Suszone truskawki

Porównanie cen świeżych i suszonych truskawek

Zalety stosowania suszonych truskawek

• Z 10 kg truskawek w skrzynce uzyskuje się około 1 kg suszonych truskawek, które mieszczą się w małym słoiku.

• Dzięki zmniejszeniu objętości znacznie zmniejszyła się przestrzeń potrzebna do przechowywania. Wymagana objętość spadła do około 1/10 w porównaniu z wersją świeżą.

• Ze względu na redukcję objętości i wagi jest to produkt łatwy w transporcie. Cała ciężarówka świeżych truskawek po wysuszeniu mieści się na przestrzeni 2 palet.

• Nie trzeba go przechowywać w chłodni. Do przechowywania suszonych truskawek wystarczy chłodne, suche i ciemne miejsce.

• Tempo wzrostu bakterii jest proporcjonalne do zawartości wody w suszonych truskawkach. Ponieważ zawartość wody w świeżych truskawkach spada w trakcie procesu suszenia z 90% do 10%, aktywność wody maleje, co ogranicza rozwój bakterii w suszonych truskawkach. Ograniczenie rozwoju bakterii zapewnia znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

• Rozwój produktów suszonych na przestrzeni dziejów miał zazwyczaj miejsce w okresach głodu i wojen. Produkty takie jak suszone truskawki mają strategiczne znaczenie dla bezpieczeństwa żywnościowego ze względu na długi okres przydatności do spożycia oraz łatwość transportu w kontekście zrównoważonej produkcji żywności.

• Jako firma „Kurucum Food” nieustannie rozwijamy technologie związane z produkcją suszonych truskawek we współpracy z naszą spółką siostrzaną, firmą Eksis Industrial Drying Systems, która zajmuje się produkcją urządzeń do suszenia. Nasze projekty związane z suszonymi truskawkami:

• Produkcja proszku z soku z truskawek

Tabela porównawcza wartości odżywczych suszonych truskawek

Czym są suszone truskawki?

• Na pytanie, czym są suszone truskawki, możemy odpowiedzieć w następujący sposób:
  jest to produkt otrzymywany w wyniku suszenia świeżych truskawek, charakteryzujący się skoncentrowaną wartością odżywczą i długim okresem przydatności do spożycia. Woda zawarta w świeżych truskawkach ulega odparowaniu, pozostawiając esencję produktu. Powstały w ten sposób skoncentrowany produkt, o obniżonej aktywności wody i zmniejszonym potencjale rozwoju bakterii, nazywany jest suszonymi truskawkami.

• Co się zmienia, gdy świeże truskawki zostaną wysuszone? Przyjrzyjmy się proporcjom…

  • Świeże truskawki zawierają około 88–90% wody.
  • Taka zawartość wody stwarza warunki sprzyjające szybkiemu rozwojowi bakterii i stanowi poziom wilgotności, przy którym produkt nie może być przechowywany przez dłuższy czas.
  • W trakcie procesu suszenia woda zawarta w świeżych truskawkach zostaje usunięta, a pozostaje esencja truskawkowa.
  • W rezultacie z 10 kg świeżych truskawek uzyskuje się około 1 kg suszonych truskawek.
  • W wyniku suszenia wydłuża się okres przydatności produktu do spożycia, a jego wartości odżywcze (zawartość węglowodanów, witamin, białka i błonnika) wzrastają.

• Odmiany suszonych truskawek

  • Suszone w piecu czipsy truskawkowe w plastrach: Pokrojone na grubość około 5 mm. Po wysuszeniu grubość spada do około 2 mm.
  • Proszek z suszonych truskawek w piecu: 0–1 mm: Wytwarzany poprzez mielenie suszonych truskawek przy użyciu specjalnych urządzeń.
  • Granulki z suszonych truskawek suszonych w piecu: wytwarzane poprzez pocięcie i przesianie suszonych truskawek o grubości 1–5 mm.
  • Kawałki suszonych truskawek pieczonych w piecu: Produkt powstaje poprzez pokrojenie suszonych truskawek na kawałki o grubości 3–8 mm, a następnie przesianie ich przez sita o większych oczkach.
  • Liofilizowany proszek truskawkowy: Wytwarzany poprzez mielenie liofilizowanych truskawek o wielkości ziaren 0–1 mm przy użyciu specjalnych urządzeń.
  • Kawałki truskawek liofilizowanych: Wytwarzane poprzez mielenie liofilizowanych truskawek o wielkości 1–5 mm przy użyciu specjalnych urządzeń.
  • Całe truskawki liofilizowane: Całe truskawki suszone metodą liofilizacji bez krojenia.
  • Liofilizowane plasterki truskawek: Truskawki pokrojone w plasterki, a następnie wysuszone metodą liofilizacji.

