Petrezselyempor

Friss petrezselyem és petrezselyempor árösszehasonlítás kg-ontól

A petrezselyempor használatának előnyei

• Körülbelül 1 kg petrezselyempor, amely egy kis üvegbe fér, 6‑7 kg friss petrezselyemből állítják elő.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A friss petrezselyemhez képest a petrezselyempor körülbelül 1/6,5‑e része az eredeti térfogatnak.

• A térfogat- és súlycsökkenés miatt könnyen szállítható termék. Egy friss petrezselyem rakomány körülbelül 2‑3 raklapra fér, ha petrezselyempor lesz belőle.

• Nem igényel hűtőszekrényes tárolást. Elég egy hűvös, száraz és sötét hely a petrezselyempor tárolásához.

• A baktériumok növekedési üteme arányos a szárított petrezselyem víztartalmával. A szárítás során a vízaktivitás csökken, mivel a friss petrezselyem víztartalma 85%-ról 10%-ra csökken, ez korlátozza a baktériumok szaporodását. A baktériumok növekedésének korlátozása sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít.

• A Kurucum Food folyamatosan fejleszti a petrezselyempor termékeket és gyártástechnológiákat testvércégünkkel, az Eksis Industrial Drying Systems-szel, a szárítástechnológia gyártójával. Szárított petrezselyemhez kapcsolódó projektjeink:

• Petrezselyemlé lépor gyártása.

Mi az a petrezselyempor?

• A petrezselyempor definícióját a következőképpen adhatjuk meg:
  Olyan termék, amelyet friss petrezselyem szárításával nyernek, koncentrált tápértékkel és hosszú eltarthatósággal. A friss petrezselyemben lévő víz elpárolog, így a termék esszenciája marad hátra. Az így kapott, csökkent víztartalmú és alacsonyabb baktériumszaporodási potenciállal rendelkező koncentrált terméket szárított petrezselyem néven ismerjük. A szárított petrezselyem előállítása után speciális rendszerekkel megőrlik, így petrezselyempor válik belőle.

• Mi változik a friss petrezselyem szárításakor? Nézzük meg az arányokat…

  1. A szárítási folyamat előtt a friss petrezselyem megközelítőleg 83-88% vizet tartalmaz.
  2. Ez a víztartalom kedvező környezetet biztosít a gyors baktériumszaporodáshoz, és olyan nedvességszintet jelent, amely mellett a termék nem áll el hosszú ideig.
  3. A szárítás eredményeként a friss petrezselyemben lévő víz eltávolításra kerül, és a petrezselyem esszenciája marad vissza.
  4. A termék víztartalmának eltávolításával megközelítőleg 6-7 kg friss petrezselyemből 1 kg petrezselyempor nyerhető.
  5. Ennek eredményeként az eltarthatóság meghosszabbodik, és a víztartalom eltávolítása miatt a szárított termék tápértékei (fehérje, szénhidrát, ásványi anyagok, rostarány) megnövekednek.

Szárított petrezselyem fajták

1. Petrezselyempor0-1 mm
2. Petrezselyemgranulátum1-5 mm

Hogyan tárolja?

A szárított petrezselyempor eltarthatósága megfelelő tárolási feltételek mellett legalább 1 év. Ezt az időtartamot 3 fő tényező csökkentheti:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

A rövidebb eltarthatóság megakadályozása érdekében az eredeti csomagolásában, hűvös, száraz, napfénytől védett helyen kell tartani.

Hol használják?

Ipari felhasználás

1. Készételgyártók

• Instant levesek és ételkeverékek:
  A petrezselyempor szín- és ízfokozóként használatos instant levesekben, szószokban és ételkeverékekben.
  • Mire jó? Természetes aromája és zöld színe gazdagítja a termékek vizuális megjelenését és ízprofilját.
  • Milyen előnyei vannak? Természetes összetevőként csökkenti az adalékanyagok használatát.

2. Fűszer- és ételízesítőgyártók

• Fűszerkeverékek:
  A petrezselyempor a friss fűszernövények helyettesítésére szolgál a fűszerkeverékekben.
  • Mire jó a petrezselyempor? Praktikus ipari alternatíva, hosszú eltarthatósággal és könnyű szállíthatósággal.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Mindig kéznél tartható és megőrzi frissességét.

