Polvere di Pleurotus

Confronto prezzi tra fungo ostrica fresco e fungo ostrica essiccato per kg

Vantaggi del fungo ostrica essiccato

• Utilizzando 6-7 kg di funghi ostrica freschi in una cassetta, si ottiene circa 1 kg di fungo essiccato, che può stare in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio necessario per lo stoccaggio è notevolmente diminuito. La polvere di fungo ostrica è ridotta a circa 1/6,5 del suo volume rispetto ai funghi ostrica freschi.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di funghi ostrica freschi può entrare in un'area di circa 2-3 pallet quando trasformato in polvere.

• Non necessita di essere conservato in celle frigorifere. Un'area fresca, asciutta e buia è sufficiente per le condizioni di conservazione del fungo ostrica essiccato.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nei funghi essiccati. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua del fungo ostrica scende dall'85% al 10%, il che abbassa l'attività dell'acqua e limita la crescita batterica nel fungo essiccato. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare prodotti a base di funghi ostreica disidratati e relative tecnologie di produzione in collaborazione con la nostra consociata Eksis, produttore di tecnologie di essiccazione Eksis Industrial Drying Systems. I nostri progetti sui funghi ostreica disidratati:

• Produzione di polvere di succo di funghi ostreica.

Confronto dei valori nutrizionali tra funghi ostreica freschi e funghi ostreica disidratati

Cosa contiene una confezione di polvere di funghi disidratati?

La confezione di polvere di funghi contiene 100 grammi di polvere di funghi venduta in una busta kraft richiudibile. Grazie alla confezione richiudibile, Lei può utilizzarne la quantità necessaria in qualsiasi momento e richiuderla per la conservazione. Non contiene additivi, zuccheri aggiunti o conservanti.

Cos'è la polvere di funghi ostreica disidratati?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di funghi ostreica disidratati come segue:
  Il fungo ostreica è una delle specie di funghi commestibili che possono crescere in natura. È anche una delle rare specie che possono essere coltivate. Il fungo ostreica disidratato è un prodotto ad alto valore nutrizionale e con una lunga durata di conservazione. L'acqua all'interno del fungo fresco viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e potenziale di crescita batterica, è denominato fungo disidratato. Dopo la produzione, i funghi disidratati vengono macinati utilizzando sistemi speciali per diventare polvere di funghi.

• Cosa cambia quando il fungo ostreica fresco viene disidratato? Diamo un'occhiata alle proporzioni...

  1. Prima del processo di essiccazione, il fungo ostreica fresco contiene circa l' 85% di acqua.
  2. Questo contenuto di acqua è un ambiente adatto per una rapida crescita batterica ed è un livello di umidità a cui i funghi freschi non possono durare a lungo.
  3. A seguito dell'essiccazione, l'acqua presente nel fungo ostreica fresco viene rimossa e rimane l'essenza del fungo.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, circa 6-7 kg di funghi ostreica freschi permettono di ottenere 1 kg di funghi ostreica disidratati.
  5. Di conseguenza, la conservabilità si allunga e, rimuovendo il contenuto d'acqua, i valori nutrizionali (proteine, carboidrati, minerali, rapporto di fibre) nel fungo essiccato aumentano.

Varietà di Pleurotus essiccati

1. Polvere di funghi pleurotus essiccati0-1 mm
2. Granulato di funghi pleurotus essiccati1-2 mm
3. Funghi pleurotus essiccati tagliati grossi per zuppe2-8 mm
4. Pezzi di funghi pleurotus essiccati8-15 mm

Dove possiamo acquistare la polvere di funghi?

Può ordinare la polvere di funghi direttamente da Kurucum Food.

Ci indichi la quantità e la destinazione, e La consiglieremo su imballaggio, disponibilità e consegna.

Dove viene usata la polvere di funghi?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Dove può essere utilizzata nella produzione alimentare:

   • Zuppe e piatti pronti: È un esaltatore naturale di aromi e sapori in miscele industriali per zuppe, salse e piatti.
   • Prodotti a base di carne: Viene utilizzata come aromatizzante in prodotti come polpette, salsicce e salame.
   • Miscele di spezie: È un ingrediente chiave nella produzione di speciali miscele di spezie aromatizzate ai funghi.
   • Salse pronte: È preferita nelle salse cremose o a base di funghi preparate per pasta e pizze.

2. Prodotti da forno e snack:

   • Patatine e cracker: Viene utilizzata nelle miscele di spezie per patatine e cracker al gusto di funghi.
   • Pane e prodotti da forno: Viene impiegata in pane, panini e impasti per pizza per creare un profilo di sapore distinto.

3. Dove può essere utilizzata nella produzione di alimenti surgelati e confezionati:

   • Piatti surgelati: La polvere di funghi viene utilizzata come esaltatore di sapidità nei cibi surgelati.
   • Miscele di verdure: È preferita in miscele di verdure o guarnizioni con aroma di funghi aggiunto.

4. Dove può essere utilizzata nella produzione di alimenti funzionali:

   • Integratori alimentari: Viene utilizzata negli integratori alimentari grazie al ricco contenuto di proteine e vitamine dei funghi pleurotus.

Cosa si può preparare a casa? Dove viene utilizzata?

1. In cucina:

   • Zuppe e piatti: Può essere aggiunta direttamente alla zuppa di funghi e a varie ricette per un aroma intenso.
   • Pasta e salse: conferisce un sapore ricco se aggiunto alle salse per ricette di spaghetti e pasta.

2. Spezie e mix:

   • Mix di spezie fatti in casa: si possono preparare miscele di spezie personalizzate per piatti di carne, pollo o verdure.
   • Mix per marinature secche: può essere aggiunto a miscele di spezie secche per l'uso in piatti alla griglia o al forno.

3. Alimenti dietetici e funzionali:

   • Ricette ipocaloriche: utilizzato come agente aromatizzante in pasti, salse e snack deliziosi e ipocalorici.

4. Come usare:

   • Piatti pronti: offre un rapido tocco di sapore se aggiunto a pasti istantanei o prodotti alimentari pronti al consumo.
   • Come spezia diretta: ideale e pratico da usare al posto dei funghi freschi.

Quali sono le differenze tra polvere di funghi e prodotti freschi?

La polvere di funghi essiccati viene prodotta essiccando i prodotti freschi in condizioni appropriate dopo i necessari pre-trattamenti. Grazie all'essiccazione, il contenuto d'acqua del prodotto viene rimosso, riducendo l'umidità e aumentando la concentrazione dell'essenza principale, potenziando significativamente i valori nutrizionali, i minerali e i principi attivi rispetto allo stato naturale fresco. Sebbene vi sia una differenza significativa nei valori nutrizionali tra il consumo della stessa quantità di funghi freschi rispetto a quelli essiccati, in termini di benefici si può affermare che i funghi essiccati siano utili nelle stesse aree dei funghi freschi naturali, salvo casi eccezionali.