Jakie są zastosowania suszonych truskawek?

Zastosowania przemysłowe:

1. Producenci napojów:

   • Mieszanki herbat owocowych: Suszone truskawki nadają mieszankom herbat naturalny smak i kolor. Można je stosować w herbatach zimowych, herbatach owocowych oraz herbatach detoksykacyjnych.
   • Producenci herbat w torebkach i herbat rozpuszczalnych: Truskawka może być stosowana jako środek aromatyzujący i barwiący w herbatach w torebkach oraz owocowych herbatach rozpuszczalnych.

2. Zastosowania w przemyśle spożywczym:

   • Producenci deserów i przekąsek: Truskawki można wykorzystywać w ciastkach, ciastach, batonikach musli, cukierkach i deserach. Są one również popularnym składnikiem deserów oraz dekoracji do ciast.
   • Produkcja mrożonek i lodów: Substancja ta może być stosowana w produktach mrożonych, zwłaszcza w lodach.
   • Producenci herbatników, ciast i wyrobów piekarniczych: Truskawki można dodawać do herbatników, ciast i innych wypieków. Nadają one również kolorowy akcent wypiekom.
   • Desery, budynie i czekoladki: Suszone truskawki są stosowane jako środek aromatyzujący i barwiący w deserach, budyniu i czekoladkach.
   • Musli i produkty śniadaniowe: Truskawka jest stosowana jako substancja słodząca i barwnik w musli, płatkach śniadaniowych i innych produktach śniadaniowych.

3. Zastosowania w żywności funkcjonalnej:

   • Produkty dietetyczne i przekąski: Suszone truskawki mogą służyć jako roślinna przekąska dla osób na diecie. Dzięki niskiej zawartości kalorii nadają się one do stosowania w programach dietetycznych.
   • Produkty detoksykacyjne i wspomagające trawienie: Truskawki można dodawać do herbat i napojów, które wspomagają trawienie i pomagają w usuwaniu toksyn.

4. Sposób stosowania w produktach leczniczych:

   • Naturalne aromaty i barwniki: Truskawka może być stosowana jako środek aromatyzujący i barwiący. Właściwości te są szczególnie widoczne w herbatach ziołowych i suplementach ziołowych przygotowywanych w celach prozdrowotnych.

Zastosowanie domowe:

1. Napoje domowe:

   • Mieszanki herbat i woda pitna: Suszone truskawki można zaparzać w gorącej wodzie, aby przygotować herbatę. Można je również dodawać do mieszanek naturalnych soków owocowych.
   • W ramach detoksu: Truskawki można wykorzystywać jako naturalny słodzik i źródło składników odżywczych w herbatach detoksykacyjnych.

2. Jako przekąska:

   • W kategorii przekąsek: Suszone truskawki można spożywać jako przekąskę lub jako składnik przekąsek funkcjonalnych. Można je jeść z jogurtem lub bezpośrednio jako przekąskę.
   • Domowe desery: Truskawki to idealny składnik domowych deserów i puddingów.

3. Alternatywa dla białego cukru:

   • Naturalny słodzik: Truskawki można wykorzystać do nadania deserom naturalnego smaku. Ponadto truskawki mogą być preferowanym naturalnym źródłem aromatu zamiast cukru.

4. Zastosowanie w przekąskach i deserach:

   • Samodzielnie lub jako dodatek do deserów: Suszone truskawki można wykorzystywać w deserach i puddingach lub posypać nimi ciastka, ciasta i inne desery, aby nadać im atrakcyjny wygląd.

5. Przygotowanie własnej herbaty:

   • Przygotowywanie herbaty w domu: Truskawkę można pić jako herbatę samodzielną lub w mieszankach. Jest ona szczególnie ceniona ze względu na swoje właściwości prozdrowotne i relaksujące.