Fungo ostrica (pleurotus) essiccato

Confronto prezzi al kg tra pleurotus fresco e pleurotus essiccato

Vantaggi d'uso della polvere di pleurotus

• Utilizzando una cassetta da 6‑7 kg di pleurotus si ottiene circa 1 kg di polvere di funghi che entra in un piccolo barattolo.

• A causa della riduzione del volume, lo spazio di conservazione richiesto è molto inferiore. Rispetto al pleurotus fresco, la polvere di pleurotus occupa circa 1/6,5 del volume originale.

• Il volume e il peso ridotti ne facilitano il trasporto. Quando i pleurotus freschi vengono trasformati in polvere, occupano circa 2‑3 pallet di spazio in un camion.

• Non necessita di cella frigorifera. Un luogo fresco, asciutto e al riparo dal sole è sufficiente per le condizioni di conservazione del pleurotus essiccato.

• Il tasso di crescita batterica è proporzionale al contenuto di umidità del fungo essiccato. Durante l'essiccazione, l'umidità del pleurotus scende da circa 85% a 10%, riducendo l'attività dell'acqua e limitando la proliferazione batterica. Questa limitazione prolunga notevolmente la durata di conservazione.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare prodotti a base di pleurotus essiccato e tecnologie di produzione in collaborazione con la nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, produttrice di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi al pleurotus essiccato:

• Produzione di succo in polvere di pleurotus.

Confronto dei valori nutrizionali tra pleurotus fresco e pleurotus essiccato

Cos'è la polvere di pleurotus essiccato?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di pleurotus essiccato come segue:
  Il pleurotus è una delle specie di funghi commestibili che possono crescere in natura. È anche una delle rare specie che possono essere coltivate. Il pleurotus essiccato è un prodotto ad alto valore nutrizionale e con una lunga durata di conservazione. L'acqua all'interno del fungo fresco viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e ridotto potenziale di crescita batterica, è chiamato fungo essiccato. Dopo la produzione, i funghi essiccati vengono macinati utilizzando sistemi speciali per diventare polvere di funghi.

• Cosa cambia quando il pleurotus fresco viene essiccato? Diamo un'occhiata alle proporzioni…

  1. Prima del processo di essiccazione, il pleurotus fresco contiene circa l'85% di acqua.
  2. Questo rapporto di acqua è un livello di umidità adatto alla rapida crescita batterica, motivo per cui i funghi freschi non possono durare a lungo.
  3. A seguito dell'essiccazione, l'acqua nel pleurotus fresco viene rimossa, lasciando l'essenza del fungo.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, circa 6-7 kg di pleurotus fresco producono 1 kg di pleurotus essiccato.
  5. Di conseguenza, la durata di conservazione si prolunga e la rimozione del contenuto d'acqua aumenta i valori nutrizionali (proteine, carboidrati, minerali, percentuale di fibre) nel fungo essiccato.

Varietà di funghi ostrica essiccati

1. Polvere di pleurotus essiccato0-1 mm
2. Granuli di pleurotus essiccato1-2 mm
3. Taglio grosso per zuppe di pleurotus essiccato2-8 mm
4. Pezzi di pleurotus essiccato8-15 mm

Formati delle confezioni di polvere di pleurotus:

La vendita all'ingrosso viene fornita in sacchi di carta kraft. Vi preghiamo di contattarci per la produzione a marchio privato in confezioni di piccolo peso.

Dove viene usata la polvere di funghi?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Produttori di piatti pronti

• Zuppe e salse:
  La polvere di fungo ostrica è utilizzata come esaltatore di sapidità naturale, specialmente in zuppe istantanee e salse.
  • Funzione: Aggiunge profondità a zuppe e salse grazie al suo aroma delicato e terroso e al ricco profilo umami.
  • Vantaggio: Elimina le difficoltà di conservazione dei funghi freschi, offrendo una soluzione rapida grazie alla distribuzione omogenea.

2. Prodotti a base di carne e alternative vegetali

• Prodotti vegani e vegetariani:
  La polvere di fungo ostrica si trova comunemente in burger vegani e alternative vegetali alla carne.
  • Funzione: Il suo gusto umami naturale crea un sapore simile alla carne e migliora il gusto delle ricette a base vegetale.
  • Vantaggio: Se utilizzata in polvere anziché fresca, prolunga la durata di conservazione e semplifica il processo produttivo.

