Broccoli disidratati

Confronto prezzi per kg di broccoli freschi vs. broccoli essiccati

Vantaggi dei broccoli essiccati

• Utilizzando 11 kg di broccoli freschi, si ottiene circa 1 kg di broccoli essiccati che entra in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio richiesto per lo stoccaggio è notevolmente ridotto. La polvere di broccoli è ridotta a circa 1/11 del suo volume rispetto ai broccoli freschi.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di broccoli freschi può entrare in circa 2-3 pallet una volta essiccato.

• Non richiede condizioni di conservazione a freddo. Conservarlo in un luogo fresco, asciutto e buio è sufficiente per le condizioni di conservazione dei broccoli essiccati.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nei broccoli essiccati. Poiché il contenuto d'acqua dei broccoli freschi scende dal 90-91% al 10% durante il processo di essiccazione, l'attività dell'acqua diminuisce, limitando la crescita batterica nei broccoli essiccati. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di broccoli essiccati in collaborazione con la nostra società consociata, Eksis Industrial Drying Systems, un produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi ai broccoli essiccati:

• Produzione di succo di broccoli in polvere.

Valori nutrizionali

Cosa sono i broccoli disidratati?

Il broccoli disidratato è la forma disidratata di broccoli freschi lavorati tramite impianti specializzati. Il broccolo contiene circa il 90-92% di acqua. Di conseguenza, si ottiene circa 1 kg di broccoli disidratati da 11 kg di broccoli freschi durante il processo di essiccazione. Durante l'essiccazione, l'acqua del prodotto fresco viene rimossa, lasciando l'essenza del prodotto. Per questo motivo, i valori nutrizionali dei broccoli disidratati, in particolare le proteine, i carboidrati e le percentuali di minerali, sono altamente concentrati.
Siamo produttori di broccoli disidratati e offriamo varie opzioni di taglio;

Broccoli disidratati in polvere 0-1 mm

Broccoli disidratati a cubetti 10x10 mm

Come conservare?

Il broccolo disidratato ha una durata di conservazione minima di 1 anno se conservato in condizioni idonee. Ci sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alte temperature

Per evitare una riduzione della durata di conservazione, va conservato nella sua confezione in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.

A cosa serve?

Qual è il suo impiego nella produzione industriale?

1. Dove può essere utilizzato nella produzione alimentare:

   • Produzione di zuppe e salse: Il broccolo disidratato può essere macinato in polvere per l'uso in zuppe e salse. Viene aggiunto alle zuppe per fornire sapore naturale e valore nutrizionale.
   • Prodotti alimentari surgelati: Il broccolo disidratato può essere utilizzato in pasti surgelati e miscele di pasti pronti, fornendo una pratica fonte di nutrizione.
   • Snack e barrette energetiche: Il broccolo disidratato può essere utilizzato come ingrediente per snack funzionali e barrette energetiche. Il suo alto contenuto di fibre aiuta a sentirsi sazi più a lungo.
   • Miscele di pasta e riso: Il broccolo può essere aggiunto a miscele di pasta e riso, aumentandone il valore nutrizionale e creando piatti deliziosi.
   • Produzione di biscotti e cracker: Il broccolo può essere utilizzato per dare sapore a snack come cracker e biscotti. Aumenta anche il valore nutrizionale.
   • Miscele di alimenti disidratati: Il broccolo disidratato può essere utilizzato in miscele di alimenti disidratati, come granola di verdure e miscele di verdure. Può essere miscelato con altre verdure disidratate per creare uno snack nutriente.

2. Alimenti funzionali:

   • Integratori di vitamine e minerali: I broccoli possono essere impiegati negli integratori a base erbalistica grazie al loro elevato contenuto di vitamina C, vitamina K e antiossidanti. Possono essere lavorati in capsule o compresse per offrire un utile supporto di origine vegetale all'organismo.
   • Salute digestiva: I broccoli disidratati si trovano in prodotti a supporto della salute del sistema digerente. Il loro apporto di fibre favorisce il benessere intestinale.
   • Prodotti antitumorali: I broccoli contengono componenti che possono aiutare a contrastare il cancro. Per questo motivo possono essere utilizzati negli integratori alimentari per la cura prima e dopo la terapia oncologica.
   • Rafforzamento immunitario: I broccoli rientrano tra gli alimenti che rinforzano il sistema immunitario. Grazie a questa caratteristica possono essere impiegati in integratori a sostegno delle difese immunitarie.
   • Nutrizione sportiva: I broccoli disidratati costituiscono una fonte alimentare ideale per gli atleti. Con il loro elevato contenuto di proteine e antiossidanti, favoriscono lo sviluppo muscolare e accelerano il recupero dopo l'allenamento. Inoltre, grazie alla struttura a ridotto contenuto calorico, possono essere impiegati in barrette energetiche e mix proteici. Il loro alto contenuto di fibre regola la apparato digerente e accelera il metabolismo degli sportivi.

3. Additivo per mangimi:

   • Mangimi per animali: I broccoli disidratati possono essere impiegati in determinate formule di mangimi e snack premio per animali.

Uso domestico?

1. Uso come snack:

   • Snack di verdure disidratate: I broccoli disidratati possono essere consumati direttamente come snack nutriente e ipocalorico. Possono essere mescolati con diverse verdure per preparare un delizioso mix di ortaggi disidratati.
   • Patatine di verdura: Il broccoli essiccato può essere consumato come patatine di verdura. Può essere trasformato in uno snack funzionale salando leggermente o condendolo con spezie.

2. Zuppe e piatti:

   • Zuppe fatte in casa: I broccoli disidratati possono essere utilizzati in zuppe casalinghe o cremose. Possono essere reidratati semplicemente aggiungendo acqua calda per ottenere una zuppa deliziosa.
   • Pasta e riso: I broccoli disidratati possono essere utilizzati in piatti a base di pasta e riso. Aggiungono ulteriore valore nutrizionale se uniti a sughi per la pasta o risotti.

3. Frullati e bevande:

   • Smoothie verdi: I broccoli disidratati possono essere impiegati nei frullati verdi. Possono essere abbinati ad altri frutti e verdure per creare una bevanda benefica.
   • Su di verdure: Il broccoli essiccato può essere aggiunto a succhi di verdura o miscele di bevande naturali per arricchirli.

4. Integratori fatti in casa:

   • Integratore di broccoli in polvere: Il broccoli essiccato può essere ridotto in polvere e utilizzato come integratore. Un cucchiaino di polvere di broccoli al giorno può fornire all'organismo vitamine e minerali essenziali.