Spinaci essiccati

Confronto prezzi al kg tra spinaci freschi e spinaci disidratati

Vantaggi degli spinaci

• Circa 1 kg di spinaci disidratati, che può entrare in un piccolo barattolo, si ottiene utilizzando 12 kg di spinaci freschi.

• Grazie alla riduzione di volume, lo spazio richiesto per lo stoccaggio si riduce notevolmente. Il volume necessario si riduce a circa 1/12 rispetto agli spinaci freschi.

• A causa della riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion da 20 tonnellate di spinaci freschi può trovare spazio in un'area di circa 2 pallet una volta disidratato.

• Non necessita di conservazione in celle frigorifere. Per le condizioni di conservazione degli spinaci disidratati è sufficiente mantenerli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto di acqua negli spinaci disidratati. Poiché il contenuto di acqua degli spinaci freschi scende dall'88% al 10% durante il processo di essiccazione, l'attività dell'acqua diminuisce, limitando la crescita batterica negli spinaci disidratati. Limitare la crescita batterica garantisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare tecnologie legate alla produzione di spinaci disidratati in collaborazione con la nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, un produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi agli spinaci disidratati:

• Produzione di succo di spinaci in polvere.

Confronto fresco e secco

Cosa sono gli spinaci essiccati?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia gli spinaci disidratati come segue:
  Gli spinaci disidratati sono una forma di spinaci con contenuto d'acqua ridotto, ottenuta essiccando spinaci freschi in condizioni adeguate. Gli spinaci disidratati sono un prodotto dai valori nutrizionali concentrati e a lunga conservazione. L'acqua presente negli spinaci freschi evapora, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, caratterizzato da ridotta attività dell'acqua e ridotto potenziale di crescita batterica, è denominato spinaci disidratati.

• Cosa cambia quando gli spinaci freschi vengono essiccati? Vediamo i rapporti…

  1. Prima del processo di essiccazione, gli spinaci freschi contengono circa il 91% di acqua.
  2. Questo contenuto d'acqua costituisce un ambiente favorevole alla rapida proliferazione batterica e rappresenta un livello di umidità per cui il prodotto non può durare a lungo.
  3. A seguito dell'essiccazione, l'acqua presente negli spinaci freschi viene rimossa e rimane l'essenza degli spinaci.
  4. Con la rimozione dell'acqua dal prodotto, si ottiene circa 1 kg di spinaci disidratati da 12 kg di spinaci freschi.
  5. Di conseguenza, la durata di conservazione si prolunga e i valori nutrizionali (proteine, carboidrati, minerali, percentuale di fibre) nel prodotto essiccato aumentano a causa della rimozione dell'acqua costitutiva.

Varietà di spinaci essiccati

1. Spinaci disidratati in polvere0-1 mm
2. Granuli di spinaci disidratati1-3 mm
3. Granuli di spinaci disidratati3-5 mm
4. Granuli di spinaci disidratati5-10 mm

Come conservare gli spinaci disidratati?

Gli spinaci disidratati hanno una durata minima di conservazione pari a 1 anno se conservati in condizioni adeguate. Vi sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Temperature elevate

Per evitare che la durata di conservazione si accorcia, devono essere tenuti nella loro confezione in un ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.

Per cosa vengono usati gli spinaci disidratati?

Come vengono impiegati nella produzione industriale?

1. Industria alimentare

   • Zuppe e salse:

     • Impiego: Vengono usati come esaltatori di sapidità in zuppe, salse e stufati.
     • Vantaggi: Gli spinaci conferiscono un sapore fresco e delicato e valore nutrizionale ai piatti, mentre la loro forma disidratata offre praticità.
     • Vantaggi d'uso: Si amalgama facilmente per esaltare il sapore, eliminando le difficoltà di conservazione e trasporto degli spinaci freschi.

   • Applicazioni nella trasformazione alimentare:

     • Applicazioni: Utilizzato in piatti pronti, specialmente surgelati o da microonde.
     • Benefici: Gli spinaci offrono un ingrediente ipocalorico e nutriente, migliorando il profilo nutrizionale dei piatti pronti.
     • Vantaggi d'uso: Offre una lunga durata e un utilizzo pratico, rappresentando un'alternativa più resistente ed economica agli spinaci freschi.

2. Snack

   • Applicazioni: Utilizzato per snack vegetali, chips o stuzzichini salati.
     • Benefici: Gli spinaci sono un ingrediente eccellente per snack ipocalorici grazie alle loro proprietà nutrizionali.
     • Vantaggi d'uso: Fornisce un elevato valore nutrizionale creando un'alternativa di snack naturale e ipocalorica.

3. Alimenti funzionali

   • Applicazioni: Può essere trovato in integratori di vitamine e minerali.
     • Benefici: Gli spinaci offrono un composto integratore benefico ricco di ferro, acido folico e vitamine A, C e K.
     • Vantaggi d'uso: Rafforza il sistema immunitario e soddisfa il fabbisogno nutrizionale giornaliero. Supporta inoltre l'apparato digerente.

4. Bevande e frullati

   • Applicazioni: Gli spinaci possono essere utilizzati in bevande verdi e mix per frullati.
     • Benefici: Gli spinaci contengono nutrienti che supportano la disintossicazione e la salute dell'apparato digerente.
     • Vantaggi d'uso: Il suo contenuto di vitamine e minerali aiuta ad arricchire le bevande funzionali.

Uso domestico

1. Cucina casalinga

   • Applicazioni: Può essere utilizzato in zuppe, riso, stufati e piatti di verdure.
     • Funzione: Gli spinaci aggiungono un sapore leggero e fresco ai piatti aumentandone il valore nutrizionale.
     • Beneficio: Può essere aggiunto praticamente ai pasti, aumentandone il valore nutrizionale ed eliminando la difficoltà di dover tenere in casa spinaci freschi.

2. Guarnizioni e insalate

   • Utilizzo: Può essere utilizzato in guarnizioni e insalate come sostituto degli spinaci freschi.
     • Funzione: Gli spinaci essiccati aggiungono sapore e valore nutrizionale alle insalate.
     • Beneficio: Elimina le difficoltà legate alla conservazione degli spinaci freschi e offre un'alternativa deliziosa e nutriente.

3. Mix detox e funzionali

   • Uso: Può essere utilizzato in bevande detox e tè funzionali.
     • Funzione: Gli spinaci forniscono vitamine e minerali benefici all'organismo e offrono un effetto detox.
     • Beneficio: Regola la digestione, aiuta a eliminare le tossine e può rafforzare il sistema immunitario.

4. Colazioni e snack

   • Uso: Può essere utilizzato a colazione o come spuntino, specialmente nei frullati.
     • Funzione: Gli spinaci sono un ingrediente ideale per iniziare la giornata, grazie a un profilo nutriente e a basso contenuto calorico.
     • Beneficio: Offre un'alternativa di snack funzionale, rapida e nutriente.

5. Prodotti fermentati

   • Uso: Può essere utilizzato in sottaceti fatti in casa o prodotti fermentati.
     • Funzione: Gli spinaci possono essere un ingrediente che aiuta ad aumentare i probiotici.
     • Beneficio: Supporta il sistema digestivo e può migliorare la risposta immunitaria dell'organismo.