Pêssego seco

O que é o pêssego seco?

O pêssego seco é a forma desidratada do pêssego fresco. O pêssego tem um teor de água de aproximadamente 88%. Ao remover a água, obtém-se 1 kg de pêssego seco a partir de cerca de 8 a 10 kg de pêssegos. A secagem retira a água do produto e mantém a sua essência. Por conseguinte, os valores nutricionais do pêssego seco, especialmente as proporções de minerais, proteínas e hidratos de carbono, encontram-se altamente concentrados no produto seco.
As nossas variedades de pêssego seco, das quais somos os fabricantes;

O pêssego seco é produzido na forma de fatias finas.

Como conservar pêssegos secos?

O pêssego seco tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, deve ser guardado na sua própria embalagem, num local fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é que se utiliza o pêssego seco cortado em fatias finas?

Qual é a sua utilidade na produção industrial?

1. Produção de sobremesas e snacks:

   • Bolachas e bolos: Utilizados como adoçante natural e intensificador de sabor em sobremesas.
   • Gelados e coberturas de chocolate: As fatias de pêssego são as preferidas em coberturas de chocolate ou gelados devido ao seu aroma e textura.

2. Produção de produtos funcionais:

   • Snacks dietéticos: Proporciona um sabor natural quando utilizado em snacks sem adição de açúcar.
   • Nutrição desportiva: Encontrado como ingrediente natural em barras energéticas e produtos à base de proteínas.

3. Muesli e produtos à base de cereais:

   • Granola e misturas para o pequeno-almoço: os pedaços de pêssego conferem sabor natural e valor nutricional.
   • Misturas de frutos secos: Permitem criar diferentes combinações de sabores quando combinadas com frutos secos.

4. Produtos de bebidas e chá:

   • Chás de fruta: Utilizados como adoçante natural e aromatizante em chás de ervas e de fruta.
   • Smoothies e batidos: conferem frescura e sabor natural ao produto.

5. Produtos tradicionais e inovadores:

   • Sorvetes e bebidas tradicionais: Podem ser utilizados como adoçante natural em bebidas como o sorvete do Ramadão.
   • Aromatizante: Utilizado como alternativa natural aos aromatizantes químicos em várias sobremesas ou pratos.

6. Como utilizar na decoração:

   • Decorações alimentares: Podem ser utilizadas para decorar bolos, sobremesas e outros produtos alimentares.

O que fazer em casa? Onde usar?

1. Pausas para lanche:

   • Na secção de snacks: Oferece uma alternativa natural aos snacks açucarados.
   • Satisfazer os desejos por doces: Oferece uma solução benéfica graças ao açúcar natural da fruta.

2. Receitas caseiras:

   • Sobremesas e pastelaria: Utilizado como intensificador de sabor em bolachas, bolos e sobremesas.
   • Misturas para iogurte: Constituem uma alternativa prática para o pequeno-almoço quando adicionadas ao iogurte e à aveia.

3. Pequeno-almoço e lanches:

   • Muesli e misturas de cereais: constituem uma alternativa nutritiva e deliciosa para o pequeno-almoço.
   • Smoothies e bebidas: Utiliza-se como adoçante, adicionando-o ao liquidificador.

4. Adoçante natural e decoração:

   • Sobremesas e molhos: Serve tanto como decoração como para adoçar bolos e sobremesas.
   • Misturas de frutos secos: tornam-se uma opção ideal para petiscos doces e salgados quando combinadas com frutos secos.

Tabela comparativa dos valores nutricionais do pêssego fresco e seco (100 gramas)