3. Fagyasztott és feldolgozott élelmiszerek

• Pizza, tésztaszószok és fagyasztott termékek:
  A petrezselyempor a feldolgozott élelmiszerek ízesítésére és színezésére használatos.
  • Mire jó a petrezselyempor? Hőálló és megőrzi intenzív aromáját.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Biztosítja a termékek ízének állandóságát.

4. Hús- és csemegeáruk

• Kolbász, húsgombóc és csemegeáruk:
  A petrezselyempor természetes ízesítőként szolgál a húskészítményekben.
  • Mire jó a petrezselyempor? Finom szerkezete biztosítja a homogén keveredést.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Természetes íz- és színfokozást kínál.

5. Snackgyártók

• Chips- és keksztermékek:
  A petrezselyempor az ízesített snackekhez adható az ízprofil és a látvány javítása érdekében.
  • Mire jó a petrezselyempor? Könnyű, friss aromája vonzóbbá teszi a snackeket.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Ízfokozó összetevőként csökkenti a költségeket.

6. Vegán és vegetáriánus termékek

• Növényi alapú húsgombócok és alternatív termékek:
  A petrezselyempor természetes ízesítőként és színezőanyagként használatos a vegán receptekben.
  • Mire jó a petrezselyempor? A növényi alapú fehérjékkel kompatibilis ízprofilt kínál.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Természetes és adalékanyagmentes összetevő.

7. Takarmánygyártók

• Természetes takarmány-adalékanyag:
  A petrezselyempor ízesítés és táplálkozási támogatás céljából adható az állati takarmányhoz.
  • Mire használják a petrezselyemport? Természetes vitamin- és ásványianyag-tartalma hozzájárul az állatok egészségéhez.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Költséghatékony opció természetes takarmányadalékként.

Mit készíthet otthon? Hol használható?

8. Házi levesek és ételek

• Ízesítés és díszítés:
  A petrezselyempor levesekben és ételekben egyaránt szolgálja az ízt és a vizuális vonzerőt.
  • Mire használják a petrezselyemport? Intenzív ízvilágával gazdagítja a recepteket.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Praktikusan használható, és hosszú ideig megőrzi frissességét.

9. Smoothie és detox receptek

• Tápláló keverékek:
  Tápanyag-kiegészítőként használják méregtelenítő italokban és smoothie receptekben.
  • Mire használják a petrezselyemport? Természetes vitamin- és ásványianyag-tartalma jótékony hatással van a szervezetre.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Gyorsan oldódó szerkezete miatt könnyen alkalmazható.

10. Házi fűszerkeverékek

• Szószokhoz és keverékekhez:
  Ideális alapanyag a fűszerkeverékek ízesítésére.
  • Mire használják a petrezselyemport? Hosszú időn át biztosítja a friss petrezselyem aromáját.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Használatának egyszerűségével időt takarít meg a konyhában.

11. Tésztafélék és sütemények

• Színhez és ízhez:
  Ízt és vizuális vonzerőt biztosít tésztaszószokban és tésztakészítés során.
  • Mire használják a petrezselyemport? Hőálló aromájának köszönhetően főzés közben sem veszíti el az ízét.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Növeli a vizuális vonzerőt, és feleslegessé teszi az adalékanyagokat.

12. Saláták és szendvicsek

• Íz és vizuális gazdagság:
  Természetes díszként használják salátákban és szendvicsekben.
  • Mire használják a petrezselyemport? Könnyed és friss aromát nyújt.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Praktikusabb alternatívája a friss petrezselyemnek.

13. Vegán és gluténmentes receptek

• Növényi alapú ételek és köretek:
  Ízfokozóként és vizuális elemként szolgál a vegán receptekben.
  • Mire használható a petrezselyempor? Természetes összetétele minden étrendbe illeszkedik.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Adalékmentes és funkcionális felhasználást biztosít.

14. Bébi- és gyermekételek

• Tápláló zöldségpürék:
  Vitamin- és ásványianyag-kiegészítőként adva bébi- és gyermekételekhez.
  • Mire használható a petrezselyempor? A tápanyagok természetes forrása.
  • Milyen előnyei vannak a petrezselyempornak? Megkönnyíti a finom és funkcionális gyermekreceptek elkészítését.

A friss petrezselyem és a petrezselyempor tápértékének összehasonlító táblázata (100 g)