Melanzane essiccate

Cosa sono le melanzane essiccate?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la melanzana essiccata in questo modo:
  È un prodotto ottenuto dall'essiccazione di melanzane fresche, caratterizzato da valori nutrizionali concentrati e da una lunga durata di conservazione. L'acqua contenuta nella melanzana fresca viene fatta evaporare, lasciando intatta l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato così ottenuto, caratterizzato da una ridotta attività dell'acqua e da un potenziale di crescita batterica limitato, prende il nome di melanzana essiccata.

• Cosa cambia quando si essicca la melanzana fresca? Analizziamo le percentuali…

  1. Prima del processo di essiccazione, la melanzana fresca contiene circa il 92% di acqua.
  2. Questo tasso di umidità rappresenta un ambiente favorevole alla rapida proliferazione batterica e costituisce un livello di umidità che non consente al prodotto di conservarsi a lungo.
  3. In seguito all'essiccazione, l'acqua presente nella melanzana fresca viene rimossa e permane l'essenza della melanzana.
  4. Con il processo di essiccazione, si ottiene circa 1 kg di melanzana essiccata da 12-13 kg di melanzana fresca.
  5. I valori nutrizionali (carboidrati, proteine, minerali, percentuale di fibre) subiscono un incremento.

Varietà di melanzane essiccate

1. Polvere di Melanzana Essiccata0-1 mm
2. Melanzana Essiccata 10x10 mm (A Cubetti)
3. Melanzane essiccate a fette

Dove Viene Utilizzata la Melanzana Essiccata?

Qual è la Sua Funzione nella Produzione Industriale?

1. Dove Può Essere Impiegata nella Produzione Alimentare:

   • Produzione di Piatti Pronti: La melanzana essiccata può essere impiegata in particolare nei piatti pronti. Trova applicazione in preparati a base di pasta, riso e piatti di carne per ottenere pietanze pratiche e nutrienti.
   • Produzione di zuppe e salse: Le melanzane disidratate possono essere impiegate in zuppe e salse. Possono essere aggiunte per conferire sapore naturale e valore nutrizionale.
   • Mix di verdure: Le melanzane disidratate possono essere incluse in vari mix di verdure. Trovano impiego in preparati per pasta e riso, zuppe vegetali e pasti surgelati.
   • Snack: Le melanzane disidratate possono essere utilizzate nella produzione di snack funzionali. Possono essere proposte come fette di melanzana croccanti o mescolate ad altri ortaggi.
   • Produzione di biscotti e cracker: Le melanzane disidratate possono essere impiegate nella produzione di snack e biscotti. Possono essere miscelate con diverse spezie e altri ingredienti per creare nuovi sapori.

2. Alimenti funzionali:

   • Integratori di vitamine e minerali: La melanzana può essere utilizzata negli alimenti funzionali grazie al suo elevato contenuto di fibre e vitamine. È nota in particolare per la sua azione di regolazione del sistema digerente.
   • Salute digestiva: Poiché è ricca di fibre, la melanzana disidratata può essere presente in prodotti che favoriscono la salute digestiva. Regola la regolarità intestinale.
   • Prodotti di prevenzione oncologica: La melanzana contiene componenti che aiutano a prevenire lo sviluppo di cellule tumorali nell'organismo. Pertanto, può essere inserita in integratori nutrizionali preventivi.
   • Rafforzamento del sistema immunitario: La melanzana possiede proprietà che rafforzano il sistema immunitario. Può essere impiegata in integratori a supporto delle difese immunitarie grazie alla vitamina C in essa contenuta.

Uso domestico:

1. Snack:

   • Snack di verdure disidratate: La melanzana disidratata può essere utilizzata per preparare snack funzionali in casa. Può essere cotta al forno per diventare croccanti fette vegetali.
   • Chips di verdure: Le fette di melanzana disidratata possono essere consumate come chips di verdure. Cuocendole al forno con poco o nessun olio, si ottiene uno snack delizioso e ipocalorico.

2. Zuppe e piatti:

   • Zuppe fatte in casa: La melanzana disidratata può essere impiegata nelle zuppe casalinghe. Reidratata con acqua calda, la melanzana può arricchire di sapore le zuppe.
   • Piatti principali e risotti: La melanzana è un ingrediente eccellente per piatti a base di olio d'oliva, pietanze a base di riso e ricette di verdure. Dona un sapore ricco e un elevato valore nutrizionale a diverse preparazioni.
   • Mix per polpette e ripieni: La melanzana essiccata può essere utilizzata in polpette e ripieni per aumentare il valore nutrizionale di questi piatti.

3. Integratori fatti in casa:

   • Integratore con polvere di melanzana: La melanzana essiccata può essere ridotta in polvere per creare integratori naturali fatti in casa. Un cucchiaino di polvere di melanzana al giorno può fornire all'organismo vitamine e minerali essenziali.

Come conservare la melanzana essiccata?

La melanzana essiccata ha una durata di conservazione di almeno 1 anno se conservata in condizioni adeguate. Ci sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alte temperature

Per evitare una riduzione della durata di conservazione, deve essere mantenuta nella sua confezione originale in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.

Dove Viene Utilizzata la Melanzana Essiccata?

Alcuni ambiti di utilizzo per la melanzana essiccata:

Utilizzata in miscele di bulgur e riso,

Utilizzata in zuppe e alimenti istantanei,

Valori nutrizionali delle melanzane essiccate