Matcha por
Mi az a matcha por?
A matcha-port úgy állítják elő, hogy a friss zöld teát megszárítják, majd az így kapott terméket porrá őrlik.
Hogyan tároljuk a matcha port?
A szárított matcha por megfelelő körülmények között történő tárolás mellett legalább 1 év eltarthatósággal rendelkezik. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:
- Páratartalom
- Napfény
- Magas hőmérséklet
A rövidebb eltarthatósági idő elkerülése érdekében a terméket saját csomagolásában, hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni.
Hol használják a matcha port?
Élelmiszer- és italipar
Kozmetikai és testápolási ipar
Gyógynövény-kiegészítők
Gyógyszeripar
Tápértékek: friss vs. szárított matcha (USDA adatok)
| Tápanyag | Friss matcha (100 g) USDA ID: 453784 | Szárított matchapor (100 g) USDA ID: 453785 | Változás |
|---|---|---|---|
| Víz | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| Kalória | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Fehérje | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| Zsír | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| Szénhidrát | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| Rost | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| Cukor | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| Kalcium | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Vas | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| Magnézium | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Foszfor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kálium | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Nátrium | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Cink | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| C-vitamin | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| Tiamin (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| B6-vitamin | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| Folát (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| A-vitamin (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| E-vitamin | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| K-vitamin | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Katechinek (összesen) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-teanin | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| Koffein | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
* EGCG: epigallokatechin-gallát (fő katechin)
Tudományos megjegyzések:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Módszertan: az AOAC hivatalos elemzési módszerei
- Fontos megjegyzés: A magas növekedési arányok a vízveszteség által okozott koncentrációs hatásnak köszönhetők
Hivatkozott tanulmányok
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Szárított termékeink felhasználási területei
Általános információk:
A matcha por használatát követő észrevételei és visszajelzései rendkívül értékesek számunkra a fejlődésünk szempontjából. Kérjük, a termék fogyasztása előtt konzultáljon a megfelelő szakemberekkel. Weboldalunk információi – mint például a tápértékek, az előnyök, a lehetséges kockázatok, a felhasználási célok vagy a mellékhatások – a webhely fejlesztése során tudományos forrásokból származnak. A termékkel kapcsolatos példákban említett pozitív vagy negatív megjegyzések, előnyök és kockázatok személyenként eltérőek lehetnek. A matcha por fajtáinak és általános tulajdonságainak bemutatása érdekében technikai információkat is biztosítunk, például fényképeket, hozzávetőleges hulladékarányt, a felhasználás módját, a fogyasztás módját, a felhasználási célokat, az előállítás módját és a gyártási folyamatot. Az Ön által vásárolt matcha por eltérő lehet olyan tényezők miatt, mint a alapanyagfajták, a szárítási technika, az alapanyag-előállító vagy a beszerzési régió. A nagybani mennyiségek, árak, csomagsúlyok, értékesítési pontok és felhasználási területek változhatnak.