Melograno essiccato
Confronto prezzi prodotto fresco vs essiccato per kg
Perdita di peso: Circa 10 kg di prodotto fresco vengono impiegati per ottenere 1 kg di melograno essiccato. (Il rapporto può variare in base al tipo di prodotto fresco, al metodo di essiccazione, al livello di umidità e ai parametri di produzione.)
Prezzo del prodotto essiccato al kg:
Perché usare il melograno essiccato
Una cassa da 10 kg di melagrana si riduce a circa 1 kg dopo l'essiccazione.
Grazie alla riduzione di volume, lo spazio richiesto per lo stoccaggio è notevolmente ridotto. Il volume necessario si riduce a circa 1/10 rispetto al prodotto fresco.
Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di melagrana fresca può entrare in un'area di 2 pallet una volta essiccato.
Non sono necessarie condizioni di conservazione a freddo. Un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per le condizioni di conservazione della melagrana essiccata.
Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nel prodotto. Poiché il contenuto d'acqua della melagrana essiccata scende dal 90% al 10%, la crescita batterica è limitata nel prodotto con ridotta attività dell'acqua. Dopo il processo di essiccazione, la durata di conservazione del prodotto è molto più lunga rispetto a quella del prodotto fresco.
Lo sviluppo storico dei prodotti essiccati è avvenuto generalmente durante periodi di carestia e guerra. Prodotti come la melagrana essiccata sono prodotti strategici per la Turchia grazie alla loro lunga durata di conservazione e alla facilità di trasporto in termini di sostenibilità alimentare.
Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare prodotti a base di melograno essiccato e tecnologie di produzione in collaborazione con la nostra consociata, l'azienda tecnologica Eksis Industrial Drying Systems. I nostri progetti relativi al melograno sono:
Produzione di succo di melograno in polvere
Varietà di prodotti a base di melograno essiccato e processo di produzione:
Il melograno essiccato è la forma disidratata del melograno fresco. Gli arilli di melograno hanno un contenuto di acqua di circa l' 80%. Rimuovendo l'acqua, si ottiene circa 1 kg di arilli di melograno essiccato da 5 kg di arilli freschi. L'essiccazione rimuove l'acqua e lascia l'essenza del prodotto. Di conseguenza, i valori nutrizionali del melograno essiccato, in particolare i rapporti di minerali, proteine e carboidrati, risultano significativamente concentrati. Potete trovare l'elenco delle nostre varietà di prodotti a base di melograno essiccato qui sotto.
Arilli di melograno essiccati
Melograno in polvere essiccato
Usi del melograno essiccato:
Alcuni ambiti di impiego del melograno essiccato;
Può essere consumato come snack,
Può essere consumato come snack nei prodotti dietetici,
Utilizzato come copertura per i lokum,
Utilizzato nei preparati confezionati per aşure,
Può essere aggiunto a muesli, cereali e mix per la colazione,
Utilizzato in dolci, budini e cioccolato,
Utilizzato in prodotti come biscotti e torte,
Metodo di spedizione del melograno essiccato:
Possiamo consegnare il melograno essiccato al vostro indirizzo in scatole, confezioni o sacchi tramite i nostri corrieri convenzionati.
Tabella di confronto dei valori nutrizionali tra arilli di melograno essiccati e arilli di melograno freschi
| Nutriente | Arilli di melograno freschi (100 g) | Arilli di melograno essiccati (100 g) | Variazione % |
|---|---|---|---|
| Calorie | 83 kcal | 325 kcal | +291% |
| Carboidrati | 18,7 g | 75 g | +301% |
| Fibre | 4 g | 28 g | +600% |
| Zuccheri | 13,7 g | 50 g | +265% |
| Proteine | 1,7 g | 4,5 g | +165% |
| Grassi | 0,3 g | 1,5 g | +400% |
| Calcio | 10 mg | 40 mg | +300% |
| Ferro | 0,3 mg | 2 mg | +566% |
| Potassio | 236 mg | 670 mg | +184% |
| Sodio | 3 mg | 7 mg | +133% |
| Vitamina C | 10,2 mg | 1 mg | -90% |
| Indice glicemico | 53 (medio) | 30 (basso) | -43% |
References
- USDA FoodData Central. (2023). "Pomegranate, raw." U.S. Department of Agriculture. Retrieved from
- Journal of Food Composition and Analysis. Lee, Y., & Park, H. (2022). "Nutritional composition of fresh and dried pomegranate." Journal of Food Composition and Analysis, 109: 104499. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104499.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. Chen, W., et al. (2023). "Comparative analysis of fresh and dehydrated pomegranate seeds." J. Agric. Food Chem., 71(4): 1212-1220. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01112.
- Nutrients. Patel, R., & Wang, S. (2022). "Health implications of dried fruit and nutrient concentration." Nutrients, 14(7), 1505. DOI: 10.3390/nu14071505.
Aree d'impiego dei nostri prodotti essiccati
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