Brócolos secos

Comparação de preços por kg de brócolos frescos vs. brócolos secos

Vantagens de utilizar brócolos secos

• Com 11 kg de brócolos frescos, obtém-se aproximadamente 1 kg de brócolos secos, que cabem num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para o armazenamento é significativamente menor. O brócolos em pó ocupa aproximadamente 1/11 do volume do brócolos fresco.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de brócolos frescos cabe em cerca de 2 a 3 paletes depois de secos.

• Não requer condições de armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco, seco e escuro é suficiente para as condições de armazenamento de brócolos desidratados.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água nos brócolos secos. Uma vez que o teor de água dos brócolos frescos diminui de 90-91 % para 10 % durante o processo de secagem, a atividade da água diminui, limitando o crescimento bacteriano nos brócolos secos. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de brócolos secos em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, um fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com brócolos secos:

• Produção de sumo de brócolos em pó.

Valores nutricionais

O que é brócolos secos?

Os brócolos secos são a forma desidratada dos brócolos frescos, processados através de sistemas especializados. Os brócolos contêm aproximadamente 90-92% de água. Por conseguinte, obtém-se cerca de 1 kg de brócolos secos a partir de 11 kg de brócolos frescos durante o processo de secagem. Durante a secagem, a água presente no produto fresco é removida, deixando apenas a essência do produto. Por este motivo, os valores nutricionais do brócolos seco, especialmente as proporções de proteínas, hidratos de carbono e minerais, são altamente concentrados.
Somos fabricantes de brócolos seco e disponibilizamos várias opções de tamanho;

Brócolos secos em pó, 0-1 mm

Brócolos secos cortados em cubos de 10 x 10 mm

Como guardar brócolos secos?

Os brócolos secos têm um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenados em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar uma redução do prazo de validade, deve ser armazenado na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta.

Para que serve o brócolos seco?

Qual é a sua utilidade na produção industrial?

1. Onde pode ser utilizado na produção alimentar:

   • Produção de sopas e molhos: Os brócolos secos podem ser moídos até se tornarem em pó para utilização em sopas e molhos. São adicionados às sopas para conferir-lhes sabor natural e valor nutricional.
   • Produtos alimentares congelados: Os brócolos secos podem ser utilizados em refeições congeladas e em misturas para refeições prontas a consumir, constituindo uma fonte prática de nutrientes.
   • Snacks e barras energéticas: Os brócolos secos podem ser utilizados como ingrediente em snacks funcionais e barras energéticas. O seu elevado teor de fibra ajuda a manter a sensação de saciedade durante mais tempo.
   • Misturas de massa e arroz: É possível adicionar brócolos às misturas de massa e arroz, aumentando o valor nutricional e criando refeições deliciosas.
   • Produção de bolachas e bolinhos salgados: Os brócolos podem ser utilizados para dar sabor a snacks como bolachas e bolinhos salgados. Além disso, aumentam o valor nutricional.
   • Misturas de alimentos secos: Os brócolos secos podem ser utilizados em misturas de alimentos secos, tais como granolas de vegetais e misturas de vegetais. Podem ser misturados com outros vegetais secos para criar um lanche nutritivo.

2. Alimentos funcionais:

   • Suplementos vitamínicos e minerais: Os brócolos podem ser utilizados em suplementos à base de plantas devido ao seu elevado teor de vitamina C, vitamina K e antioxidantes. Podem ser transformados em cápsulas ou comprimidos que proporcionam ao organismo um apoio benéfico de origem vegetal.
   • Saúde digestiva: Os brócolos secos podem ser encontrados em produtos que promovem a saúde do sistema digestivo. O seu teor de fibra contribui para a saúde intestinal.
   • Produtos preventivos contra o cancro: Os brócolos contêm componentes que podem ajudar a combater o cancro. Por isso, podem ser utilizados em suplementos nutricionais para cuidados pré e pós-oncológicos.
   • Estimulante do sistema imunitário: Os brócolos estão entre os alimentos que fortalecem o sistema imunitário. Graças a esta propriedade, podem ser utilizados em suplementos que reforçam o sistema imunitário.
   • Nutrição Desportiva: Os brócolos secos são uma fonte alimentar ideal para os desportistas. Com o seu elevado teor de proteínas e antioxidantes, contribuem para o desenvolvimento muscular e aceleram a recuperação pós-treino. Além disso, graças ao seu baixo teor calórico, podem ser utilizados em barras energéticas e misturas proteicas. O seu elevado teor de fibra regula o sistema digestivo e acelera o metabolismo dos desportistas.

3. Aditivo para rações animais:

   • Alimentação animal: Os brócolos secos podem ser utilizados em determinadas fórmulas de ração animal e em petiscos.

Utilizações em casa?

1. Consumo como lanche:

   • Snacks de vegetais secos: Os brócolos secos podem ser consumidos diretamente como um snack nutritivo e de baixas calorias. Podem ser misturados com diferentes vegetais para preparar uma deliciosa mistura de vegetais secos.
   • Chips de vegetais: Os brócolos secos podem ser consumidos como chips de vegetais. Podem transformar-se num lanche saudável se forem ligeiramente salgados ou temperados com especiarias.

2. Sopas e refeições:

   • Sopas caseiras: Os brócolos secos podem ser utilizados em sopas caseiras ou cremosas. Basta reidratá-los com água quente para preparar uma sopa deliciosa.
   • Massas e arroz: Os brócolos secos podem ser utilizados em pratos de massas e arroz. Acrescentam um valor nutricional adicional quando adicionados a molhos para massas ou ao arroz.

3. Smoothies e bebidas:

   • Batidos verdes: Os brócolos secos podem ser utilizados em batidos verdes. Podem ser combinados com outras frutas e legumes para criar uma bebida benéfica.
   • Sumo de vegetais: É possível adicionar brócolos secos ao sumo de vegetais ou a misturas para bebidas naturais, para os enriquecer.

4. Suplementos caseiros:

   • Suplemento de brócolos em pó: Os brócolos secos podem ser moídos até se tornarem pó e utilizados como suplemento. Uma colher de chá de brócolos em pó por dia pode fornecer ao organismo vitaminas e minerais essenciais.