Pimenta Capia Seca

Comparação de preços entre pimenta capia fresca e pimenta capia seca, por kg

Vantagens da utilização da pimenta capia seca

• Com 10 a 12 kg de pimenta capia fresca, obtém-se aproximadamente 1 kg de pimenta capia seca, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para armazenamento diminui significativamente. O volume necessário é reduzido para aproximadamente 1/12 do volume do produto fresco.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de 20 toneladas de pimenta capia fresca cabe numa área de aproximadamente 2 paletes, uma vez seca.

• Não é necessário conservá-la em armazenamento refrigerado. Um local fresco, seco e escuro é suficiente para a conservação da pimenta capia seca.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na pimenta capia seca. Uma vez que o teor de água da pimenta capia diminui de 88 % para 10 % durante a secagem, a atividade da água diminui e o crescimento bacteriano na pimenta capia seca é limitado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos à base de pimenta capia seca e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a pimenta capia seca:

• Produção de sumo de pimenta capia em pó.

Valores nutricionais da pimenta capia fresca e seca

O que é a pimenta capia seca?

• Podemos responder à pergunta «o que é a pimenta capia seca» da seguinte forma:
  a pimenta capia seca é obtida através da secagem da pimenta capia fresca, resultando num produto com elevado valor nutricional e longa vida útil. A água presente na pimenta capia fresca é evaporada, deixando apenas o núcleo do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água reduzida e menor potencial de crescimento bacteriano, é designado por pimenta capia seca.

• O que muda quando a pimenta capia fresca é seca? Vamos analisar as proporções…

  1. Antes da secagem, a pimenta capia fresca contém cerca de 90-92% de água.
  2. Este nível de humidade cria um ambiente propício ao rápido crescimento bacteriano e é demasiado húmido para que o produto tenha uma vida útil prolongada.
  3. Durante a secagem, a água é removida da pimenta capia fresca e fica apenas o miolo.
  4. Ao retirar a água, aproximadamente 10-12 kg de pimenta capia fresca rendem 1 kg de pimenta capia seca.
  5. Consequentemente, o prazo de validade é prolongado e, com a remoção da água, os valores nutricionais do produto seco (proteínas, hidratos de carbono, minerais, fibra) aumentam.

Variedades de pimenta Capia seca

1. Pimenta Capia seca em pó0-2 mm
2. Grânulos de pimenta Capia seca2-5 mm
3. Pimenta Capia Seca em Grânulos Médios5-10 mm
4. Pimenta Capia seca, grande10-15 mm
5. Pimenta Capia Inteira

Como conservar a pimenta capia seca?

A pimenta capia seca tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenada em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, mantenha-o num local fresco e seco, longe da luz solar, na sua embalagem original.

Para que serve a pimenta capia seca?

Para que serve na produção industrial?

1. Fabricantes de produtos alimentares

   • Utilização: Escolhido como intensificador de sabor e cor em sopas e misturas para molhos.
   • Utilizações: A pimenta capia seca confere aos pratos um aroma intenso e adocicado.
   • Vantagens: Ao contrário dos pimentos frescos, o seu longo prazo de validade e a facilidade de armazenamento proporcionam uma vantagem em termos de custos.

2. Fabricantes de snacks

   • Utilização: O pimentão Capia em pó é a escolha preferida para temperar frutos secos.
   • Função: Distingue-se pelo seu sabor suave e adocicado e pela sua cor natural.
   • Vantagens: Confere um aspeto apelativo e um aroma agradável às misturas de frutos secos.

3. Carnes e Produtos de Charcutaria

   • Utilização: É utilizado como intensificador de sabor em produtos à base de carne picada.
   • Função: A pimenta capia é um ingrediente natural que confere cor e sabor.
   • Vantagens: Confere aos produtos de charcutaria tons vermelhos naturais e permite uma redução de custos.

4. Suplementos

   • Utilização: Pode ser utilizado em produtos nutricionais ricos em antioxidantes.
   • Propriedades: A pimenta capia é rica em beta-caroteno e vitamina C.
   • Vantagens: Oferece vantagens funcionais ao consumidor, aumentando tanto o valor visual como o valor nutricional.

Utilizações domésticas

1. Cozinha Caseira

   • Utilização: É utilizado como intensificador de sabor, adicionando-o a misturas para recheios ou ao arroz.
   • Função: Enriquece os recheios e o arroz com o seu aroma adocicado e as suas propriedades corantes.
   • Vantagens: Pode ser utilizado constantemente na cozinha, uma vez que é duradouro.

2. Petiscos e molhos

   • Utilização: Confere aroma e cor às receitas de frutos secos temperados.
   • Função: O aroma adocicado da pimenta capia combina bem com petiscos salgados.
   • Vantagens: É útil na confeção de receitas caseiras.

3. Padaria

   • Utilização: É adicionado como aromatizante e corante em pastelaria salgada caseira.
   • Função: A pimenta capia seca confere aos bolos um toque especial com o seu aroma ligeiramente picante e adocicado.
   • Vantagem de utilização: Preserva o sabor e a cor durante a cozedura, conferindo um aspeto natural.

4. Bebidas desintoxicantes e funcionais

   • Onde se utiliza: Pode ser utilizado em bebidas desintoxicantes ou em sopas quentes de legumes.
   • O que faz: A pimenta capia é um ingrediente rico em vitaminas e antioxidantes.
   • Benefício de utilização: Ajuda na digestão, ao mesmo tempo que confere cor e aroma naturais às bebidas.