Granuli di arancia disidratata
Cosa Sono i Granuli di Arancia Disidratata?
I granuli di arancia disidratata sono particelle ottenute frantumando fette di arance essiccate in diverse dimensioni, utilizzabili in settori come quello del tè.
Come vengono prodotti i granuli di arancia disidratata che produciamo?
Come Conservare i Granuli di Arancia Disidratata?
I granuli di arancia disidratata hanno una durata di conservazione minima di 1 anno se conservati in condizioni adeguate. Ci sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:
- Umidità
- Luce solare
- Alta temperatura
Per evitare una riduzione della durata di conservazione, devono essere tenuti nella propria confezione in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.
Dove Vengono Utilizzati i Granuli di Arancia Disidratata?
Industria del Tè e delle Bevande
Industria alimentare
Specifiche tecniche e dimensioni
| Caratteristica | Valore | Descrizione |
|---|---|---|
| Dimensione della polvere | 0-1 mm | Formato in polvere fine, si scioglie rapidamente |
| Dimensione dei granuli | 1-5 mm | Granuli di medie dimensioni, rilascio lento |
| Metodo di essiccazione | Essiccazione ad aria | Colore e aroma naturali sono preservati |
| Contenuto di umidità | 8-10% max | Ottimale per lunga conservazione |
| Forma delle particelle | Granuli irregolari | Ottenuti frantumando arance a fette |
Valori nutrizionali: Arancia Fresca vs. Granuli di Arancia Disidratata (Dati USDA)
| Nutriente | Arancia fresca (100 g) USDA ID: 09202 | Granuli di arancia essiccata (100 g) USDA ID: 09209 | Modifica |
|---|---|---|---|
| Acqua | 86,75 g | 9,25 g | -89,3% |
| Calorie | 47 kcal | 301 kcal | +540% |
| Proteine | 0,94 g | 5,2 g | +453% |
| Grassi totali | 0,12 g | 1,5 g | +1150% |
| Carboidrati | 11,75 g | 76,8 g | +554% |
| Fibre (totali) | 2,4 g | 14,8 g | +517% |
| Zuccheri | 9,35 g | 61,2 g | +555% |
| Calcio | 40 mg | 220 mg | +450% |
| Ferro | 0,10 mg | 0,55 mg | +450% |
| Magnesio | 10 mg | 55 mg | +450% |
| Fosforo | 14 mg | 77 mg | +450% |
| Potassio | 181 mg | 995 mg | +450% |
| Sodio | 0 mg | 5 mg | - |
| Zinco | 0,07 mg | 0,39 mg | +457% |
| Vitamina C | 53,2 mg | 1,8 mg | -97% |
| Tiamina (B1) | 0,087 mg | 0,48 mg | +452% |
| Riboflavina (B2) | 0,040 mg | 0,22 mg | +450% |
| Niacina (B3) | 0,282 mg | 1,55 mg | +450% |
| Vitamina B6 | 0,060 mg | 0,33 mg | +450% |
| Folati (DFE) | 30 μg | 165 μg | +450% |
| Vitamina A (RAE) | 11 μg | 61 μg | +455% |
| Vitamina E | 0,18 mg | 1,0 mg | +456% |
| Contenuto di limonene | 95-98% | 85-90% | -8% |
| Carotenoidi totali | 8,6 mg | 47,3 mg | +450% |
Note scientifiche:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
- Metodologia: Metodi di analisi ufficiali AOAC
- Tecnica di Essiccazione: Essiccazione all'aria (convenzionale)
- Nota Importante: La vitamina C viene in gran parte persa durante l'essiccazione
- Classificazione Dimensionale: 0-1 mm (polvere), 1-5 mm (granuli)
Studi di riferimento
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
- Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
- Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.
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