Acerola (Zereshk)
O que é a bérberis seca (zereshk)?
Trata-se da forma seca do pequeno fruto vermelho e ácido conhecido como bérberis ou zereshk. Os frutos maduros são colhidos e secos de forma controlada; o produto mantém a sua cor e o seu sabor ácido característico.
O zereshk é utilizado em pratos de arroz e carne, sopas, misturas de chás de ervas e de frutas, sobremesas e produtos de padaria.
Tabela comparativa de valores nutricionais da bérberis
| Nutriente | Acerola fresca (100 g) | Acerola seca (100 g) |
|---|---|---|
| Calorias | 50 kcal | 280 kcal |
| Hidratos de carbono | 13 g | 65 g |
| Fibras | 5 g | 18 g |
| Açúcares | 5 g | 45 g |
| Proteínas | 1 g | 3 g |
| Gorduras | 0,3 g | 0,5 g |
| Cálcio | 9 mg | 20 mg |
| Ferro | 0,7 mg | 3 mg |
| Potássio | 222 mg | 600 mg |
| Sódio | 4 mg | 10 mg |
| Vitamina C | 15 mg | 2 mg |
| Índice glicémico | 30 (baixo) | 55 (médio) |
Referências
USDA FoodData Central: A database containing nutritional values for fresh and dried barberries (zereshk).
Holland, B., et al. (1991). "Fruit and Vegetables: A Comprehensive Food Database." Food Composition and Analysis.
Nutrient Composition of Foods - National Nutrition Database:
Áreas de aplicação dos nossos produtos secos
Pós de frutas e legumes
Aditivos para sopas
Cor e Sabor
Arroz, bulgur
Padaria
Grupo Tea
Alimentos para animais de estimação
Suplementos à base de plantas
Sobremesas
Misturas de carne, frango e peixe
Cobertura de Delícia Turca
Misturas
Ingredientes do muesli
Biscoitos e Bolos
Pudim e Chocolate
Aditivos para Manti e MassasComo conservar a bérberis seca (zereshk)?
A bérberis seca (zereshk) deve ser armazenada num local fresco e seco, longe da luz solar direta, na sua embalagem selada. A humidade é o fator mais importante que prejudica a qualidade do produto; por isso, a embalagem deve ser bem fechada após a abertura e mantida afastada de produtos com odores fortes.
Fornecimento e embalagem de bérberis secas (Zereshk)
A bérberis seca (zereshk) é produzida por encomenda nas instalações da Kurucum Food. O produto pode ser preparado em diferentes cortes e tamanhos, de acordo com as necessidades do seu negócio; o tamanho da embalagem é determinado mediante pedido. Pode contactar-nos para obter amostras e informações sobre o produto.
Informações gerais:
Os seus comentários e feedback após usar acerola (zereshk) são muito valiosos para nós na melhoria contínua. Consulte os profissionais relevantes antes de consumir o produto. As informações no nosso site, como valores nutricionais, benefícios, possíveis riscos, usos previstos ou efeitos secundários, foram compiladas a partir de fontes científicas durante o desenvolvimento do site. Comentários positivos ou negativos, benefícios e riscos mencionados nos exemplos sobre o produto podem variar de pessoa para pessoa. Informações técnicas como fotos, taxas aproximadas de desperdício, modo de uso, forma de consumo, usos previstos, como é feito e como é produzido são fornecidas para apresentar as variedades e características gerais de acerola (zereshk). O acerola (zereshk) que compra pode diferir devido a fatores como a variedade da matéria‑prima, a técnica de secagem, o produtor da matéria‑prima ou a região de fornecimento. Quantidades, preços, pesos das embalagens, pontos de venda e áreas de uso por grosso podem variar.