Pó de alperce

O que é o pó de alperce?

O pó de alperce é a forma moída do produto obtido através da desidratação de alperces frescos. Antes da desidratação, os alperces frescos contêm aproximadamente 80-85% de água. Através da desidratação, o teor de água no produto fresco é reduzido a níveis muito baixos. Como resultado da desidratação, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de alperce desidratado a partir de 5-6 kg de alperces frescos. Durante o processo de desidratação, a água do produto fresco é eliminada, restando a essência do alperce. Por conseguinte, os valores nutricionais do pó de alperce, especialmente o teor de proteínas, hidratos de carbono, minerais e fibras, encontram-se altamente concentrados.

Como é feito o pó de alperce desidratado que fabricamos?

Pó de alperce desidratado 0-1 mm: Os alperces frescos são desidratados após serem submetidos aos pré-tratamentos necessários. Após a desidratação, o alperce desidratado é moído utilizando sistemas de trituração especiais para obter pó de alperce.

Como armazenar pó de alperce?

O pó de alperce desidratado tem um prazo de validade de pelo menos 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem este período:

• Humidade
• Luz solar
• Temperatura alta

Para evitar uma redução do prazo de validade, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, ao abrigo da luz solar.

Onde se utiliza o pó de alperce?

Qual é a sua função na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a comer

• Confeitaria e Barritas de Alperce:
  O pó de alperce pode ser utilizado em barritas energéticas, produtos de confeitaria e snacks à base de fruta.
  • Benefícios: O seu sabor doce, ligeiramente ácido e o aroma frutado conferem um sabor rico aos snacks.
  • Vantagem de uso: Oferece uma opção mais duradoura e prática em comparação com o transporte ou processamento de alperces frescos.

2. Produtos de Pastelaria e Padaria

• Bolos, Biscoitos e Pão:
  O pó de alperce pode ser utilizado como intensificador de sabor em produtos de padaria doces e salgados.
  • Benefícios: O açúcar natural e o aroma do alperce tornam os produtos de pastelaria mais apelativos.
  • Vantagem de uso: Proporciona uma opção natural ao reduzir a necessidade de edulcorantes nos produtos.

3. Fabricantes de bebidas

• Bebidas com Sabor a Alperce:
  Pode ser utilizado como edulcorante e corante em sumos de fruta, misturas para smoothies, batidos e chás.
  • Benefícios: O pó de alperce acrescenta um sabor agradável e uma cor natural às bebidas.
  • Vantagem de uso: A sua forma de dissolução rápida facilita a utilização na produção industrial.

4. Produtos alimentares congelados

• Uso em Gelados e Sorvetes:
  O pó de alperce é utilizado como fonte natural de aroma e sabor em gelados, sorvetes e sobremesas congeladas.
  • Benefícios: O equilíbrio entre o doce e o ácido do alperce proporciona um sabor único nas sobremesas.
  • Vantagem de uso: Elimina as limitações sazonais e garante uma qualidade consistente ao longo do ano.

5. Papas e Suplementos Infantis

• Edulcorante em Alimentos Infantis:
  O pó de alperce é ideal para dar sabor e doçura natural aos alimentos para bebé.
  • Benefícios: O seu sabor suave e as propriedades nutricionais são adequados para a alimentação infantil.
  • Vantagem de uso: Oferece uma alternativa natural aos aditivos químicos.

Uso doméstico e aplicações

6. Sobremesas Caseiras e Snacks

• Bolo, Biscoitos e Pudim de Alperce:
  O pó de alperce pode ser usado como edulcorante natural em sobremesas caseiras.
  • Função: O seu aroma frutado e levemente doce torna as sobremesas deliciosas.
  • Vantagem: Ajuda a reduzir o uso de açúcar e oferece um sabor natural.

7. Batidos e Bebidas de Fruta

• Batidos Caseiros e Misturas de Fruta:
  O pó de alperce pode ser utilizado para adicionar sabor e valor nutricional às bebidas.
  • Função: O pó de alperce fornece uma alternativa de fruta rica em vitaminas e minerais.
  • Benefício: Pode ser preparado rapidamente graças à sua utilização prática.

8. Utilização em Saladas e Molhos

• Molhos de Salada Frutados:
  O pó de alperce pode ser utilizado para dar um sabor ligeiramente doce aos molhos para salada.
  • Função: Proporciona um equilíbrio doce e salgado em saladas de fruta e molhos.
  • Benefício: Adiciona um aroma leve e natural aos pratos.

9. Snacks Nutritivos e Misturas Energéticas

• Barras de Proteína e Misturas:
  O pó de alperce pode ser adicionado a barras energéticas caseiras ou misturas de granola.
  • Função: Atua como uma fonte de energia natural e adoçante.
  • Benefício: Oferece uma alternativa de snack funcional.

10. Cuidados da Pele e Produtos Cosméticos

• Máscaras Caseiras e Fórmulas Cosméticas:
  O pó de alperce pode ser utilizado em máscaras faciais e produtos cosméticos naturais.
  • Função: O alperce contém vitaminas e antioxidantes naturais que nutrem a pele.
  • Benefício: Adequado para a preparação de produtos de beleza naturais.

11. Utilização em Iogurtes e Produtos de Pequeno-Almoço

• Iogurte e Muesli de Alperce:
  O pó de alperce pode ser consumido polvilhando-o sobre iogurtes e cereais de pequeno-almoço.
  • Função: O seu sabor suave, doce e frutado enriquece o pequeno-almoço.
  • Benefício: Oferece uma opção nutritiva e deliciosa.

Tabela de comparação de valores nutricionais