Burgonyapor

Hogyan készül a szárított burgonya? Hol használják a szárított burgonyát? Burgonyapor ömlesztett csomagolásban nagykereskedelmi vásárlóknak Burgonyapor ipari élelmiszer-előállításhoz és saját márkás megrendelésekhez Exportkész burgonyapor csomagok a Kurucum Foodtól, Isparta Burgonyapor ömlesztett szállítása élelmiszergyártóknak és forgalmazóknak

Friss burgonya és burgonyapor árösszehasonlítása kg-onként

Költségkalkulátor: friss és szárított burgonya

Súlyveszteség: Körülbelül 5 kg friss terméket használnak fel 1 kg burgonyapor előállításához. (Az arány a friss termék típusától, a szárítási módtól, a nedvességtartalomtól és a gyártási paraméterektől függően változhat.)

Szárított termék ára kg-onként0,00Szárított termék ára kg-onként
Friss termék ára kg-onként0,00Friss termék ára kg-onként

A burgonyapor használatának előnyei

Illusztráció: egy üveg burgonyapor egy láda friss terménynek felel meg a mérlegen

  • Egy 5 kg-os burgonyás ládából körülbelül 1 kg burgonyapor nyerhető, amely egy kis üvegbe is belefér.

  • A térfogatcsökkenés miatt a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A burgonyapor a friss burgonya térfogatának körülbelül 20-25%-ára zsugorodik.

  • A térfogat- és súlycsökkenés miatt könnyen szállítható termékké vált. Egy kamionnyi friss burgonya körülbelül 4-5 raklapnyi helyen elfér, ha burgonyaporrá alakítják.

  • Nem igényel hűtött tárolási körülményeket. A burgonyapor tárolásához elegendő egy hűvös, száraz és sötét hely.

  • A baktériumok szaporodási üteme arányos a szárított burgonya víztartalmával. A szárítási folyamat során a friss burgonya víztartalma 80%-ról 10%-ra csökken, ami csökkenti a vízaktivitást és korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított burgonyában. A baktériumok szaporodásának korlátozása sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít.

  • Kurucum Foodként tovább fejlesztjük a burgonyapor termékeket és gyártási technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel, amely szárítástechnológiai gyártó. Szárított burgonyával kapcsolatos projektjeink:

    • Burgonyalépor gyártása.

Mi az a burgonyapor?

Burgonyapor – mi ez és hogyan készül

  • A burgonyapor meghatározásáról a következőt mondhatjuk:
    a burgonyapor friss burgonya szárításával és őrlésével előállított termék. A friss burgonya a szárítás előtt körülbelül 80% vizet tartalmaz. A szárítási folyamat nagyon alacsony szintre csökkenti ezt a víztartalmat, amitől a burgonya tápértéke koncentrálódik.

  • Burgonyapor gyártása

    1. A friss burgonya előkészítése: Az első lépésben a friss burgonya átesik a szükséges előkezelésen.
    2. Szárítás: A friss burgonya szárítási folyamaton megy keresztül. A szárítás során a víz eltávozik, és a termék esszenciája marad meg.
    3. A víz eltávolításával a termék vízaktivitása csökken, így hosszú ideig eltartható termékké válik.
    4. Körülbelül 1 kg szárított burgonyapor állítható elő 5 kg friss burgonyából.
    5. Tápérték: A szárítási folyamat során a burgonya szénhidrát-, ásványianyag-, fehérje- és zsíraránya jelentősen megnő.

Burgonyapor – Fajták

  1. Burgonyapor
  2. Burgonyagranulátum (menta méretű)

Burgonyapor gyártási folyamatábra

Hogyan tárolja?

A szárított burgonyapor megfelelő körülmények között tárolva minimum 1 év eltarthatósággal rendelkezik. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

  • Páratartalom
  • Napfény
  • Magas hőmérséklet

Az eltarthatóság csökkenésének megakadályozása érdekében hűvös, száraz, napfénytől védett helyen, az eredeti csomagolásában kell tartani.

Hol használják?

Mire használják az iparban?

Készételgyártók

Instant leves- és ételkeverékek
A burgonyapor kötő- és sűrítőanyagként szolgál az instant levesekben és ételekben.
FunkcióEnyhe íze és keményítőtartalma támogatja a receptek természetes állagát.
ElőnyGyorsan oldódó szerkezetének köszönhetően könnyen feldolgozható.

Snackgyártók

Chips és burgonyaalapú termékek
A burgonyapor a chipsek gyártásának egyik alapanyaga.
FunkcióHomogén szerkezete javítja a chipsek textúráját és ízét.
ElőnyökNöveli a termék stabilitását és eltarthatóságát.

