Polvere di porro
Confronto dei prezzi tra porro fresco e polvere di porro al kg
Perdita di peso: Circa 10 kg di prodotto fresco vengono impiegati per ottenere 1 kg di polvere di porro. (Il rapporto può variare in base al tipo di prodotto fresco, al metodo di essiccazione, al livello di umidità e ai parametri di produzione.)
Vantaggi dell'uso della polvere di porro
Circa 1 kg di polvere di porro, che può entrare in un piccolo barattolo, si ottiene utilizzando 10 kg di porri freschi.
A causa della riduzione del volume, lo spazio richiesto per la conservazione è notevolmente ridotto. Il volume richiesto si riduce a circa 1/10 rispetto ai porri freschi.
È diventato un prodotto facile da trasportare grazie alla riduzione di volume e peso. Un carico di camion di porri freschi può entrare in 2 pallet quando essiccato.
Non richiede di essere conservato in celle frigorifere. Mantenerlo in un luogo fresco, asciutto e buio è sufficiente per le condizioni di conservazione della polvere di porro.
Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nel porro essiccato. Poiché il contenuto d'acqua del porro fresco scende dal 90% al 10% durante il processo di essiccazione, l'attività dell'acqua diminuisce e la crescita batterica nel porro essiccato risulta limitata. La limitazione della crescita batterica garantisce una conservazione molto più lunga.
Storicamente, lo sviluppo di prodotti essiccati è spesso avvenuto durante periodi di carestia e guerra. Le polveri di verdure e frutta sono prodotti strategici per la Turchia grazie alla loro lunga conservazione e facilità di trasporto per una produzione alimentare sostenibile.
Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie legate alla produzione di porro essiccato in collaborazione con la nostra società consociata, Eksis Industrial Drying Systems, produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi al porro essiccato:
Produzione di succo di porro in polvere
Cosa contiene la confezione di polvere di porro?
La confezione di polvere di porro contiene 5 bustine monouso da circa 10 g ciascuna. Le 5 bustine di polvere di porro sono vendute in un'unica confezione.
Cos'è la polvere di porro?
Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la polvere di porro come segue:
È un prodotto ottenuto dall'essiccazione di porri freschi, che presenta valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione. L'acqua contenuta nei porri freschi viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con una ridotta attività dell'acqua e un potenziale di crescita batterica limitato, è chiamato porro essiccato. Dopo la produzione, il porro essiccato viene macinato utilizzando sistemi speciali per diventare polvere di porro.Cosa cambia quando il porro fresco viene essiccato? Diamo un'occhiata alle proporzioni…
- Prima del processo di essiccazione, il porro fresco contiene circa il 90% di acqua.
- A questo contenuto di acqua, i batteri crescono rapidamente e il prodotto non può durare a lungo.
- Come risultato dell'essiccazione, l'acqua nel porro fresco viene rimossa e rimane l'essenza del porro.
- Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, si ottiene circa 1 kg di polvere di porro da 10 kg di porro fresco.
- Di conseguenza, la durata di conservazione si prolunga e i valori nutrizionali (proteine, carboidrati, minerali, fibre) nel prodotto essiccato aumentano perché l'acqua viene rimossa.
Varietà di porro essiccato
- Polvere di porro essiccato0-1 mm
- Granuli di porro essiccato1-5 mm
- Granuli medi di porro essiccato5-10 mm
- Granuli grossi di porro essiccato5-15 mm
Schema di produzione: Polvere di porro
Dove possiamo acquistare la confezione di polvere di porro?
Può ordinare la polvere di porro direttamente da Kurucum Food.
Ci comunichi la quantità e la destinazione, e Le forniremo consulenza su imballaggio, disponibilità e consegna.
Dove viene utilizzata la polvere di porro?
Qual è il suo impiego nella produzione industriale?
Industrie alimentari pronte
Miscele di spezie e salse
Produttori di pasta e noodle
Alimenti vegani e vegetariani
Snack
Produttori di mangimi
Uso domestico e applicazioni
Piatti fatti in casa
Alimenti per neonati e bambini
Consumo come snack
Ricette dietetiche e detox
Piatti vegani e vegetariani
Spezie fatte in casa
Confronto del valore nutrizionale tra porro essiccato e porro fresco
| Nutriente | Porro fresco (100 g) | Porro disidratato (100 g) | % Variazione |
|---|---|---|---|
| Calorie | 62 kcal | 310 kcal | +400% |
| Carboidrati | 13,7 g | 70,4 g | +413% |
| Fibre | 2,2 g | 12,1 g | +450% |
| Zuccheri | 3,3 g | 29,1 g | +782% |
| Proteine | 1,8 g | 9,7 g | +439% |
| Grassi | 0,3 g | 1,9 g | +533% |
| Calcio | 56 mg | 265 mg | +373% |
| Ferro | 2,0 mg | 12,8 mg | +540% |
| Potassio | 181 mg | 1185 mg | +555% |
| Sodio | 17 mg | 125 mg | +635% |
| Vitamina C | 12 mg | 4 mg | -67% |
| Folati | 62 mcg | 130 mcg | +110% |
| Vitamina A | 1670 IU | 3600 IU | +115% |
Fonti
- Smith, J. & Davis, L. (2022). "The Nutritional Impact of Dehydration on Leafy Vegetables". Journal of Food and Nutrition Research, 45(2), 134-142.
- Chen, H. et al. (2023). "Comparative Analysis of Fresh and Dried Leek Nutritional Properties". International Journal of Food Sciences and Nutrition, 74(6), 502-510.
- Kumar, R. & Singh, P. (2023). "The Effect of Drying on Micronutrient Levels in Vegetables: A Focus on Leeks". Food Chemistry, 412, 1305-1313.
Aree d'impiego dei nostri prodotti essiccati
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