Gedroogde aardbei

Prijsvergelijking van verse aardbei en gedroogde aardbei

Voordelen van gedroogde aardbei

• Van 10 kg aardbeien in een kist wordt ongeveer 1 kg gedroogde aardbei verkregen, die in een kleine pot past.

• Door de volumereductie is de benodigde opslagruimte aanzienlijk afgenomen. Het benodigde volume is gedaald tot ongeveer 1/10 in vergelijking met de verse versie.

• Door de afname in volume en gewicht is het een gemakkelijk te transporteren product. Een vrachtwagen vol verse aardbeien past op een ruimte van 2 pallets wanneer deze gedroogd is.

• Het hoeft niet in koelcelomstandigheden te worden bewaard. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats is voldoende voor de bewaaromstandigheden van gedroogde aardbei.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde aardbei. Aangezien het watergehalte van verse aardbei daalt van 90% tot 10% tijdens het droogproces, neemt de wateractiviteit af en wordt bacteriële groei in gedroogde aardbei beperkt. Het beperken van bacteriële groei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• De historische ontwikkeling van gedroogde producten heeft over het algemeen plaatsgevonden tijdens periodes van hongersnood en oorlog. Producten zoals gedroogde aardbei zijn strategische producten voor de voedselzekerheid vanwege hun lange houdbaarheid en transportgemak in het kader van duurzame voedselproductie.

• Als Kurucum Food ontwikkelen we voortdurend technologieën voor de productie van gedroogde aardbeien in samenwerking met ons zusterbedrijf Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde aardbei:

• Productie van aardbeiensappoeder

Voedingswaardetabel van gedroogde aardbei

Wat is gedroogde aardbei?

• We kunnen de vraag wat gedroogde aardbei is als volgt bewoorden:
  Het is een product dat wordt verkregen door het drogen van verse aardbeien, met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid. Het water in de verse aardbei verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, met een verlaagde wateractiviteit en een lager potentieel voor bacteriegroei, wordt gedroogde aardbei genoemd.

• Wat veranderd er wanneer verse aardbei wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  • Verse aardbei bevat ongeveer 88-90% water.
  • Dit watergehalte vormt een geschikte omgeving voor snelle bacteriegroei en is een vochtniveau waarop het product niet lang kan bewaren.
  • Door het droogproces wordt het water uit de verse aardbei verwijderd en blijft de aardbeienessentie achter.
  • Als gevolg hiervan wordt ongeveer 1 kg gedroogde aardbei verkregen uit 10 kg verse aardbei.
  • Als gevolg van het drogen wordt de houdbaarheid van het product verlengd en nemen de voedingswaarden (koolhydraten, vitaminen, eiwitten, vezelverhouding) toe.

• Variëteiten gedroogde aardbei

  • In de oven gedroogde gesneden aardbeienchips: Gesneden op een dikte van ongeveer 5 mm. Na het drogen daalt dit tot een dikte van ongeveer 2 mm.
  • In de oven gedroogd aardbeienpoeder: 0-1 mm: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te malen met speciale systemen.
  • In de oven gedroogde aardbeigranulaten: Geproduceerd door gedroogde aardbeien van 1-5 mm dikte te snijden en te zeven.
  • In de oven gedroogde aardbeienstukjes: Geproduceerd door gedroogde aardbeien van 3-8 mm dikte te snijden en te zeven met grotere maaswijdten.
  • Vriesgedroogd aardbeienpoeder: Geproduceerd door vriesgedroogde aardbeien van 0-1 mm te malen met speciale systemen.
  • Gevriesdroogde aardbeistukjes: Geproduceerd door gevriesdroogde aardbeien van 1-5 mm te malen met speciale systemen.
  • Gevriesdroogde hele aardbei: Hele aardbeien gedroogd met de vriesdroogmethode zonder ze te snijden.
  • Gevriesdroogde aardbeischijfjes: Aardbeien die zijn gesneden en vervolgens gedroogd met de vriesdroogmethode.

Wat zijn de toepassingen van gedroogde aardbei?

Industriële toepassingen:

1. Drankfabrikanten:

   • Vruchtentheemengsels: Gedroogde aardbei voegt natuurlijke smaak en kleur toe aan theemengsels. Het kan worden gebruikt in winterthee, vruchtenthee en detox-thee.
   • Theezakjes- en instanttheeproducenten: Aardbei kan worden gebruikt als smaak- en kleurmiddel in theezakjes en instant vruchtenthee.

2. Voedingsindustrie:

   • Dessert- en snackproducenten: Aardbei kan worden gebruikt in koekjes, cakes, granolarepen, snoep en desserts. Het is ook een populair ingrediënt voor desserts en taartdecoraties.
   • Diepvriesvoeding- en ijsproductie: Het kan worden gebruikt in diepvriesproducten, vooral in ijs.
   • Koekjes-, cake- en bakkerijproducenten: Aardbei kan worden gemengd in koekjes, cakes en andere bakproducten. Het voegt ook een kleurrijk accent toe aan gebak.
   • Desserts, pudding en chocolade: Gedroogde aardbei wordt gebruikt als smaak- en kleurmiddel in desserts, pudding en chocolade.
   • Muesli en ontbijtproducten: Aardbei wordt gebruikt als zoet- en kleurmiddel in muesli, ontbijtgranen en andere ontbijtproducten.

3. Functionele voeding:

   • Dieetproducten en snacks: Gedroogde aardbei kan worden gebruikt als plantaardige snack voor mensen op dieet. Het lage caloriegehalte maakt het geschikt voor dieetprogramma's.
   • Detox- en spijsverteringsproducten: Aardbei kan worden gebruikt in thee en dranken die de spijsvertering ondersteunen en helpen bij het afvoeren van gifstoffen.

4. Gebruik in medische producten:

   • Natuurlijke aroma's en kleurstoffen: Aardbei kan worden gebruikt als smaak- en kleurmiddel. Deze eigenschappen zijn bijzonder prominent in kruidenthee en kruidensupplementen bereid voor welzijnsdoeleinden.

Thuisgebruik:

1. Zelfgemaakte dranken:

   • Theemengsels en drinkwater: Gedroogde aardbei kan in heet water worden gebrouwen om thee te maken. Het kan ook worden gebruikt in natuurlijke vruchtensapmengsels.
   • Voor detox: Aardbei kan worden gebruikt als natuurlijke zoetstof en bron van voedingsstoffen in detoxthee.

2. Als snack:

   • In snacks: Gedroogde aardbei kan worden gegeten als snack of in functionele snacks. Het kan worden gegeten met yoghurt of direct als snack.
   • Thuisgemaakte desserts: Aardbei is een ideale ingrediënt voor thuisgemaakte desserts en puddings.

3. Alternatief voor suiker:

   • Natuurlijke zoetstof: Aardbei kan worden gebruikt om een natuurlijke smaak toe te voegen aan desserts. Bovendien kan aardbei worden gekozen als natuurlijke bron van aroma in plaats van suiker.

4. Gebruik in snacks & desserts:

   • Alleen of met desserts: Gedroogde aardbei kan worden gebruikt in desserts en puddings, of worden gestrooid over koekjes, cakes en andere desserts voor een aantrekkelijke presentatie.

5. Zelf thee maken:

   • Thee thuis bereiden: Aardbei kan worden geconsumeerd als thee op zichzelf of in mengsels. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn welzijns- en ontspannende effecten.