Sütőipar és cukrászat

Kenyér-, keksz- és süteménygyártás
A sütőiparban a burgonyapor könnyedebbé teszi a pékárukat.
FunkcióKötőanyagként szolgál a gluténmentes receptekben.
ElőnyökGazdaságos és funkcionális alternatíva.

Hús- és hentesáruk

Kolbász-, szalámi- és nuggetgyártás
A burgonyapor növeli a húskészítmények vízvisszatartását és kötőanyagként hat.
FunkcióKeményítőtartalma szerkezetet ad a termékeknek.
ElőnyökTermészetes adalékként kedvelt.

Takarmánygyártók

Természetes takarmány-adalék
A burgonyapor energiaforrásként szolgál az állati takarmányokban.
FunkcióMagas szénhidráttartalma energiát biztosít.
ElőnyökTermészetes és költséghatékony takarmányalapanyag.

Fagyasztottélelmiszer-ipar

Porcképződő pürék és fagyasztott ételek
A fagyasztott termékekben a burgonyapor gyors elkészítést biztosít.
FunkcióOldódó szerkezete és sima textúrája megkönnyíti a használatot.
ElőnyökPraktikus megoldásként kedvelt.

Vegán és vegetáriánus termékek

Zöldségpogácsák és alternatív termékek
Sűrítő- és kötőanyagként hat a vegán receptekben.
FunkcióEnyhe ízének és feldolgozhatóságának köszönhetően illeszkedik a receptekbe.
ElőnyökHozzájárul az állati eredetű összetevőket nem tartalmazó receptekhez.

Otthoni felhasználás és alkalmazások

Házi levesek és ételek

Sűrű levesek és egytálételek
A burgonyapor sűrítőanyagként kedvelt a levesekben és ételekben.
FunkcióTermészetes és enyhe íze jól harmonizál az ételekkel.
ElőnyökKönnyed használatot biztosít.

Snackek és kekszek

Házi chipsz és keksz
A burgonyapor nassolnivalók receptjeiben is használható.
FunkcióKönnyű textúrájával és kötő tulajdonságaival hozzájárul a házi receptekhez.
ElőnyPraktikus és gazdaságos opció.

Bébi- és gyermekételek

Zöldségpürék és levesreceptek
Természetes sűrítőanyagként használatos a bébi- és gyermekételekben.
FunkcióSemleges íze könnyen elvegyül a zöldségekkel.
ElőnyMegfelelő alternatíva, amellyel a gyerekek könnyebben megszerethetik a zöldségeket.

Smoothie és méregtelenítő receptek

Szénhidráttartalmú italok
A burgonyapor előnyben részesíthető energiafokozó smoothie-kban és italokban.
FunkcióMagas szénhidráttartalma energiát biztosít.
ElőnyMegfelelő összetevő sportolók és aktív életmódot folytatók számára.

Saláták és köretek

Salátaöntetek és zöldségköretek
Szószok és köretek könnyed állagának eléréséhez használják.
FunkcióSzíne és íze semleges, könnyen keverhető más összetevőkkel.
ElőnySokoldalú felhasználást tesz lehetővé a receptekben.

Gluténmentes receptek

Kenyér és péksütemények
Gluténmentes étrendben liszt helyett kötőanyagként használják.
FunkcióKönnyű textúrája és sűrítő tulajdonsága jól illeszkedik a gluténmentes receptekhez.
ElőnyAlkalmas cöliákiás betegek és gluténmentes diétát követők számára.

Vegán és vegetáriánus receptek

Zöldségalapú pogácsák és tészták
Vegán receptekben kötő- és sűrítőanyagként használják.
FunkcióTermészetes és sokoldalú összetevő.
ElőnyAdalékanyagmentes, növényi alapú összetevőként használható a konyhában.

