Cellevör-por

Mi az a zellerlevélpor?

A szárított zellerlevél friss zellerlevél szárításával és az így kapott termék őrlésével előállított termék. A friss zellerlevél a szárítás előtt körülbelül 90% vizet tartalmaz. A szárítási folyamat során a friss termék víztartalma nagyon alacsony szintre csökken. A szárítás eredményeként körülbelül 1 kg szárított zellerlevélpor nyerhető 10-12 kg friss zellerlevélből. A szárítási folyamat során a friss termékből eltávolítják a vizet, így csak a zellerlevél esszenciája marad meg. Ezért a szárított zellerlevélpor tápértékei, különösen a fehérje, a szénhidrát, az ásványi anyagok és a rost, jelentősen koncentráltak.

Hogyan készül az általunk gyártott szárított zellerlevélpor?

Szárított zellerlevélpor 0-1 mm: A friss zellerleveleket a szükséges előkészítést követően szárítják. A szárítás után kapott szárított zellerleveleket speciális őrlőrendszerekkel aprítják, hogy zellerlevélport állítsanak elő.

A zellerlevélpor használatának előnyei

• 10-12 kg zellerlevél felhasználásával körülbelül 1 kg zellerlevélpor nyerhető, amely egy kis üvegben is elfér.

• A térfogatcsökkenés miatt a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A szükséges térfogat a friss termékhez képest körülbelül 1/10-12-ed részére csökken.

• A térfogat- és súlycsökkenés miatt könnyen szállítható termékké vált. Egy kamionnyi friss zellerlevél szárítva elfér egy 2 raklapos helyen.

• Nem igényel hűtőházat. A közvetlen napfénytől védett, hűvös, száraz helyen való tárolás elegendő a zellerlevélpor eltartásához.

• A baktériumok szaporodási üteme arányos a szárított zellerlevél víztartalmával. A szárítási folyamat során a friss zellerlevél víztartalma 91%-ról 10%-ra csökken, ami csökkenti a vízaktivitást, és korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított zellerlevélben. A baktériumok szaporodásának korlátozása sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít.

• Történelmileg a szárított termékek fejlesztése gyakran ínséges időkben és háborúk idején történt. A zöldség- és gyümölcsporok hosszú eltarthatóságuk és könnyű szállíthatóságuk miatt stratégiai termékek az élelmezésbiztonság és a fenntartható élelmiszer-termelés szempontjából.

• A Kurucum Foodnál folytatjuk a szárított zellerlevél-gyártással kapcsolatos technológiák fejlesztését testvérvállalatunkkal, a szárítástechnológiákat gyártó Eksis Industrial Drying Systems céggel partnerségben. A szárított zellerlevéllel kapcsolatos projektjeink:

• Zellerlevél-lépor gyártása

Hogyan tárolja?

A szárított zellerlevél megfelelő körülmények között tárolva legalább 1 évig eltartható. 3 fő tényező csökkenti ezt az időtartamot:

• Páratartalom
• Napfény
• Magas hőmérséklet

Az eltarthatóság csökkenésének megelőzése érdekében napfénytől védett, hűvös, száraz környezetben, az eredeti csomagolásában kell tartani.

Felhasználási területek

Milyen szerepet játszik az ipari termelésben?

1. Kész ételgyártók

• Instant levesek és ételkeverékek:
  A zellerlevélpor ízesítő- és aromafokozóként használatos az ipari készételekben.
  • Funkció: Egyedülálló aromájával és enyhe kesernyésségével fokozza az ételek ízét.
  • Előny: A friss zellerlevélhez képest könnyebben tárolható és hosszabb az eltarthatósága.

2. Fűszerkeverékek és pácok

• Fűszerkeverékek:
  Olyan fehérjeforrások speciális fűszerkeverékeiben használják, mint a hús, a hal és a csirke.
  • Funkció: Aromájával mélységet és természetes ízt ad az ételeknek.
  • Előny: Segít csökkenteni a só mennyiségét a sós receptekben.

