Aglio disidratato

Confronto dei prezzi al kg tra aglio fresco e aglio disidratato

Vantaggi dell'uso dell'aglio disidratato

• Utilizzando 5 kg di aglio fresco, si ottiene circa 1 kg di aglio disidratato che entra in un piccolo barattolo.

• A causa della riduzione del volume, lo spazio richiesto per la conservazione si riduce notevolmente. Il volume necessario si riduce a circa 1/5 rispetto all'aglio fresco.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di aglio fresco può entrare in un'area di circa 4-5 pallet una volta essiccato.

• Non richiede condizioni di stoccaggio a freddo. Conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per le condizioni di conservazione dell'aglio disidratato.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nell'aglio disidratato. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua dell'aglio fresco scende dall'88% al 10%, il che abbassa l'attività dell'acqua e limita la crescita batterica nell'aglio disidratato. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, in collaborazione con la nostra azienda Eksis Industrial Drying Systems, produttrice di tecnologie di essiccazione, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di aglio disidratato. I nostri progetti relativi all'aglio disidratato:

• Produzione di succo d'aglio in polvere

Tabella comparativa dei valori nutrizionali dell'aglio fresco e disidratato

Che cos'è l'aglio disidratato?

• Cosa cambia quando l'aglio fresco viene essiccato? Diamo un'occhiata alle proporzioni…

  1. L'aglio fresco contiene circa l'80% di acqua prima di essere essiccato.
  2. Questo contenuto d'acqua crea un ambiente adatto alla rapida crescita batterica e rappresenta un livello di umidità che non consente al prodotto di durare a lungo.
  3. Grazie all'essiccazione, l'acqua nell'aglio fresco viene rimossa, lasciando solo l'essenza dell'aglio.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, si ottiene circa 1 kg di aglio essiccato da 5 kg di aglio fresco.
  5. Di conseguenza, la durata di conservazione si estende e i valori nutrizionali (proteine, carboidrati, minerali, contenuto di fibre) nel prodotto essiccato aumentano a causa della rimozione del contenuto d'acqua.

• Tipi di produzione di aglio essiccato e in polvere
  In qualità di produttori, offriamo aglio essiccato nelle seguenti forme:

  • Aglio essiccato in polvere 0-1 mm: Nota: può contenere biossido di silicio e maltodestrine per prevenire la formazione di grumi.
  • Aglio essiccato in granuli fini 0,5-1 mm
  • Aglio essiccato in granuli 1-3 mm
  • Aglio essiccato in granuli grossi 1-5 mm
  • Aglio essiccato in scaglie (aglio tagliato a strisce)

Come conservare l'aglio essiccato?

L'aglio essiccato ha una durata minima di 1 anno se conservato in condizioni idonee. Esistono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alte temperature

Per evitare una durata di conservazione ridotta, deve essere conservato nella sua confezione originale in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.

Dove si usa l'aglio essiccato?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Industria alimentare

   • Zuppe e salse:

     • Utilizzo: Si trova comunemente in zuppe, salse, piatti a base di carne e guarnizioni.
     • Funzione: L'aglio aggiunge un sapore ricco ai piatti, mentre la sua forma essiccata offre praticità.
     • Vantaggio d'uso: Mentre l'aglio fresco può deteriorarsi, la sua forma essiccata può essere conservata a lungo e aggiunta rapidamente per insaporire i pasti.

   • Dove può essere utilizzato nella produzione di piatti pronti:

     • Usi: Utilizzato nei piatti pronti, specialmente in quelli surgelati o da microonde.
     • Funzione: L'aglio aggiunge un gusto aromatico e profondità di sapore ai piatti.
     • Vantaggi: Facile da trasportare, garantisce una lunga durata e riduce i tempi di preparazione.

2. Miscele di spezie

   • Usi: L'aglio essiccato trova impiego in vari misti di spezie, specialmente nei condimenti per carne e pollame.
     • Funzione: L'aglio conferisce sapore intenso e un ricco aroma ai misti di spezie.
     • Vantaggi: Agisce come ingrediente più pratico e duraturo nei misti di spezie.

3. Capsule e alimenti funzionali

   • Usi: L'aglio è impiegato negli integratori alimentari naturali.
     • Funzione: L'aglio può favorire la salute cardiaca e il sistema immunitario, ed è ricco di antiossidanti.
     • Vantaggi: Aumenta il valore nutrizionale negli integratori e ne consente un consumo pratico.

4. Bevande e frullati

   • Usi: Può essere impiegato nell'industria delle bevande, in particolare nelle bevande detox.
     • Funzione: L'aglio può aiutare a eliminare le tossine dal corpo e regolare la digestione.
     • Vantaggi: Fornisce un additivo naturale per bevande gustose e nutrienti.

Uso domestico e applicazioni

1. Piatti fatti in casa

   • Usi: Può essere utilizzato in zuppe, salse, insalate, piatti di carne o come guarnizione.
     • Funzione: L'aglio dona sapore e funzionalità ai pasti.
     • Vantaggi: Può essere usato come sostituto dell'aglio fresco, dura a lungo e insaporisce rapidamente i piatti.

2. Miscele di spezie casalinghe

   • Usi: Può essere aggiunto a misti di spezie fatti in casa.
     • Funzione: L'aglio conferisce ricchezza e un gusto caratteristico ai misti di spezie.
     • Vantaggi: È più duraturo e facile da trasportare rispetto all'aglio fresco.

3. Uso negli snack e patatine

   • Usi: Può essere utilizzato in vari snack, salse da intingolo e ricette di hummus.
     • Funzione: L'aglio dona sapore intenso e benefici funzionali a salse e snack.
     • Vantaggio: Offre un'aggiunta gustosa e naturale per snack vegetali.

4. Salse fatte in casa

   • Usi: Può essere impiegato in salse di pomodoro fatte in casa, pesto, maionese e altre salse.
     • Funzione: L'aglio conferisce sapori ricchi e un aroma caratteristico alle salse fatte in casa.
     • Vantaggio: Consente di preparare salse vegetali deliziose e vanta una maggiore durata rispetto all'aglio fresco.

5. Miscele detox e funzionali

   • Usi: Può essere utilizzato in bevande detox e tè funzionali.
     • Funzione: L'aglio può aiutare a depurare l'organismo e a rafforzare il sistema immunitario.
     • Vantaggio: Aiuta a eliminare le tossine, migliora la digestione e supporta il sistema immunitario.