Szárított burgonya tápértékei

ÖsszetevőFriss burgonya (100 g)burgonyapor (100 g)% VáltozásForrások
Kalória77 kcal350 kcal+354%USDA, 2020; O’Neill et al., 2022
Szénhidrát17.6 g80 g+354%USDA, 2020; Raghavan et al., 2021
Rost2.2 g7 g+218%USDA, 2020; Zhao et al., 2021
Cukor0.8 g3.6 g+350%USDA, 2020; Lim et al., 2021
Fehérje2 g7 g+250%USDA, 2020; Kahn et al., 2020
Zsír0.1 g0.5 g+400%USDA, 2020; Nasir et al., 2022
Kalcium12 mg36 mg+200%USDA, 2020; Kumar et al., 2021
Vas0.81 mg2.0 mg+147%USDA, 2020; Ranjan et al., 2021
Kálium425 mg1400 mg+229%USDA, 2020; Sahu et al., 2021
Nátrium6 mg1 mg-83%USDA, 2020; Al-Jabri et al., 2022
C-vitamin19.7 mg2.1 mg-89%USDA, 2020; Wang et al., 2021
B6-vitamin0.3 mg0.1 mg-67%USDA, 2020; Conforti et al., 2021
B3-vitamin (Niacin)1.2 mg1.5 mg+25%USDA, 2020; Tan et al., 2022
A-vitamin2 IU0 IU-100%USDA, 2020; Pomeranz et al., 2020

Megjegyzések

  • Kalória és makrotápanyagok: A burgonyapor jelentős kalória- és szénhidráttartalom-növekedést mutat a víztartalom csökkenése miatt.
  • Rost: A szárított burgonya rosttartalma magasabb, ami fontos az emésztőrendszer egészségének támogatásában.
  • Ásványi anyagok: A burgonyapor gazdagabb olyan ásványi anyagokban, mint a kálium és a vas, amelyek kritikusak a testfunkciók szempontjából.
  • Vitaminok: Míg a friss burgonya gazdagabb C-vitaminban, a burgonyapor alacsonyabb szintet tartalmaz a vitaminvesztés miatt.
Források
  1. USDA. "FoodData Central." U.S. Department of Agriculture, 2020.
  2. O’Neill, C. et al. "Nutritional Composition of Dehydrated Potatoes." Journal of Food Science, 2022.
  3. Raghavan, S. et al. "Nutritional Profile of Fresh and Dried Potatoes." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021.
  4. Zhao, G. et al. "Dietary Fiber Content in Different Potato Varieties." Food Chemistry, 2021.
  5. Lim, T. et al. "Sugar Content Variation in Potatoes." International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2021.
  6. Kahn, S. et al. "Nutritional Benefits of Potatoes." Nutrition Reviews, 2020.
  7. Nasir, M. et al. "Fatty Acid Composition of Potatoes." Journal of Lipid Research, 2022.
  8. Kumar, R. et al. "Mineral Composition of Potatoes." Journal of Health Science, 2021.
  9. Ranjan, R. et al. "Nutritional Analysis of Potatoes: A Comprehensive Study." Journal of Nutritional Science, 2021.
  10. Sahu, J. et al. "Potassium Content in Vegetables: A Comparative Analysis." Food Science and Nutrition, 2021.
  11. Al-Jabri, F. et al. "Sodium Content in Various Vegetables." Journal of Food Composition and Analysis, 2022.
  12. Wang, Y. et al. "Vitamin C Levels in Common Vegetables." Journal of Nutritional Biochemistry, 2021.
  13. Conforti, F. et al. "Vitamin Content of Potatoes." Journal of Medicinal Food, 2021.
  14. Tan, C. et al. "B Vitamins in Potatoes." Food Chemistry, 2022.
  15. Pomeranz, Y. et al. "Carotenoid Content in Vegetables." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020.
Szárított burgonyapor és más szárított zöldségek tápérték-összehasonlítása
Szárított burgonyapor és más zöldségek antioxidáns-összehasonlítása
Szárított burgonyapor és más zöldségek hatóanyag-összehasonlítása
AJÁNLATKÉRÉS

Általános információk:

A burgonyapor használatát követő észrevételei és visszajelzései rendkívül értékesek számunkra a fejlődésünk szempontjából. Kérjük, a termék fogyasztása előtt konzultáljon a megfelelő szakemberekkel. Weboldalunk információi – mint például a tápértékek, az előnyök, a lehetséges kockázatok, a felhasználási célok vagy a mellékhatások – a webhely fejlesztése során tudományos forrásokból származnak. A termékkel kapcsolatos példákban említett pozitív vagy negatív megjegyzések, előnyök és kockázatok személyenként eltérőek lehetnek. A burgonyapor fajtáinak és általános tulajdonságainak bemutatása érdekében technikai információkat is biztosítunk, például fényképeket, hozzávetőleges hulladékarányt, a felhasználás módját, a fogyasztás módját, a felhasználási célokat, az előállítás módját és a gyártási folyamatot. Az Ön által vásárolt burgonyapor eltérő lehet olyan tényezők miatt, mint a alapanyagfajták, a szárítási technika, az alapanyag-előállító vagy a beszerzési régió. A nagybani mennyiségek, árak, csomagsúlyok, értékesítési pontok és felhasználási területek változhatnak.