Gevriesdroogde aardbeigranulaat

Prijsvergelijking verse aardbei vs. gedroogde aardbei per kg

Voordelen van het gebruik van gedroogde aardbei

• Met 10 kg verse aardbeien wordt ongeveer 1 kg gedroogde aardbei verkregen, wat in een kleine pot past.

• Door de volumereductie is de opslagruimte aanzienlijk verminderd. Het benodigde volume is ongeveer 1/10e van dat van het verse product.

• Door de reductie in volume en gewicht is het een makkelijk te vervoeren product. Een vrachtwagenlading verse aardbeien past in 2 pallets wanneer gedroogd.

• Het hoeft niet in de koelkast bewaard te worden. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats is voldoende voor de opslagcondities van gedroogde aardbei.

• De groeisnelheid van bacteriën is evenredig met het watergehalte in gedroogde aardbei. Aangezien het watergehalte van verse aardbei tijdens het droogproces van 90% naar 10% daalt, neemt de wateractiviteit af en wordt de bacteriegroei in gedroogde aardbei beperkt. Het beperken van bacteriegroei zorgt voor een veel langere houdbaarheid.

• De historische ontwikkeling van gedroogde producten vond doorgaans plaats in tijden van hongersnood en oorlog. Producten zoals gedroogde aardbei zijn strategische producten voor de voedselzekerheid dankzij hun lange houdbaarheid en het transportgemak binnen duurzame voedselproductie.

• Als Kurucum Food blijven we technologieën ontwikkelen voor de productie van gedroogde aardbei in samenwerking met onze zusteronderneming Eksis Industrial Drying Systems, een fabrikant van droogtechnologieën. Onze projecten met betrekking tot gedroogde aardbei:

• Productie van aardbeiensappoeder

Voedingswaardetabel van gedroogde aardbei

Wat zijn vriesgedroogde aardbeigranulaat?

• De vraag wat gedroogde aardbei is, kunnen we als volgt beantwoorden:
  Het is een product met geconcentreerde voedingswaarden en een lange houdbaarheid, verkregen door het drogen van verse aardbeien. Het water in de verse aardbei verdampt, waardoor de essentie van het product overblijft. Het resulterende geconcentreerde product, dat een verlaagde wateractiviteit en een lager potentieel voor bacteriegroei heeft, wordt gedroogde aardbei genoemd.

• Wat veranderd er wanneer verse aardbei wordt gedroogd? Laten we naar de verhoudingen kijken…

  • Verse aardbei bevat ongeveer 88-90% water.
  • Dit watergehalte vormt een geschikte omgeving voor snelle bacteriegroei en is een vochtniveau waarop het product niet lang kan worden bewaard.
  • Door het droogproces wordt het water in de verse aardbei verwijderd en blijft de aardbeienessentie achter.
  • Als gevolg hiervan wordt ongeveer 1 kg gedroogde aardbei verkregen uit 10 kg verse aardbei.
  • Als resultaat van het drogen neemt de houdbaarheid van het product toe en stijgen de voedingswaarden (koolhydraten-, vitaminen-, eiwit- en vezelverhouding).

• Gedroogde aardbeivariëteiten

  • In de oven gedroogde aardbeischijfjes (chips): Ongeveer 5 mm dik gesneden. Na het drogen slinkt dit tot een dikte van ongeveer 2 mm.
  • In de oven gedroogd aardbeienpoeder: 0-1 mm: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te malen met speciale systemen.
  • In de oven gedroogde aardbeigranulaat: Geproduceerd door gedroogde aardbeien te snijden en te ziften in een dikte van 1-5 mm.
  • Oven-gedroogde aardbeistukjes: Geproduceerd door gedroogde aardbeien in 3-8 mm dikte te snijden en ze te zeven met grovere zeven.
  • Gevriesdroogd aardbeipoeder: Geproduceerd door 0-1 mm gevriesdroogde aardbeien te malen met gespecialiseerde systemen.
  • Gevriesdroogde aardbeikorrels: Geproduceerd door 1-5 mm gevriesdroogde aardbeien te malen met gespecialiseerde systemen.
  • Gevriesdroogde hele aardbei: Hele aardbeien die zijn gevriesdroogd zonder te worden gesneden.
  • Gevriesdroogde aardbeischijfjes: Aardbeien die zijn gesneden en vervolgens gedroogd met de vriesdroogmethode.

