Szárított spenót

Ár-összehasonlítás: friss spenót és szárított spenót kg-onkénti ára

A szárított spenót használatának előnyei

• 12 kg friss spenótból körülbelül 1 kg szárított spenótot kapunk, ami egy kis üvegbe is belefér.

• A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A szükséges térfogat a friss spenóthoz képest körülbelül 1/12-re csökken.

• A térfogat és a súly csökkentése révén a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy 20 tonnás teherautónyi friss spenót szárítás után körülbelül 2 raklapnyi helyet foglal el.

• Nem szükséges hűtőben tárolni. A szárított spenót tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tartjuk.

• A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított spenót víztartalmával. Mivel a friss spenót víztartalma a szárítási folyamat során 88%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, ami korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított spenótban. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

• Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított spenót előállításához kapcsolódó technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel – amely szárítási technológiák gyártásával foglalkozik – együttműködésben. A szárított spenóthoz kapcsolódó projektjeink:

• Spinátlé-por előállítása.

Friss és szárított termékek összehasonlítása

Mi az a szárított spenót?

• A „mi is az a szárított spenót?” kérdésre a következőképpen válaszolhatunk:
  A szárított spenót a spenót egyik formája, amelynek víztartalma csökkent, és amelyet friss spenót megfelelő körülmények közötti szárításával állítanak elő. A szárított spenót egy olyan termék, amely koncentrált tápértékkel rendelkezik és hosszú eltarthatósággal bír. A friss spenótban található víz elpárolog, így a termék lényege megmarad. Az így kapott koncentrált terméket, amelynek csökkent a vízaktivitása és a baktériumok szaporodási potenciálja, szárított spenótnak nevezzük.

• Mi változik, amikor a friss spenótot megszárítják? Nézzük meg az arányokat…

  1. A szárítási folyamat előtt a friss spenót körülbelül 91%-ban vizet tartalmaz.
  2. Ez a víztartalom olyan környezetet teremt, amely kedvez a baktériumok gyors szaporodásának, és olyan nedvességszintet jelent, amely mellett a termék nem tartható meg hosszú ideig.
  3. A szárítás során a friss spenótból eltávolítják a vizet, és csak a spenót lényege marad meg.
  4. A termék víztartalmának eltávolításával hozzávetőlegesen 12 kg friss spenótból 1 kg szárított spenót állítható elő.
  5. Ennek eredményeként meghosszabbodik a szavatossági idő, és az esszenciális víz eltávolításának köszönhetően nőnek a szárított termék tápérték-összetevői (fehérje, szénhidrát, ásványi anyagok, rosttartalom).

Szárított spenót fajták

1. Szárított spenótpor0–1 mm
2. Szárított spenótgranulátum1–3 mm
3. Szárított spenótgranulátum3–5 mm
4. Szárított spenótgranulátum5–10 mm

Hogyan tároljuk a szárított spenótot?

Száraz spenót megfelelő tárolási körülmények között legalább 1 évig eltartható. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Annak érdekében, hogy a termék eltarthatósága ne csökkenjen, azt saját csomagolásában, hűvös, száraz helyen, napfénytől védve kell tárolni.

Mire használják a szárított spenótot?

Mire használják az ipari termelésben?

1. Élelmiszergyártók

   • Levesek és szószok:

     • Felhasználási területe: Ízfokozóként használják levesekben, mártásokban és pörköltekben.
     • Előnyök: A spenót friss, enyhe ízt és tápértéket kölcsönöz az ételeknek, míg szárított formája kényelmes felhasználást biztosít.
     • Előnyök: Könnyen elkeverhető, így fokozza az ízélményt, miközben kiküszöböli a friss spenót tárolásával és szállításával járó nehézségeket.

   • Élelmiszeripari felhasználás:

     • Felhasználási terület: Készételekhez használják, különösen fagyasztott vagy mikrohullámú sütőben melegíthető ételekhez.
     • Előnyök: A spenót alacsony kalóriatartalmú, tápláló alapanyag, amely javítja a készételek tápértékét.
     • Előnyök: Hosszú eltarthatósággal és praktikus felhasználási lehetőségekkel rendelkezik, így a friss spenótnál tartósabb és költséghatékonyabb alternatívát jelent.

2. Snack termékek

   • Felhasználási területek: Zöldséges rágcsálnivalókhoz, chipshez vagy sós finomságokhoz használható.
     • Előnyök: A spenót táplálkozási tulajdonságai miatt kiváló alapanyag az alacsony kalóriatartalmú harapnivalókhoz.
     • Előnyök: Magas tápértékű, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú és természetes snack-alternatívát kínál.

3. Funkcionális élelmiszerek

   • Felhasználási területek: Vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkben található meg.
     • Előnyök: A spenót hasznos tápanyagokat tartalmaz, amelyek között kiemelkedő mennyiségben található vas, folsav, valamint A-, C- és K-vitamin.
     • Használati előnyök: Erősíti az immunrendszert és fedezi a napi tápanyagszükségletet. Ezenkívül támogatja az emésztőrendszer működését.

4. Italok és smoothie-k

   • Felhasználási lehetőségek: A spenót felhasználható zöld italokban és turmixkeverékekben.
     • Előnyök: A spenót olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a méregtelenítést és az emésztőrendszer egészségét.
     • Használati előny: Vitamin- és ásványianyag-tartalmával hozzájárul a funkcionális italok tápértékének növeléséhez.

Otthoni használat

1. Otthoni főzés

   • Felhasználási területek: Levesekhez, rizses ételekhez, pörköltekhez és zöldséges ételekhez használható.
     • Felhasználás: A spenót könnyű és friss ízt kölcsönöz az ételeknek, és növeli azok tápértékét.
     • Előny: Könnyen hozzáadható az ételekhez, így növeli azok tápértékét, miközben megszünteti azt a problémát, hogy mindig friss spenótot kell tartani otthon.

2. Díszítés és saláták

   • Felhasználás: Díszítésként és salátákban friss spenót helyettesítőjeként használható.
     • Felhasználás: A szárított spenót ízt és tápértéket ad a salátákhoz.
     • Előny: Megoldja a friss spenót tárolásával járó problémákat, és ízletes, tápláló alternatívát kínál.

3. Méregtelenítő és funkcionális keverékek

   • Felhasználás: Méregtelenítő italokban és funkcionális teákban használható.
     • Hatás: A spenót hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, és méregtelenítő hatással bír.
     • Előny: Szabályozza az emésztést, elősegíti a méreganyagok eltávolítását, és hozzájárulhat az immunrendszer erősítéséhez.

4. Reggelik és snackek

   • Felhasználás: Reggelire vagy uzsonnára is fogyasztható, különösen turmixokban.
     • Felhasználás: A spenót ideális alapanyag a nap kezdetéhez, mivel alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag.
     • Előny: Funkcionális, gyors és tápláló étkezés-kiegészítő alternatívát kínál.

5. Erjesztett termékek

   • Felhasználás: Házi savanyúságokhoz vagy erjesztett termékekhez használható.
     • Hatás: A spenót olyan összetevő lehet, amely elősegíti a probiotikumok számának növekedését.
     • Előny: Támogatja az emésztőrendszer működését, és hozzájárulhat a szervezet immunválaszának erősítéséhez.