Pó de alho-porro

Comparação de preços do alho-porro fresco e do alho-porro em pó por kg

Vantagens da utilização de alho-porro em pó

• A partir de 10 kg de alho-porro fresco, obtém-se aproximadamente 1 kg de alho-porro em pó, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para o armazenamento é significativamente menor. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10 do volume dos alhos-porros frescos.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de cebolinhas frescas cabe em 2 paletes quando secas.

• Não é necessário armazená-lo em condições de refrigeração. Basta mantê-lo num local fresco, seco e escuro para garantir as condições adequadas de armazenamento do pó de alho-porro.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água no alho-porro seco. Uma vez que o teor de água do alho-porro fresco diminui de 90 % para 10 % durante o processo de secagem, a atividade da água diminui e o crescimento bacteriano no alho-porro seco fica limitado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• O desenvolvimento histórico dos produtos desidratados ocorreu, em geral, durante períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutas são produtos estratégicos para a Turquia, devido ao seu longo prazo de validade e à facilidade de transporte, contribuindo para uma produção alimentar sustentável.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de alho-porro seco em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com o alho-porro seco:

• Produção de sumo de alho-porro em pó

Qual é o conteúdo de uma embalagem de pó de alho-porro?

A embalagem de alho-porro em pó contém 100 g de alho-porro em pó num saco de papel kraft que pode ser fechado novamente. Pode utilizar a quantidade que precisar e voltar a fechar o saco para guardar. Não contém aditivos, açúcar adicionado nem conservantes.

O que é o pó de alho-porro seco?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de alho-porro da seguinte forma:
  trata-se de um produto com valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade, obtido através da secagem de alho-porro fresco. A água presente nos alhos-porros frescos é evaporada, deixando apenas a essência do produto. O produto concentrado resultante, que apresenta uma atividade de água reduzida e um potencial de crescimento bacteriano reduzido, é denominado alho-porro seco. Após a produção, o alho-porro seco é moído utilizando sistemas especiais para se transformar em pó de alho-porro.

• O que muda quando o alho-porro fresco é seco? Vamos analisar as proporções…

  1. Antes do processo de secagem, o alho-porro fresco contém aproximadamente 90% de água.
  2. Este teor de água constitui um ambiente propício ao rápido crescimento bacteriano e representa um nível de humidade em que o produto não consegue manter-se em bom estado durante muito tempo.
  3. Com a secagem, a água do alho-porro fresco é removida, ficando apenas a essência do alho-porro.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de alho-porro a partir de 10 kg de alho-porro fresco.
  5. Consequentemente, o prazo de validade é prolongado e os valores nutricionais (proteínas, hidratos de carbono, minerais e teor de fibra) do produto seco aumentam devido à remoção do teor de água.

Variedades de alho-porro seco

1. Pó de alho-porro seco0-1 mm
2. Grânulos de alho-porro seco1-5 mm
3. Alho-porro seco em grânulos médios5-10 mm
4. Grânulos grossos de alho-porro seco5-15 mm

Onde podemos comprar embalagens de alho-porro seco em pó?

Pode encomendar pó de alho-porro diretamente à Kurucum Food.

Indique-nos a quantidade e o destino, e nós dar-lhe-emos informações sobre a embalagem, a disponibilidade e a entrega.

Onde é que o pó de alho-porro é utilizado?

Para que serve na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

• Sopas e alimentos pré-preparados:
  O alho-porro em pó é utilizado como intensificador de sabor e ingrediente natural em misturas para sopas instantâneas e refeições congeladas.
  • Vantagens: O seu aroma suave e adocicado, semelhante ao da cebola, confere um perfil de sabor equilibrado aos produtos de consumo rápido.
  • Vantagem de utilização: Tem um prazo de validade mais longo do que os alhos-porros frescos, o que facilita o transporte e o armazenamento.

2. Misturas de especiarias e molhos

• Molhos e misturas de especiarias:
  Utilizados em molhos e misturas de especiarias secas para conferir um aroma suave e adocicado aos pratos.
  • Benefícios: O sabor intenso do alho-porro em pó proporciona resultados eficazes mesmo em pequenas quantidades.
  • Vantagem de utilização: Combina-se facilmente com outros ingredientes, permitindo obter uma mistura homogénea.

