaromával dúsított zöldségkeverékekben vagy köretekben ajánlott használni.

Hol alkalmazható a funkcionális élelmiszerek gyártásában

Étrend-kiegészítők

Az osztrigagomba magas fehérje- és vitamintartalma miatt étrend-kiegészítőkben használják.

Mit lehet otthon elkészíteni? Hol használják?

Házi főzéshez

Levesek és ételek

Közvetlenül hozzáadható a gombaleveshez és különböző receptekhez az intenzív aroma elérése érdekében.

Tészta és szószok

Gazdagabb ízt kölcsönöz, ha spagetti- és tésztás ételek szószaihoz adjuk.

Fűszerek és keverékek

Házi fűszerkeverékek

Hús-, csirke- vagy zöldségételekhez egyedi fűszerkeverékek készíthetők.

Száraz fűszerkeverékek

Hozzáadhatók a száraz fűszerkeverékekhez, amelyeket grillezett és sütőben sült ételekhez lehet használni.

Diétás és funkcionális élelmiszerek

Alacsony kalóriatartalmú receptek

Ízesítőként használható ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételekhez, mártásokhoz és harapnivalókhoz.

Alkalmazás

Készételek

Az instant ételekhez vagy a fogyasztásra kész élelmiszerekhez adva gyorsan fokozza az ízélményt.

Közvetlen fűszerként

Ideális és praktikus megoldás a friss gomba helyettesítésére.

Miben különböznek egymástól a gombapor és a friss gombák?

A szárított gombapor úgy készül, hogy a friss termékeket a szükséges előkészítés után megfelelő körülmények között megszárítják. A szárítás eredményeként a termék víztartalma eltűnik, ami csökkenti a nedvességtartalmat és növeli a lényegi összetevők koncentrációját, így jelentősen megnövelve a tápértékeket, az ásványi anyagok mennyiségét és a hatóanyagok tartalmát a friss, természetes állapothoz képest. Bár a friss és a szárított gomba azonos mennyiségének fogyasztása között jelentős táplálkozási értékbeli különbség van, az egészségügyi előnyök tekintetében elmondható, hogy a szárított gomba – kivételes eseteket leszámítva – ugyanazokon a területeken nyújt előnyöket, mint a természetes friss gomba.