Uva essiccata

Cos'è l'uva essiccata?

L'uva passa è la versione essiccata dell'uva fresca. L'uva ha un contenuto d'acqua pari a circa il 75-80%. Eliminando l'acqua, da 4-5 kg di uva si ottiene circa 1 kg di uva passa. L'essiccazione elimina l'acqua e conserva l'essenza del prodotto. Pertanto, i valori nutrizionali dell’uva secca, in particolare i livelli di minerali, proteine e carboidrati, risultano altamente concentrati nel prodotto essiccato.
Le varietà di uva secca che produciamo sono:

Uva essiccata numero 7

Uva essiccata numero 8

Uva essiccata numero 9

Uva essiccata numero 10

Come conservare l'uva secca?

L'uva secca ha una durata di conservazione di almeno 1 anno se conservata in condizioni adeguate. Esistono 3 fattori principali che riducono tale periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Temperature alte

Per evitare che la durata di conservazione si riduca, il prodotto va conservato nella propria confezione in un ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.

In quali contesti si possono utilizzare l’uva secca?

Qual è la sua funzione nella produzione industriale?

1. Industria alimentare

   • Pasticceria e panificazione:

     • Dove utilizzarlo: viene utilizzato come dolcificante e guarnizione in prodotti quali torte, biscotti, pane e panini.
     • A cosa serve: il suo contenuto naturale di zucchero conferisce un sapore intenso alle ricette dolci.
     • Vantaggi d'uso: conferisce alle ricette un aroma naturale e intenso, riducendo al contempo l'uso di zucchero.

   • Colazioni e snack pronti:

     • Dove si usa: è presente come ingrediente nel granola, nel muesli e nelle barrette energetiche.
     • Qual è la sua funzione? L'uva secca è ricca di carboidrati energetici e fibre.
     • Vantaggi d'uso: mantiene a lungo la sua freschezza ed è facile da conservare.

2. Bevande e prodotti fermentati

   • Qual è la sua funzione: l’uva favorisce i processi di fermentazione grazie al suo contenuto naturale di zuccheri.
   • Vantaggi d'uso: conferisce sapore e aroma naturali, riducendo al contempo i costi.

3. Prodotti dolcificanti

   • Come utilizzarlo: È particolarmente indicato come dolcificante naturale in salse, sciroppi e condimenti per insalate.
   • Cosa fa: offre un’alternativa naturale ai dolcificanti artificiali.
   • Vantaggio d'uso: Aggiunge una dolcezza delicata e aroma ai piatti.

4. Produttori di dolci e cioccolato

   • Dove usarlo: Utilizzato come ripieno o ingrediente decorativo in cioccolatini e prodotti dolciari.
   • Cosa fa: Il suo sapore dolce e la sua consistenza valorizzano l'attrattiva del prodotto.
   • Vantaggio d'uso: Offre un'alternativa naturale agli ingredienti artificiali.

5. Alimenti funzionali

   • Dove usarlo: Presente in prodotti funzionali grazie al contenuto di vitamine e minerali che supporta il sistema immunitario.
   • Cosa fa: Ricco di Ferro, Potassio e antiossidanti.
   • Vantaggio d'uso: Fornisce un ingrediente che apporta energia e supporta le difese immunitarie.

Uso domestico

1. Ricette casalinghe

   • Dolci e torte:

     • Dove usarlo: Aggiunge dolcezza naturale a torte fatte in casa, biscotti e dessert.
     • Cosa fa: L'uva passa aggiunge una consistenza ricca alle ricette grazie alla sua struttura leggermente masticabile.
     • Vantaggio d'uso: Riduce la necessità di aggiungere zucchero extra.

   • Riso e piatti principali:

     • Dove usarlo: Utilizzato come esaltatore di sapidità, specialmente in piatti ripieni, riso e pietanze a base di verdure.
     • Cosa fa: Fornisce un contrasto dolce e leggermente acidulo ai piatti salati.
     • Vantaggio d'uso: Crea sapori tradizionali in modo pratico.

2. Uso come snack

   • Dove usarlo: Consumato come snack da solo o aggiunto a yogurt e preparati a base di avena.
   • Cosa fa: Il suo elevato contenuto energetico è ideale per gli atleti e i professionisti impegnati.
   • Vantaggio d'uso: Facile da trasportare e consumabile in qualsiasi momento.

3. Preparati per bevande

   • Usi: Utilizzato come dolcificante in compote, sorbetti e miscele per bevande calde.
   • Benefici: L'uva passa aggiunge dolcezza naturale e valore nutrizionale alle bevande.
   • Vantaggio: Un'alternativa naturale, senza additivi e conveniente.

4. Nutrizione infantile

   • Usi: Aggiunto agli zaini scolastici come snack per le pause.
   • Benefici: Una fonte di zucchero naturale ed energia.
   • Vantaggio: Soddisfa il fabbisogno di zucchero dei bambini direttamente da fonti vegetali.

Tabella valori nutrizionali uva gialla