3. Ivhagyományok gyártói

• Zöldséglevek és koktélok:
  A zellerlevélpor kedvelt alapanyag zöldséglevekben és gyógynövényes italokban.
  • Funkció: Természetes, frissítő és enyhén kesernyés ízvilágot biztosít.
  • Előny: Ideális összetevő a smoothie-khoz és méregtelenítő italokhoz.

4. Péksütemények és snackek

• Kekszek és zöldségchipszek:
  A zöldség alapú rágcsálnivalók aromájának és színének fokozására használják.
  • Funkció: Egyedi zöld színével és karakteres ízével megkülönbözteti ezeket a termékeket.
  • Előny: Vonzó opció a adalékmentes és természetes alapanyagokat kereső vásárlók számára.

5. Gyógynövény-kiegészítők

• Étrend-kiegészítők:
  Por alakú étrend-kiegészítőkben használják vitamin- és ásványianyag-pótlásra.
  • Funkció: Gazdag rostban, káliumban és természetes antioxidánsokban.
  • Előny: Könnyen felszívódó formát nyújt.

6. Takarmánygyártók

• Természetes takarmány-adalékanyag:
  A takarmányiparban a zellerlevélpor természetes kiegészítőként kerül az állateledelbe.
  • Funkció: Vitamin- és ásványianyag-tartalmával támogatja az állatok immunrendszerét.
  • Előny: Adalékmentes és növényi alapú takarmányalternatívát biztosít.

7. Hús- és hentesáruk

• Természetes tartósítószer és ízfokozó:
  Hentesárukban az íz és az eltarthatóság javítására alkalmazzák.
  • Funkció: Természetes nitráttartalmával ízt és tartósságot ad a termékeknek.
  • Előny: Természetes alternatívát teremt a mesterséges tartósítószerekkel szemben.

Háztartási felhasználás és alkalmazások

8. Házi levesek és ételek

• Levesek és egytálételek:
  A zellerlevélpor az ételek ízének fokozására használható.
  • Funkció: Egyszerű alternatívát nyújt a friss zellerlevél helyett.
  • Előny: Hosszú eltarthatósága révén megelőzi a pazarlást, és bármely évszakban jól használható.

9. Zöldség smoothie-k és detox italok

• Funkcionális italok:
  Zellerlevélpor zöldségalapú smoothie-kba és méregtelenítő receptekbe is beilleszthető.
  • Funkció: Frissítő ízt és gazdag tápanyagtartalmat biztosít.
  • Előny: Praktikus összetevő otthoni méregtelenítő italok készítéséhez.

10. Saláták és öntetek

• Salátakeverékek és öntetek:
  Saláták vagy öntetek aromájának és tápértékének növelésére használható.
  • Funkció: Karakteres ízével és tápanyagaival gazdagítja az ételeket.
  • Előny: Lehetővé teszi a megszokott ízek elérését friss alapanyagok nélkül is.

11. Sütemények

• Kekszek és kenyerek:
  Ízfokozóként használható zöldséges kekszekben és kenyerekben.
  • Funkció: Karakteres aromájával és enyhe kesernyésségével jellegzetes ízt ad a termékeknek.
  • Előny: Ízt és tápanyagot egyaránt biztosít.

12. Vegán és vegetáriánus receptek

• Növényi alapú ételek:
  Ízfokozóként használható vegán és vegetáriánus receptekben.
  • Funkció: Természetes ízt és színt ad, így nincs szükség mesterséges adalékanyagokra.
  • Előny: Növényi alapú és adalékanyagmentes összetevőt kínál.

13. Gyermekétkek

• Zöldségpürék és levesek:
  Levesekben vagy pürékben használható a gyermekek zöldségfogyasztásának növelésére.
  • Funkció: Gyermekek ízlésének megfelelő, enyhe ízvilágot kínál.
  • Előny: Funkcionális és tápláló étrend-kiegészítőként kedvelt.

Szárított zellerlevél tápértékei