3. Fabricantes de macarrão e massas

• Produtos enriquecidos com vegetais verdes:
  O pó de alho-porro é utilizado em noodles e massas para conferir-lhes uma cor verde e um aroma a vegetais.
  • Benefícios: Atua como corante natural e intensificador de sabor.
  • Vantagem de utilização: Proporciona tanto um aspeto apelativo como valor nutricional, sendo adequado para produtos alimentares funcionais.

4. Alimentos veganos e vegetarianos

• Substitutos da carne e sopas veganas:
  É o ingrediente preferido em produtos veganos e vegetarianos para conferir profundidade ao sabor.
  • Benefícios: O sabor suave a umami do alho-porro em pó ajuda a compensar a ausência de carne.
  • Vantagem de utilização: Constitui um aditivo natural e delicioso para dietas à base de vegetais.

5. Petiscos

• Produção de batatas fritas e bolachas salgadas:
  O pó de alho-porro é utilizado como agente aromatizante em batatas fritas à base de vegetais e em snacks cozidos no forno.
  • Vantagens: O seu aroma suave, adocicado e a cebola confere um sabor natural a estes produtos.
  • Vantagem de utilização: Contribui para a oferta de opções de snacks à base de plantas.

6. Fabricantes de rações para animais

• Aditivo alimentar natural:
  Pode ser adicionado à ração animal como um aditivo de elevado valor nutricional.
  • Benefícios: A sua composição rica em fibras e minerais pode contribuir para o bom funcionamento do sistema digestivo dos animais.
  • Benefício de utilização: Contribui para a nutrição funcional dos animais como aditivo natural.

Utilização doméstica e aplicações

7. Refeições caseiras

• Sopas e guisados:
  O alho-porro em pó pode ser utilizado em sopas e guisados caseiros.
  • Benefícios: O seu aroma suave confere um sabor natural aos pratos.
  • Vantagem de utilização: Substitui de forma prática o alho-porro fresco e confere um sabor equilibrado às refeições.

8. Refeições para bebés e crianças pequenas

• Purés de legumes e sopas:
  Podem ser adicionados às receitas de comida para bebés para aumentar o sabor e o valor nutricional.
  • Vantagens: O seu sabor suave e a sua textura natural tornam-no num ingrediente que agrada às crianças.
  • Benefício de utilização: Promove o consumo de vegetais e oferece uma solução prática para as mães.

9. Consumo de lanches

• Batatas fritas e bolachas salgadas ao forno:
  O pó de alho-porro pode ser utilizado em receitas caseiras de petiscos.
  • Vantagens: Oferece um sabor suave e natural, ao mesmo tempo que proporciona um conteúdo à base de vegetais.
  • Vantagem de utilização: Permite preparar lanches deliciosos e nutritivos.

10. Receitas para dietas e desintoxicação

• Smoothies e bebidas à base de vegetais:
  O pó de alho-porro é utilizado em bebidas desintoxicantes e receitas dietéticas para conferir um aroma suave a vegetais.
  • Benefícios: Ajuda na digestão graças ao seu teor de fibra e potencia o efeito desintoxicante.
  • Benefício de utilização: Apoia as dietas, uma vez que é um alimento com baixo teor calórico e elevado valor nutricional.

11. Refeições veganas e vegetarianas

• Sopas e guisados veganos:
  Recomendado como realçador de sabor em receitas à base de plantas.
  • Vantagens: O aroma suave e adocicado e o sabor equilibrado do alho-porro em pó combinam bem com pratos à base de vegetais.
  • Benefício de utilização: Confere profundidade e um sabor natural às receitas.

12. Misturas de especiarias caseiras

• Misturas de especiarias e misturas de vegetais:
  Podem ser utilizadas para criar as suas próprias misturas de especiarias.
  • Função: Confere um aroma vegetal às especiarias, atuando como agente aromatizante natural.
  • Vantagem: Oferece uma alternativa prática na criação das suas próprias misturas.

Comparação nutricional entre alho-porro seco e alho-porro fresco