Szárított burgonya

Friss burgonya és burgonyapor árának összehasonlítása kg-onként

A szárított burgonya használatának előnyei

• Egy 5 kg-os burgonyás ládából körülbelül 1 kg szárított burgonya nyerhető, amely egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges helyigény jelentősen csökken. A burgonyapor térfogata a friss burgonya térfogatának körülbelül 20–25%-ára csökken.

• A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss burgonya porrá alakítva körülbelül 4–5 raklapra fér el.

• Nem szükséges hűtőházban tárolni. A szárított burgonya tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított burgonya víztartalmával. Mivel a friss burgonya víztartalma a szárítási folyamat során 80%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, és ezáltal a szárított burgonyában a baktériumok szaporodása korlátozottá válik. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított burgonya-előállításhoz kapcsolódó technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel együttműködve, amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik. A szárított burgonyával kapcsolatos projektjeink:

• Burgonyalé-por előállítása.

Mi az a burgonyapor?

• A „mi is az a burgonyapor?” kérdésre a következőképpen válaszolhatunk:
  A szárított burgonya olyan termék, amelyet friss burgonya speciális rendszerekkel történő feldolgozásával, szárításával és őrlésével állítanak elő. Szárítás előtt a friss burgonya körülbelül 80%-ban vizet tartalmaz. A szárítási folyamat során ez a víztartalom nagyon alacsony szintre csökken, ami a burgonya tápértékének koncentrálódását eredményezi.

• Burgonyapor-gyártók

  1. Friss burgonya előkészítése: Az első lépésben a friss burgonyát a szükséges előkezelésnek vetik alá.
  2. Szárítás: A friss burgonyát szárítási eljárásnak vetik alá. A szárítás során a víz eltávozik, a termék lényege pedig megmarad.
  3. A víz eltávolításával csökken a termék vízaktivitása, így a termék hosszú ideig eltarthatóvá válik.
  4. Körülbelül 1 kg szárított burgonyapor 5 kg friss burgonyából készül.
  5. Táplálkozási értékek: A szárítási folyamat során a burgonya szénhidrát-, ásványi anyag-, fehérje- és zsírtartalma jelentősen megnő.

Szárított burgonyapor fajták

1. Szárított burgonyapor

Hogyan tároljuk a szárított burgonyát?

A szárított burgonya megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 év eltarthatósággal rendelkezik. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Annak érdekében, hogy a termék eltarthatósága ne csökkenjen, azt saját csomagolásában, hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni.

Hol használják a szárított burgonyát?

Mi a szerepe az ipari termelésben?

1. Készételgyártók

   • Felhasználási területek: A szárított burgonya széles körben használatos a készételek gyártásában. Különösen gyakran található meg fagyasztott ételekben, burgonyasziromban és instant levesekben.
     • Mire jó: A szárított burgonya hosszabb ideig eltartható, mint a friss burgonya, könnyen szállítható, és időt takarít meg a gyártási folyamatban.
     • Használati előnyök: Könnyen tárolható, kiválóan hordozható és hosszú eltarthatósággal rendelkezik.

2. Burgonyachips és rágcsálnivalók

   • Felhasználási terület: A szárított burgonyát a chipsgyártás alapanyagaként használják.
     • Funkció: A szárított burgonya segít abban, hogy a chips ropogósabb és könnyebb legyen.
     • Előny: A feldolgozási folyamat gyors, és kevesebb helyet foglal, mint a friss burgonya.

3. Élelmiszerkeverékek

   • Felhasználás: Különféle élelmiszer-keverékekben használható, különösen az azonnal fogyasztható ételekben és levesekben.
     • Felhasználás: A szárított burgonya könnyen feloldódik, így kiválóan kiegészíti az ételeket, és rendkívül praktikus.
     • Előny: Hosszú eltarthatósággal és gyors oldhatósággal rendelkezik.

4. Burgonyából készült liszt- és keményítőgyártók

   • Felhasználás: A szárított burgonya keményítő vagy liszt előállítására használható.
     • Felhasználás: A szárított burgonya lisztté vagy keményítővé őrölhető, így különféle sütemények előállításához használható.
     • Előny: A burgonya tápértékének csökkenése nélkül különféle élelmiszeripari termékekké alakítható át.

5. Takarmánygyártók

   • Felhasználás: A szárított burgonya bizonyos állati takarmányokhoz is felhasználható.
     • Felhasználás: Tápláló és könnyen emészthető takarmány-összetevőt biztosít az állatok számára.
     • Előny: Magas energiatartalommal rendelkezik, és hatékony takarmányforrás az állatok számára.

Otthoni felhasználás

1. Házi levesek és szószok

   • Felhasználás: A szárított burgonya házi levesekhez vagy mártásokhoz használható.
     • Felhasználás: A burgonya krémes állagot és gazdag ízt kölcsönöz a leveseknek és a mártásoknak.
     • Előny: Gyorsan beépíthető az ételekbe, és fokozza azok ízét.

2. Házi burgonyachips

   • Használat: A chips otthon is elkészíthető szárított burgonyából.
     • Felhasználás: A szárított burgonya praktikus megoldást kínál az otthoni sült krumpli elkészítéséhez, és ízletes alternatívát jelent a házi készítésű rágcsálnivalókhoz.
     • Előny: Kevesebb olaj felhasználásával is elkészíthető egy alternatív chips.

3. Burgonyasaláták

   • Felhasználás: A szárított burgonya hideg burgonyasalátákhoz használható.
     • Felhasználás: A burgonya állaga és íze miatt kiváló alapanyagot nyújt a salátákhoz.
     • Előny: Gazdagabbá teszi a saláta ízét, és megkönnyíti az elkészítést.

4. Burgonyapüré

   • Felhasználás: A szárított burgonyából otthon burgonyapürét lehet készíteni.
     • Funkció: Burgonyapüré készítésekor a szárított burgonya könnyen feloldódik, és intenzív ízt kölcsönöz az ételnek.
     • Előny: Gyorsan elkészíthető, ízletes alternatívát kínál.

5. Snackek és sütik

   • Felhasználás: A szárított burgonya felhasználható rágcsálnivalókban vagy süteményekben, különösen burgonyás kekszekben.
     • Felhasználás: A burgonya gazdagabb ízt és jellegzetes aromát kölcsönöz a süteményeknek.
     • Előny: Új ízt és textúrát kölcsönöz a különféle recepteknek és harapnivalóknak.

Szárított burgonya tápértékei

Megjegyzések

• Kalória és makrotápanyagok: A szárított burgonya kalória- és szénhidráttartalma a víztartalom csökkenése miatt jelentősen megnő.
• Rost: A szárított burgonya rosttartalma magasabb, így fontos szerepet játszik az emésztőrendszer egészségének fenntartásában.
• Ásványi anyagok: A szárított burgonya gazdagabb olyan ásványi anyagokban, mint a kálium és a vas, amelyek elengedhetetlenek a szervezet működéséhez.
• Vitaminok: Míg a friss burgonya több C-vitamint tartalmaz, a szárított burgonya a vitaminveszteség miatt alacsonyabb mennyiségben tartalmazza azt.