3. Piatti pronti e snack

• Chips e snack:
  La polvere di fungo ostrica è usata per aromatizzare chips e snack conditi.
  • Funzione: Utilizzata come agente aromatizzante naturale, riduce la quantità di sale e altri additivi necessari.
  • Vantaggio: Arricchisce il sapore degli alimenti offrendo al contempo un profilo gustativo funzionale.

4. Pasta e prodotti da forno

• Produzione di pasta, noodles e pizza:
  Fornisce un additivo arricchente per impasti di pasta, noodles e pizza.
  • Funzione: Agisce come agente aromatizzante naturale e aumenta il valore nutrizionale.
  • Vantaggi: Aggiunge un gusto e un aroma unici ai prodotti, rendendoli deliziosi e nutrienti.

5. Alimenti funzionali

• Supporto immunitario:
  La polvere di fungo ostrica è utilizzata negli integratori erboristici per le sue proprietà di supporto al sistema immunitario.
  • Funzione: I suoi beta-glucani naturali e componenti antiossidanti supportano il sistema immunitario.
  • Vantaggi: Offre vantaggi pratici grazie alla lunga durata di conservazione e alla facilità di trasporto.

6. Produttori di mangimi

• Mangimi e additivi animali:
  Può essere utilizzata come fonte proteica nella produzione di mangimi per animali.
  • Funzione: Il suo ricco contenuto di proteine e minerali supporta la crescita e l'immunità degli animali.
  • Vantaggi: Contribuisce a un allevamento animale funzionale e funge da integratore alimentare naturale.

Uso domestico e applicazioni

7. Ricette casalinghe

• Zuppe, stufati e casseruole:
  La polvere di funghi ostrica può essere facilmente aggiunta alle ricette fatte in casa.
  • Funzione: Agisce come esaltatore di sapidità naturale, aggiungendo profondità a zuppe e stufati.
  • Vantaggi: Offre una soluzione pratica quando i funghi freschi non sono disponibili e dona un aroma unico ai piatti.

8. Piatti vegani e vegetariani

• Salse e ricette vegane:
  Utilizzato nella cucina vegetariana e nelle ricette a base vegetale.
  • Funzione: Il suo sapore umami naturale esalta il gusto dei piatti e offre un profilo di gusto equilibrato con altri ingredienti.
  • Vantaggi: Aggiunge sapore alle diete vegane e arricchisce le ricette con sostanze nutritive.

9. Snack

• Chip e cracker al forno:
  La polvere di funghi ostrica può essere utilizzata in snack funzionali fatti in casa.
  • Funzione: Un agente aromatizzante a basso contenuto calorico e ricco di fibre.
  • Vantaggio d'uso: Aggiunge sapore e valore nutrizionale agli snack.

10. Ricette dietetiche e detox

• Bevande di supporto per immunità e digestione:
  Può essere aggiunto a bevande detox o frullati.
  • Funzione: Il suo delicato aroma terroso e il ricco contenuto di antiossidanti forniscono energia al corpo e aiutano a eliminare le tossine.
  • Vantaggio d'uso: Un ingrediente pratico che supporta uno stile di vita funzionale.

11. Prodotti per la cura della pelle e bellezza

• Maschere naturali e trattamenti rinfrescanti:
  La polvere di funghi ostrica può essere utilizzata come maschera idratante e nutriente nella cura della pelle.
  • Funzione: Grazie alle sue proprietà antiossidanti, detossina la pelle e dona una luminosità naturale.
  • Vantaggio d'uso: Fornisce un equilibrio naturale alla pelle, risultando in un aspetto più giovane e liscio.

12. Pasti per bambini

• Additivo nutritivo:
  Può essere utilizzato nelle ricette per bambini (salse per pasta, zuppe).
  • Funzione: Il suo ricco contenuto nutrizionale e il sapore naturale creano ricette funzionali che i bambini adoreranno.
  • Vantaggio d'uso: Rende i pasti sia deliziosi che nutritivi.