Baccara (Zereshk)
Cos'è il crespino essiccato (zereshk)?
È la forma essiccata del piccolo frutto rosso e aspro noto come crespino o zereshk. I frutti maturi vengono raccolti ed essiccati in modo controllato; il prodotto mantiene il suo colore e il caratteristico gusto aspro.
Lo zereshk viene utilizzato in piatti di riso e carne, zuppe, miscele di tè alle erbe e alla frutta, dessert e prodotti da forno.
Tabella nutrizionale comparativa per il crespino
| Nutriente | Baccara fresca (100 g) | Baccara essiccata (100 g) |
|---|---|---|
| Calorie | 50 kcal | 280 kcal |
| Carboidrati | 13 g | 65 g |
| Fibre | 5 g | 18 g |
| Zuccheri | 5 g | 45 g |
| Proteine | 1 g | 3 g |
| Grassi | 0,3 g | 0,5 g |
| Calcio | 9 mg | 20 mg |
| Ferro | 0,7 mg | 3 mg |
| Potassio | 222 mg | 600 mg |
| Sodio | 4 mg | 10 mg |
| Vitamina C | 15 mg | 2 mg |
| Indice glicemico | 30 (basso) | 55 (medio) |
Riferimenti
USDA FoodData Central: A database containing nutritional values for fresh and dried barberries (zereshk).
Holland, B., et al. (1991). "Fruit and Vegetables: A Comprehensive Food Database." Food Composition and Analysis.
Nutrient Composition of Foods - National Nutrition Database:
Aree d'impiego dei nostri prodotti essiccati
Come conservare il crespino essiccato (zereshk)?
Il crespino essiccato (zereshk) deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, nella sua confezione sigillata. L'umidità è il fattore principale che riduce la qualità del prodotto; pertanto, la confezione deve essere chiusa ermeticamente dopo l'apertura e tenuta lontana da prodotti con odori forti.
Fornitura e confezionamento del crespino essiccato (zereshk)
Il crespino essiccato (zereshk) viene prodotto su ordinazione presso gli stabilimenti Kurucum Food. Il prodotto può essere preparato in diversi tagli e dimensioni in base alle esigenze della Sua attività; la dimensione della confezione viene determinata su richiesta. Può contattarci per campioni e informazioni sul prodotto.
Informazioni generali:
Le Sue osservazioni e i Suoi commenti dopo l’utilizzo di baccara (zereshk) sono molto utili per consentirci di migliorare. Prima di consumare il prodotto, consulti i professionisti competenti. Le informazioni presenti sul nostro sito, come valori nutrizionali, benefici, possibili rischi, usi previsti o effetti collaterali, sono state raccolte da fonti scientifiche durante la realizzazione del sito. I commenti positivi o negativi, i benefici e i rischi menzionati negli esempi relativi al prodotto possono variare da persona a persona. Informazioni tecniche come fotografie, tasso di scarto approssimativo, modalità di utilizzo e consumo, usi previsti, processo di preparazione e produzione sono fornite per illustrare le varietà e le caratteristiche generali di baccara (zereshk). Il baccara (zereshk) che acquista può differire per fattori quali la varietà della materia prima, la tecnica di essiccazione, il produttore della materia prima o la regione di fornitura. Le quantità all’ingrosso, i prezzi, i pesi dei confezionamenti, i punti vendita e le aree di utilizzo possono variare.