Hoe gevriesdroogde aardbeikorrels bewaren?

Gedroogde aardbeien hebben een minimale houdbaarheid van 1 jaar indien bewaard onder de juiste omstandigheden. Er zijn 3 hoofdfactoren die deze periode verkorten:

• Vochtigheid
• Zonlicht
• Hoge temperatuur

Om een verkorte houdbaarheid te voorkomen, moeten ze in hun originele verpakking worden bewaard in een koele, droge omgeving uit de buurt van zonlicht.

Waar gevriesdroogde aardbeikorrels gebruiken?

Hoe wordt het gebruikt in industriële productie?

1. Drankfabrikanten:

   • Vruchtentheemengsels: Gedroogde aardbeien kunnen aan theemengsels worden toegevoegd voor een natuurlijke smaak en kleur. Ze kunnen worden gebruikt in dranken zoals winterthee, vruchtenthee en detox-thee.
   • Theezakjes- en instanttheefabrikanten: Aardbeien kunnen worden gebruikt als smaak- en kleurmiddel in theezakjes en instant vruchtenthee.

2. Waar kan het worden gebruikt in voedselproductie:

   • Dessert- en snackfabrikanten: Aardbeien kunnen worden gebruikt in koekjes, cakes, granolarepen, suikerwerk en desserts. Aardbeien zijn ook een populair ingrediënt voor desserts en taartdecoraties.
   • Diepvriesvoeding- en ijsproductie: Kan worden gebruikt in diepvriesproducten, vooral in ijs.
   • Koekjes-, cake- en bakkerijfabrikanten: Aardbeien kunnen worden gemengd in koekjes, cakes en andere bakkerijproducten. Ze voegen ook een kleurrijk accent toe aan gebak.
   • Desserts, pudding en chocolade: Gedroogde aardbeien worden gebruikt als smaak- en kleurmiddel in desserts, pudding en chocolade.
   • Muesli en ontbijtproducten: Aardbei wordt gebruikt als zoetstof en kleurstof in muesli, ontbijtgranen en andere ontbijtproducten.

3. Gebruik in functionele voeding:

   • Dieetproducten en snacks: Gedroogde aardbei kan worden gebruikt als plantaardige snack voor wie op dieet is. Dankzij de caloriearme structuur past het in dieetprogramma's.
   • Detox- en spijsverteringsproducten: Aardbei kan worden gebruikt in thee en dranken die de spijsvertering reguleren en helpen bij het afvoeren van gifstoffen.

4. Gebruik in middelen:

   • Natuurlijke smaken en kleuren: Aardbei kan worden gebruikt als smaak- en kleurstof. Deze eigenschappen komen vooral tot uiting in kruidenthee en kruidensupplementen.

Thuis gebruiken? Waar te gebruiken?

1. Zelfgemaakte drankjes:

   • Theeblend en water: Gedroogde aardbei kan in heet water worden getrokken om thee te maken. Het kan ook worden gebruikt in natuurlijke vruchtensapblends.
   • Voor detox: Aardbei kan worden gebruikt als natuurlijke zoetstof en voedingsbron in detoxthee.

2. Snackgebruik:

   • In snacks: Gedroogde aardbei kan als snack of in functionele snacks worden geconsumeerd. Het kan worden gegeten met yoghurt of zo uit het vuistje.
   • Zelfgemaakte desserts: Aardbei is een ideaal ingrediënt voor zelfgemaakte desserts en puddings.

3. Alternatief voor witte suiker:

   • Natuurlijke zoetstof: Aardbei kan worden gebruikt om desserts een natuurlijke zoetheid te geven. Het kan ook de voorkeur hebben als natuurlijke aromabron in plaats van suiker.

4. Gebruik in snacks/desserts:

   • Alleen of bij desserts: Gedroogde aardbei kan worden gebruikt in desserts en puddings, of worden gestrooid over koekjes, taarten en andere lekkernijen voor een mooie presentatie.

5. Maak uw eigen thee:

   • Thuis thee zetten: Aardbei kan als thee worden gedronken, puur of in blends. Het is vooral geliefd om de genezende en ontspannende werking.