Patata disidratata

Confronto prezzi patata fresca vs. polvere di patata al kg

Vantaggi della patata essiccata

• Utilizzando una cassa da 5 kg di patate, si ottiene circa 1 kg di patata essiccata, che può stare in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio necessario per lo stoccaggio è significativamente ridotto. La polvere di patata si riduce a circa il 20-25% del volume delle patate fresche.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di patate fresche può entrare in circa 4-5 pallet una volta trasformato in polvere.

• Non necessita di conservazione in cella frigorifera. Conservarla in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, è sufficiente per le condizioni di conservazione della patata essiccata.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nella patata essiccata. Poiché il contenuto d'acqua delle patate fresche scende dall'80% al 10% durante il processo di essiccazione, l'attività dell'acqua diminuisce e la crescita batterica nella patata essiccata è limitata. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie relative alla produzione di patata essiccata in collaborazione con la nostra società consociata, Eksis Industrial Drying Systems, produttrice di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi alla patata essiccata:

• Produzione di polvere di succo di patata.

Cos'è la Polvere di Patate?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la farina di patate in questo modo:
  La patata disidratata è un prodotto ottenuto lavorando patate fresche con sistemi speciali, essiccandole e macinandole. Prima dell'essiccazione, le patate fresche contengono circa l'80% di acqua. Il processo di essiccazione riduce questo contenuto d'acqua a livelli molto bassi, concentrando così i valori nutrizionali della patata.

• Produttori di Polvere di Patate

  1. Preparazione della patata fresca: Nella prima fase, le patate fresche vengono sottoposte alla pre-lavorazione necessaria.
  2. Essiccazione: Le patate fresche vengono sottoposte al processo di essiccazione. Durante l'essiccazione l'acqua viene rimossa e l'essenza del prodotto rimane.
  3. Rimuovendo l'acqua, l'attività dell'acqua del prodotto diminuisce, rendendolo un prodotto che può durare a lungo.
  4. Circa 1 kg di farina di patate disidratate viene prodotto da 5 kg di patate fresche.
  5. Valori nutrizionali: Durante il processo di essiccazione, le percentuali di carboidrati, minerali, proteine e grassi della patata aumentano notevolmente.

Varietà di Polvere di Patate Disidratata

1. Polvere di Patate Disidratata

Come conservare?

La patata disidratata ha una durata di conservazione di almeno 1 anno se conservata in condizioni adatte. Ci sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alte temperature

Per evitare che la durata si accorci, deve essere conservata nella sua confezione in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.

Dove si usa?

Qual è la sua funzione nella produzione industriale?

1. Industria Alimentare

   • Dove si usa: La patata disidratata è ampiamente presente nella produzione di cibi pronti. Si trova soprattutto nei pasti surgelati, nelle patatine e nelle zuppe istantanee.
     • Cosa fa: La patata disidratata dura più a lungo di quella fresca, è facile da trasportare e fa risparmiare tempo nel processo produttivo.
     • Vantaggio d'uso: Offre facilità di stoccaggio, elevata portabilità e una lunga conservabilità.

2. Patatine e Snack

   • Dove si usa: La patata disidratata viene utilizzata come ingrediente di base nella produzione di patatine.
     • Funzione: La patata disidratata aiuta le patatine a diventare più croccanti e leggere.
     • Vantaggio: Il processo di produzione è rapido e occupa meno spazio rispetto alla patata fresca.

3. Preparati Alimentari

   • Uso: Può essere utilizzato in vari preparati alimentari, in particolare in piatti pronti e zuppe.
     • Funzione: La patata disidratata si scioglie facilmente, contribuendo alle pietanze e offrendo praticità d'uso.
     • Beneficio: Offre il vantaggio di una lunga conservazione e di una rapida solubilità.

4. Produttori di farina e fecola a base di patate

   • Uso: La patata disidratata può essere impiegata nella produzione di fecola o farina.
     • Funzione: La patata disidratata può essere macinata in farina o fecola, offrendo funzionalità nella produzione di vari prodotti da forno.
     • Beneficio: Può essere trasformata in diversi prodotti alimentari senza perdere il valore nutrizionale della patata.

5. Mangimifici

   • Uso: La patata disidratata può essere utilizzata anche per determinati mangimi animali.
     • Funzione: Fornisce un componente per mangime nutriente e facilmente digeribile per gli animali.
     • Beneficio: Contiene un alto livello di energia ed è una fonte di mangime efficiente per gli animali.

Uso Domestico

1. Zuppe e Salse Casalinghe

   • Uso: La patata disidratata può essere impiegata in zuppe o salse fatte in casa.
     • Funzione: La patata può conferire una consistenza cremosa e un sapore ricco a zuppe o salse.
     • Beneficio: Può essere incorporata rapidamente nei pasti esaltandone il sapore.

2. Patatine Fritte Casalinghe

   • Uso: Si possono preparare patatine in casa utilizzando la patata disidratata.
     • Funzione: La patata disidratata garantisce praticità nella preparazione di patatine in casa e offre una deliziosa alternativa per snack casalinghi.
     • Beneficio: Si può creare un'alternativa alle patatine con meno olio.

3. Insalate di Patate

   • Usi: La patata disidratata può essere utilizzata in insalate di patate fredde.
     • Funzione: La consistenza e il sapore della patata offrono un ingrediente sostanzioso e delizioso per le insalate.
     • Beneficio: Arricchisce il sapore dell'insalata e consente una preparazione pratica.

4. Purè di Patate

   • Usi: La patata disidratata può essere utilizzata per preparare il purè di patate in casa.
     • Funzione: Nella preparazione del purè, la patata disidratata si scioglie facilmente e aggiunge un sapore intenso.
     • Beneficio: Offre un'alternativa deliziosa e rapida da preparare.

5. Snack e Biscotti

   • Usi: La patata disidratata può essere utilizzata in snack o prodotti da forno, in particolare nei biscotti di patate.
     • Funzione: La patata aggiunge ricchezza e un sapore distinto ai prodotti da forno.
     • Vantaggio: Aggiunge un gusto e un tocco nuovi a varie ricette e snack.

Valori Nutrizionali della Patata Disidratata

Note

• Calorie e macronutrienti: La patata essiccata mostra un aumento significativo di calorie e carboidrati dovuto alla riduzione del contenuto d'acqua.
• Fibre: Il contenuto di fibre della patata essiccata è più elevato, fungendo da componente importante che supporta la salute dell'apparato digerente.
• Minerali: La patata essiccata è più ricca di minerali come potassio e ferro, che sono critici per le funzioni corporee.
• Vitamine: Mentre la patata fresca è più ricca di Vitamina C, quella essiccata ne contiene livelli inferiori a causa della perdita vitaminica.